2014-2019年北京餐飲市場深度調研與投資前景研究報告

報告說明:

    博思數據發布的《2014-2019年北京餐飲市場深度調研與投資前景研究報告》共七章。首先介紹了北京餐飲相關概述、中國北京餐飲市場運行環境等，接著分析了中國北京餐飲市場發展的現狀，然后介紹了中國北京餐飲重點區域市場運行形勢。隨后，報告對中國北京餐飲重點企業經營狀況分析，最后分析了中國北京餐飲行業發展趨勢與投資預測。您若想對北京餐飲產業有個系統的了解或者想投資北京餐飲行業，本報告是您不可或缺的重要工具。

 資料來源：博思數據研究中心整理

    資料來源：博思數據研究中心整理 
    餐飲業作為北京在全國有影響力的產業之一，在促進消費、吸收就業、帶動相關產業發展等方面發揮著積極而不可替代的作用，是北京第三產業發展不可忽視的力量。
　　北京統計局數據顯示，從2013年1月到11月份的各月份中，北京餐飲企業收入除了10月份同比微漲0.9%以外，其余各月(注:1B2月合并)都是負增長，其中5月份降幅最高，達到-10.3%，最低的也是-3%。
　　2013年年前三季度北京統計局重點餐飲企業統計數據顯示，前三季北京重點餐飲企業營業收入318.9億元，同比降幅為2.4%；利潤總額僅3.06億元，同比大幅下滑79.2%。
　　更值得關注的是，去年前三季度，北京市重點餐飲企業有788家，其中虧損企業達到477家，虧損面達到重點企業的六成，虧損企業數同比增長34%；這些虧損企業的虧損額達到12.64億元，虧損額同比增長82.3%。
　　未來一段時期北京仍將大力發展餐飲業，鼓勵國內外名優餐飲品牌落戶北京，薈萃國內外餐飲精華，打造中國美食之都、世界美食之窗。北京將建設有中國特色的世界城市、打造國際商貿中心，更為餐飲業發展提供了難得的機遇，北京餐飲業未來前景廣闊。 

第一章　餐飲業概述
1.1　餐飲業的定義及分類
1.1.1　餐飲業的定義
1.1.2　餐飲業的分類
1.2　餐飲業的特點
1.2.1　餐飲業的特性
1.2.2　餐飲業的基本特征
1.2.3　現代餐飲業的特點
1.2.4　餐飲管理的特點和任務
1.3　餐飲業市場細分及作用
1.3.1　餐飲業的市場細分
1.3.2　餐飲消費的六種類型
1.3.3　餐飲業的經濟地位和作用

第二章　2011-2013年中國餐飲業發展分析
2.1　2011-2013年中國餐飲業政策環境分析
2.1.1　2011年我國餐飲行業相關政策綜述
2.1.2　2011年底商務部發布“十二五”餐飲業指導意見
2.1.3　2012年餐飲業在港上市指引發布
2.1.4　2012年藥監局加強餐飲連鎖企業食品安全監管
2.1.5　2012年餐飲服務食品安全飛行檢查辦法出臺
2.1.6　2012年餐飲業迎來政策利好
2.1.7　2013年我國出臺餐飲業反對浪費指導意見
2.1.8　2013年刷卡手續費調整惠及餐飲業
2.2　2011-2013年中國餐飲業總體分析
2.2.1　我國餐飲業發展歷程
2.2.2　我國餐飲業發展的重要作用
2.2.3　我國餐飲業發展現狀總體分析
2.2.4　我國餐飲業發展的主要特征
2.2.5　促進我國餐飲業發展的因素
2.3　2011-2013年中國餐飲市場發展分析
2.3.1　2011年中國餐飲市場發展分析
2.3.2　2012年中國餐飲市場發展分析
2.3.3　2013年中國市場分析
2.4　中國餐飲百強企業發展情況
2.4.1　2010年中國餐飲百強企業經營發展分析
2.4.2　2011年中國餐飲百強企業經營發展概況
2.4.3　2012-2013年中國餐飲百強企業經營發展狀況
2.5　餐飲業存在的問題分析
2.5.1　中國餐飲業存在的主要問題及原因
2.5.2　我國餐飲行業經營面臨的困境
2.5.3　中國餐飲業持續健康發展的挑戰
2.5.4　中國集團飲食供應總體水平較低
2.6　促進中國餐飲業發展的對策
2.6.1　中國餐飲業的發展戰略
2.6.2　平衡餐飲市場與消費需求的措施
2.6.3　餐飲企業的主要營銷手段
2.6.4　中國餐飲業的個性化服務策略
2.6.5　國內餐飲業品牌打造的策略

