2011-2012年度中國畜產品產業市場分析與投資前景研究報告

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報告說明:
    博思數據研究中心發布的《2011-2012年度中國畜產品產業市場分析與投資前景研究報告》共七章。介紹了畜產品行業相關概述、中國畜產品產業運行環境、分析了中國畜產品行業的現狀、中國畜產品行業競爭格局、對中國畜產品行業做了重點企業經營狀況分析及中國畜產品產業發展前景與投資預測。您若想對畜產品產業有個系統的了解或者想投資畜產品行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
   2011年中國養殖業養殖效益明顯好轉，其中生豬養殖因為供應能力下降而出現高盈利，生豬價格突破歷史最高水平并長時間保持在相對高位；雞肉對豬肉消費的替代作用增強，全年肉雞養殖盈利較高，養殖戶補欄積極性高漲，一段時間內肉雞苗價格同樣突破歷史最高點；蛋雞養殖也由虧損轉向高盈利；肉牛肉羊養殖也開始進入緩慢恢復過程。在高盈利背景下，進口低價禽產品對國內肉雞行業的沖擊也有所減小。 
    由于2011年動物疫病發生形勢相對平緩，拉長了養殖業盈利周期；各路資本繼續加快在養殖業的投資步伐，力爭在中國養殖業規�；�進程中搶占市場制高點。在屠宰環節，雙匯瘦肉精事件促使各地加快淘汰小型屠宰企業和加大對私宰的打擊力度，生豬屠宰行業的兼并重組繼續深化，高質高價肉類產品將成為未來屠宰行業的主要發展方向。 
    在政策層面上，國家繼續補貼規�；瘶藴驶�養殖場的投資建設；恢復了對能繁母豬的補貼；各地方省市多次啟動豬肉拋儲以平抑豬肉價格。同時，對美國雞肉繼續施行雙反貿易政策，禽肉進口量繼續下降。商務部繼續展開肉類可追溯流通體系的試點；并繼續支持生豬屠宰行業的兼并重組，扶持大集團的發展。 
    2012年中國養殖和屠宰行業將繼續加速變化，在這場歷史性變革中，中國畜產品養殖和屠宰環節將出現眾多投資機會。在本年度報告中對2011年中國生豬、肉禽、蛋禽、肉牛、肉羊市場的供需和消費、價格變化和貿易情況等進行跟蹤分析，力求明確中國畜產品市場發展方向，為相關企業提供決策參考。

目 錄
第一章 2011年中國畜牧業的外部環境 1
1.1 2011年中國宏觀經濟形勢及其影響 1
1.2 2011年宏觀政策及其影響 1
1.3 2011年中國糧食生產政策及其影響 1
1.4 2011年中國飼料工業發展形勢及其影響 2
1.5 2011年中國養殖扶持政策及其影響 3
1.6 2011年中國動物疫情、防疫制度及其影響 3
1.7 2011年中國屠宰行業發展及其影響 4
1.8 2011年中國畜產品國際貿易政策及其影響 4

第二章 2011年中國畜牧業整體狀況 5
2.1 2011年中國畜產品的供給 5
圖2.1，2000-2011年中國豬牛羊禽肉和禽蛋產量 5
2.2 2011年中國畜產品的需求 5
圖2.2，2000-2011年中國豬牛羊禽肉和禽蛋國內消費量 6
2.3 2011年中國畜禽的屠宰加工 6
圖2.3，2005-2011年中國規模以上畜禽屠宰企業年度肉類產量 6
圖2.4，2011年中國規模以上畜禽屠宰企業肉類月度產量 7
2.4 2011年中國畜產品的價格水平 7
圖2.5，2000-2011年中國畜產品零售價格走勢 7
圖2.6，2000-211年中國畜產品加權價格走勢 8
2.5 2011年中國畜產品的消費替代 8
圖2.7，1990-2015年中國肉類產品人均家庭消費變化 9
2.6 2011年中國畜牧業養殖效益 9
2.7 2011年中國畜牧業規模變動 9
圖2.8，2001-2011年中國生豬、肉雞、蛋雞、肉牛和肉羊養殖規�；�程度 10
圖2.9， 2001-2011年中國生豬、肉雞、蛋雞、肉牛和肉羊標準化規模養殖化程度 10
2.8 2011年中國畜產品國際貿易 11
圖2.10，2000-2011年中國畜產品進口量 11
圖2.11，2000-2011年中國畜產品出口量 12

