博思數(shù)據(jù)：我國(guó)榨菜市場(chǎng)集中度分析
2014-04-28 來源：博思數(shù)據(jù)研究中心 8條評(píng)論
導(dǎo)讀: 博思數(shù)據(jù)：我國(guó)榨菜市場(chǎng)集中度分析，2005-2012年涪陵榨菜市占率穩(wěn)步提升。除涪陵榨菜外，其他品牌規(guī)模較小，市占率不高，第二名銅錢橋銷售份額為4.7%，第三和第四名企業(yè)市占率均不到3%， 2012年CR5為27.3%，行業(yè)集中度在穩(wěn)步提升。
醬腌菜是以可食蔬菜為主要原料，經(jīng)不同的腌制工藝制作的各種蔬菜制品的總稱。榨菜是醬腌菜中的主要子品類，以其鮮、香、嫩、脆的特點(diǎn)馳名中外，與德國(guó)甜酸甘蘭、法國(guó)酸黃瓜并列為世界三大名腌菜。榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一與歐洲酸菜、日本醬菜并稱世界三大名腌菜。
榨菜歷來被稱為腌菜佳品，其做工獨(dú)特，配料講究，在世界三大著名腌菜（重慶榨菜、法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)）中，占據(jù)首位。榨菜脆嫩爽口，味咸且鮮，并帶有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做湯。優(yōu)質(zhì)榨菜的外表呈青色或淡黃色，表面帶有辣椒粉，呈紅色，有光澤、菜體嫩爽、氣味鮮香且無異味。
盡管我國(guó)地域?qū)拸V、民族較多，人們的飲食習(xí)慣存在著一定的差異，產(chǎn)品品種及產(chǎn)品風(fēng)味需求也存在著一定差異，但榨菜作為醬腌菜主要子品類在每個(gè)家庭的餐桌上屬于常見食品，由于其品類、口味眾多，滿足了各地不同口味的需求，長(zhǎng)期以來深受各地消費(fèi)者的喜愛。
據(jù)博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2014-2019年中國(guó)榨菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力分析及投資前景研究報(bào)告》表明：目前榨菜行業(yè)集中度不高，行業(yè)內(nèi)比較有影響的品牌有烏江、銅錢橋、魚泉、辣妹子、國(guó)泰、斜橋、備得福、紅山等。涪陵榨菜市場(chǎng)占有率第一約15%，2005年約12%，2005-2012年涪陵榨菜市占率穩(wěn)步提升。除涪陵榨菜外，其他品牌規(guī)模較小，市占率不高，第二名銅錢橋銷售份額為4.7%，第三和第四名企業(yè)市占率均不到3%， 2012年CR5為27.3%，行業(yè)集中度在穩(wěn)步提升。
中國(guó)榨菜行業(yè)集中度分析
資料來源：博思數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)中心整理
榨菜的原材料主要是青菜頭，由于我國(guó)青菜頭產(chǎn)地具有明顯的區(qū)域性特征，主要集中在重慶和浙江地區(qū)，兩地集中了84%的種植面積，因而榨菜供應(yīng)方面存在明顯的區(qū)域性特征。2007年重慶和浙江地區(qū)榨菜產(chǎn)量占整個(gè)行業(yè)產(chǎn)量的80%左右。浙江地區(qū)由于其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，因此對(duì)應(yīng)的青菜頭種植面積在不斷減少。而重慶更重視農(nóng)業(yè)及農(nóng)副產(chǎn)品的發(fā)展，青菜頭的種植面積在穩(wěn)步上升中。
全國(guó)青頭菜種植分布
資料來源：博思數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)中心整理
中國(guó)榨菜市場(chǎng)分析與投資前景研究報(bào)告
報(bào)告主要內(nèi)容
行業(yè)解析
全球視野
政策環(huán)境
產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
技術(shù)動(dòng)態(tài)
細(xì)分市場(chǎng)
競(jìng)爭(zhēng)格局
典型企業(yè)
前景趨勢(shì)
進(jìn)出口跟蹤
產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)查
投資建議
申明:
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