第三章　2011-2013年北京餐飲業的發展
3.1　2011-2013年北京餐飲業的主要特點分析
3.1.1　基本特性
3.1.2　產品和服務
3.1.3　管理和經營
3.1.4　店鋪位置
3.1.5　消費習性
3.2　2011年北京餐飲業發展分析
3.2.1　2011年北京餐飲市場規模狀況
3.2.2　2011年北京餐飲企業經營狀況
3.2.3　2011年北京餐飲行業發展動態
3.3　2012年北京餐飲業發展分析
3.3.1　2012影響北京餐飲業發展的政策剖析
3.3.2　2012年北京餐飲市場數字解讀
3.3.3　2012年北京餐飲業經濟運行特點
3.3.4　2012年北京連鎖餐飲企業經營狀況分析
3.3.5　2012年北京朝陽區餐飲業運行狀況
3.4　2013年北京餐飲業發展分析
3.4.1　2013年北京餐飲消費狀況
3.4.2　2013北京餐飲業發展中的變化
3.5　2012-2013年節假日北京餐飲市場分析
3.5.1　2012年春節北京餐飲市場發展概況
3.5.2　2012年五一假期北京餐飲市場表現搶眼
3.5.3　2013年春節北京餐飲業分析
3.5.4　2013年中秋北京餐飲市場淺析
3.5.5　2013年國慶北京餐飲市場分析
3.6　2011-2013年北京餐飲業廣告模式分析
3.6.1　餐飲業廣告媒體模式現狀
3.6.2　餐飲業廣告面臨的模式困境
3.6.3　餐飲業廣告模式的發展策略
3.7　2011-2013年北京餐飲業的問題及對策分析
3.7.1　北京餐飲業存在的問題
3.7.2　北京餐飲業發展策略
3.7.3　北京餐飲業發展的建議

第四章　2011-2013年北京餐飲業細分行業分析
4.1　2011-2013年北京快餐業分析
4.1.1　北京快餐市場發展綜述
4.1.2　北京快餐市場競爭狀況分析
4.1.3　2011年快餐企業加快北京火車站商圈布局
4.1.4　2012年北京快餐外賣市場迅速發展
4.1.5　北京快餐市場存在的問題與壓力
4.1.6　北京快餐市場趨勢分析
4.2　2011-2013年北京西餐業分析
4.2.1　北京西餐市場發展概述
4.2.2　北京西餐市場經營特點
4.2.3　北京西餐業消費群體分析
4.2.4　北京推出“西餐中吃”線路
4.3　2011-2013年北京其它細分餐飲業分析
4.3.1　北京中餐業占據市場半壁江山
4.3.2　2011年北京風味小吃申遺正式啟動
4.3.3　2012年湘鄂情欲進軍北京中式快餐市場
4.3.4　特色餐飲成北京餐飲市場發展趨勢

