中國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模及供需平衡分析

    威士忌（Whisky、Whiskey），是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國人稱之為“生命之水”。按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

    威士忌一字，是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語言，古愛爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。經(jīng)過千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。

    威士忌這名詞本身的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn)，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作為原料這個(gè)較為明確的規(guī)則外，有時(shí)剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌，本身特性其實(shí)與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異并不大。幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時(shí)間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制造威士忌酒的必要過程。除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下谷物的原味，以便能和純谷物制造且經(jīng)過過濾處理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）區(qū)別，是威士忌另一個(gè)較為明確的定義性要求。

    威士忌酒的分類方法很多，依照威士忌酒所使用的原料不同，威士忌酒可分為純麥威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麥威士忌等；按照威士忌酒在橡木桶的貯存時(shí)間，它可分為數(shù)年到數(shù)十年等不同年限的品種；根據(jù)酒精度，威士忌酒可分為40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名也最具代表性的威士忌分類方法是依照生產(chǎn)地和國家的不同可將威士忌酒分為蘇格蘭威士忌酒、愛爾蘭威士忌酒、美國威士忌酒和加拿大威士忌酒四大類。其中尤以蘇格蘭威士忌酒最為著名。

    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2017-2022年中國威士忌酒市場監(jiān)測及投資前景研究報(bào)告》，2015年我國威士忌酒行業(yè)銷量約2275.1萬升，行業(yè)銷售市場規(guī)模約11.5億元，同比2014年的9.13億元增長了25.96%，近幾年我國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模情況如下圖所示：

2010-2015年中國威士忌酒行業(yè)市場規(guī)模情況
 

數(shù)據(jù)源：資料整理

    2015年我國威士忌酒行業(yè)產(chǎn)量約712萬升，進(jìn)口約1576.9萬升，出口約13.8萬升，國內(nèi)表觀消費(fèi)量約2275.1萬升，近幾年我國威士忌酒行業(yè)供需平衡情況如下圖所示：

2010-2015年中國威士忌酒行業(yè)供需平衡情況
 

數(shù)據(jù)源：資料整理

    威士忌在外來品，對(duì)于高端的威士忌產(chǎn)品，普通的人沒有消費(fèi)能力，也沒有消費(fèi)動(dòng)力。在中國威士忌一般都是由具有一定經(jīng)濟(jì)能力的群體進(jìn)行消費(fèi)，而這些消費(fèi)群體的分布跟地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r具有密切的聯(lián)系。2015年年我國華東地區(qū)威士忌需求占同期國內(nèi)需求總量的34.1%；中南地區(qū)需求占比為26.2%；華北地區(qū)需求占比為14.2%。