第五章　2011-2013年促進北京餐飲業發展的因素分析
5.1　2011-2013年北京經濟發展分析
5.1.1　經濟增長
5.1.2　物價水平
5.1.3　消費市場
5.1.4　對外貿易
5.2　2011-2013年北京旅游業發展分析
5.2.1　接待人數
5.2.2　旅游收入
5.2.3　入境客源市場
5.2.4　“十二五”規劃
5.3　2011-2013年北京會展業發展分析
5.3.1　“十一五”北京會展業整體回顧
5.3.2　2011年北京會展業發展狀況
5.3.3　2012年北京會展業發展狀況
5.3.4　2012年北京新政大力扶持商業會展業
5.3.5　助推北京會展業發展的思考和建議
5.3.6　“十二五”北京會展業發展規劃

第六章　北京市餐飲業重點企業
6.1　中國全聚德（集團）股份有限公司
6.1.1　公司簡介
6.1.2　2011年1-12月全聚德經營狀況分析
6.1.3　2012年1-12月全聚德經營狀況分析
6.1.4　2013年1-12月全聚德經營狀況分析
6.1.5　全聚德核心競爭力分析
6.1.6　全聚德研發支出狀況
6.1.7　全聚德經營中存在的主要風險
6.1.8　全聚德未來發展戰略分析
6.2　北京湘鄂情（集團）股份有限公司
6.2.1　公司簡介
6.2.2　2011年1-12月湘鄂情經營狀況分析
6.2.3　2012年1-12月湘鄂情經營狀況分析
6.2.4　2013年1-12月湘鄂情經營狀況分析
6.2.5　湘鄂情核心競爭力分析
6.2.6　湘鄂情研發支出狀況
6.3　馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司
6.3.1　公司簡介
6.3.2　公司經營理念
6.3.3　馬蘭拉面的連鎖經營發展
6.3.4　馬蘭拉面以標準化完善發展模式
6.4　北京老家快餐有限責任公司
6.4.1　公司簡介
6.4.2　公司發展歷程
6.4.3　老家快餐的發展現狀
6.4.4　老家快餐的定位
6.5　北京便宜坊烤鴨集團有限公司
6.5.1　公司簡介
6.5.2　便宜坊發展歷程
6.5.3　便宜坊發展戰略
6.6　其它企業
6.6.1　北京東來順集團有限責任公司
6.6.2　北京千喜鶴餐飲連鎖有限公司
6.6.3　北京順峰飲食娛樂有限公司

第七章　北京餐飲業前景趨勢分析
7.1　中國餐飲業總體發展趨勢
7.1.1　“十二五”我國餐飲業發展前景看好
7.1.2　中國餐飲業發展趨勢分析
7.1.3　中國餐飲業發展的方向
7.2　北京餐飲業投資前景及博思數據建議
7.2.1　北京餐飲業發展前景看好
7.2.2　2014-2019年北京餐飲業預測分析
7.2.3　東南亞餐飲在京發展空間大
7.2.4　北京餐飲業投資建議

圖表目錄：
圖表1　2011-2012年中國社會消費品零售總額與住宿與餐飲業零售總額增長速度
圖表2　2013年餐飲業與社會消費品零售總額月度增長速度
圖表3　2013年全國餐飲收入月度運行情況
圖表4　2013年CPI、食品價格及餐飲收入增幅情況
圖表5　2013年全國各省市限額以上餐飲企業營業額增長速度
圖表6　餐飲行業用工需求情況及占第三產業需求比重
圖表7　2002-2012年中國餐飲業零售總額增長速度
圖表8　2013年餐飲企業基本情況統計
圖表9　2013年餐飲企業數量按行業類別分類構成
圖表10　2013年餐飲企業從業人數按行業類別分類構成
圖表11　2013年餐飲企業營業收入按行業類別分類構成
圖表12　2013年連鎖餐飲企業營業收入按行業類別分類構成
圖表13　2013年餐飲企業電子商務交易額按行業類別分類構成
圖表14　2013年餐飲企業繳納稅金按行業類別分類構成
圖表15　2006-2013年度百強餐飲業營業額情況
圖表16　2006-2013年度餐飲百強企業入圍門檻比較
圖表17　2004-2013年度餐飲百強企業營業額占全社會住宿餐飲業營業額的比重
圖表18　2013年餐飲百強企業按營業額劃分
圖表19　2013年餐飲百強企業中各經營業態基本情況表
圖表20　2013年百強餐飲企業各業態直營占比
圖表21　2013年度餐飲百強企業按區域劃分
圖表22　2013年不同餐飲業態經營增長能力比較
圖表23　2013年百強餐飲企業各業態的業績指標
圖表24　2013年度中國餐飲百強企業名單
圖表25　2013年CPI、食品價格及餐飲收入增幅情況
圖表26　2013年北京連鎖餐飲業實現營業額超10億元企業
圖表27　2013年北京市地區生產總值
圖表28　2012年北京地區生產總值
圖表29　2007-2013年北京地區生產總值及增長速度
圖表30　2011-2013年北京地區生產總值累計增速
圖表31　2011-2013年北京市規模以上工業增加值累計增速
圖表32　2011-2013年北京全社會固定資產投資累計增速
圖表33　2011-2013年北京市商品住宅銷售面積累計增速
圖表34　2011年北京市居民消費價格月度同比漲幅
圖表35　2011-2013年北京市居民消費價格漲跌幅度
圖表36　2011-2013年北京市居民消費價格漲跌幅度
圖表37　2012年北京市居民消費價格月度同比和環比漲跌幅度
圖表38　2012年11月-2013年11月北京市居民消費價格漲跌幅
圖表39　2013年11月份北京市居民消費價格分類別同比漲跌幅
圖表40　2013年11月份北京市居民消費價格分類別環比漲跌幅
圖表41　2013年11月北京市居民消費價格主要數據
圖表42　2011年北京市社會消費品零售額
圖表43　2012年北京社會消費品零售額
圖表44　2007-2012年北京社會消費品零售額及增長速度
圖表45　2013年1-11月北京市零售額當月及累計增速
圖表46　2011年北京地區海關進出口總額
圖表47　2012年北京地區海關進出口總值
圖表48　2007-2012年北京進出口總值及增長速度
圖表49　2011年1-12月北京市主要客源國入境旅游人數情況
圖表50　2012年11月-2013年11月北京市接待入境游客情況
圖表51　北京市各區縣“十二五”時期旅游發展重點方向
圖表52　“十二五”時期優先鼓勵旅游項目類型
圖表53　“十二五”期間北京市會展業主要發展指標
圖表54　北京市四大會展業核心功能區
圖表55　北京市六大會議業主導的會展產業集聚板塊
圖表56　2011年1-12月全聚德主要會計數據
圖表57　2011-2013年全聚德主要財務指標
圖表58　2011-2013年全聚德非經常性損益項目
圖表59　2011-2013年全聚德主營業務分行業情況表
圖表60　2011-2013年全聚德主營業務分地區情況
圖表61　2011-2013年全聚德主要會計數據和主要財務指標
圖表62　2011-2013年全聚德非經常性損益項目及金額
圖表63　2012年1-12月全聚德主營業務分行業、地區情況
圖表64　2013年1-12月全聚德主要會計數據及財務指標
圖表65　2013年1-12月全聚德非經常性損益項目及金額
圖表66　2011-2013年湘鄂情主要會計數據
圖表67　2011-2013年湘鄂情主要財務指標
圖表68　2011-2013年湘鄂情非經常性損益項目及金額
圖表69　2011年1-12月湘鄂情主營業務分行業、產品情況
圖表70　2011年1-12月湘鄂情主營業務分地區情況
圖表71　2011-2013年湘鄂情主要會計數據和主要財務指標
圖表72　2011-2013年湘鄂情非經常性損益項目及金額
圖表73　2012年1-12月湘鄂情主營業務分行業、產品、地區情況
圖表74　2013年1-12月湘鄂情主要會計數據及財務指標
圖表75　2013年1-12月湘鄂情非經常性損益項目及金額
圖表76　2014-2019年北京餐飲業銷售額預測
    本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自 國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。