第三章 2011年中國生豬市場 13
3.1 2011年全球豬肉產量 13
圖3.1，2000-2011全球豬肉產量 13
3.2 2011年中國豬肉供給情況 13
3.2.1 種豬存欄及進口 13
圖3.2，1980-2012年中國能繁母豬存欄 14
圖3.3，2011年中國能繁母豬月度存欄變化 14
圖3.4，2008-2011年中國種豬進口量 15
圖3.5，2011年中國種豬主要進口國進口量 15
圖3.6，2011年中國種豬主要進口企業進口量 16
3.2.2 生豬存出欄和豬肉產量 16
圖3.7，2000-2011年中國生豬存欄量 16
圖3.8，2011年中國生豬月度存欄變化 17
圖3.9，2000-2011年中國生豬出欄量 17
圖3.10，2000-2011年中國豬肉產量 18
圖3.11，2011年中國生豬存欄的地區結構 18
3.2.3 生豬養殖規模 18
圖3.12，2001-2011年中國生豬出欄的規模結構 19
圖3.13，2011年中國生豬養殖的規模結構 19
圖3.14，2001-2011年中國生豬養殖的標準化規模養殖程度 20
3.2.4 生豬疫情 20
圖3.15，2011年中國主要生豬疫病發生情況 21
圖3.16，2009-2011年中國生豬無害化處理變化趨勢 21
3.3 2011年中國生豬養殖效益 22
3.3.1 生豬養殖成本 22
圖3.17，2006-2011年中國生豬養殖成本構成 22
3.3.2 中國生豬收購價格 22
圖3.18，2005-2011年中國月度生豬收購價格 23
3.3.3 中國生豬養殖利潤水平 23
圖3.19，2006-2011年中國生豬養殖利潤變化趨勢 23
3.4 2011年中國生豬屠宰加工 24
3.4.1 生豬屠宰企業的結構 24
圖3.20，2011年中國按產能分的生豬屠宰企業數量結構 24
3.4.2 生豬屠宰能力 24
圖3.21，2011年中國生豬屠宰企業產能構成 25
3.4.3 生豬屠宰量 25
圖3.22，2011年中國生豬屠宰企業屠宰量結構 25
3.4.4 生豬屠宰行業的利潤水平 26
圖3.23，2003-2011年中國生豬屠宰行業的銷售收入變化趨勢 26
圖3.24，2003-2011年中國生豬屠宰行業的毛利潤變化趨勢 26
圖3.25，2004-2011年中國生豬屠宰行業年毛利潤率走勢 27
3.5 2011年中國豬肉消費 27
3.5.1豬肉消費量 27
圖3.26，2000-2011年中國豬肉消費量 27
3.5.2豬肉的城鄉消費結構 28
圖3.27，2011年中國豬肉消費城鄉結構 28
3.5.3不同途徑的豬肉消費結構 28
圖3.28，2011年中國豬肉消費途徑 29
3.5.4中國不同產品形式的豬肉消費結構 29
圖3.29，2011年中國豬肉消費的不同產品形式 30
3.5.5豬肉價格水平 30
圖3.30，2005-2011年中國月度豬肉零售價格 30
3.5.6 2011年影響中國豬肉消費的主要因素 31
3.6 2011年中國豬肉貿易 31
3.6.1中國豬肉出口 31
圖3.31，2000-2011年中國冷鮮凍豬肉進出口量 32
圖3.32，2011年中國冷鮮凍豬肉出口國 32
圖3.33，2011年中國冷鮮凍豬肉主要出口企業 33
3.6.2中國豬肉進口 33
圖3.34，2011年中國冷鮮凍豬肉進口國 34
圖3.35，2011年中國冷鮮凍豬肉主要進口企業 34
圖3.36，2008-2011年中國凍豬肝進口量 35
圖3.37，2008-2011年中國其他凍豬雜碎進口量 35
圖3.38，2011年中國凍豬肝主要進口企業 36
圖3.39，2011年中國凍豬雜碎主要進口企業 36
圖3.40，中國國內生豬價格和鮮冷凍豬肉進出口量，1991-2011 37
3.7 2011年中國生豬市場主要企業投資情況匯總 37
3.7.1 新希望（六和） 37
3.7.2 溫氏 38
3.7.3 雨潤 39
3.7.4 雙匯 40
3.7.5 正邦 40
3.7.6 唐人神 41
3.7.7 中糧 41
3.7.8 大康牧業 41
3.7.9 其他 42
3.8 2012年中國生豬市場展望 43
3.8.1 生豬養殖政策 43
3.8.2 生豬存出欄 43
3.8.3 豬肉產量 43
3.8.4 豬肉消費 43
3.8.5 豬肉貿易 43
3.8.6 豬肉價格 43
3.8.7生豬養殖效益預測 44

第四章 2011年中國肉禽市場 45
4.1 2011年全球禽肉產量 45
圖4.1 2000-2011全球禽肉產量 45
4.2 2011年中國肉禽養殖業總體情況 45
4.2.1肉禽存出欄量 45
圖4.2，2000-2011年中國家禽出欄量 46
圖4.3，2011年底中國家禽存欄結構 46
4.2.2禽肉產量 46
圖4.4，2000-2011年中國禽肉產量 47
圖4.5，2011年中國禽肉生產的地區結構 47
4.2.3肉禽養殖結構 47
圖4.6 2011年中國家禽出欄結構 48
4.3 2011年中國雞肉供給 48
4.3.1種雞存欄及進口 48
圖4.7，2000-2011中國在產白羽祖代肉種雞存欄量 49
圖4.8，2011年中國肉雞苗價格走勢 49
圖4.9，2008-2011年中國種雞進口量 50
圖4.10，2011年中國種雞主要進口國進口量 50
圖4.11，2011年中國種雞主要進口企業進口量 51
圖4.12，2008-2011年中國種蛋進口量 51
圖4.13，2011年中國種蛋主要進口企業進口量 52
4.3.2肉雞出欄和雞肉產量 52
圖4.14，2000-2011年中國肉雞出欄量 52
圖4.15，2000-2011年中國雞肉產量 53
圖4.16，2011年中國雞肉產量的地區結構 53
圖4.17，2011年中國肉雞月度出欄量 54
4.3.3肉雞養殖規模 54
圖4.18，2000-2011年中國肉雞養殖的規模結構 54
圖4.19，2011年中國肉雞養殖的規模結構 55
圖4.20，2001-2011年中國肉雞養殖的標準化規模養殖程度 55
4.3.4家禽疫情 55
圖4.21，2011年中國主要家禽疫病發生情況 56
4.4 2011年中國肉雞養殖效益 56
4.4.1肉雞養殖成本 56
圖4.22，2007-2011年中國肉雞養殖成本構成 57
4.4.2肉雞收購價格 57
圖4.23， 2007-2011年中國月度肉毛雞收購價格 57
4.4.3肉雞養殖利潤水平 58
圖4.24，2007-2011年中國肉雞養殖利潤變化趨勢 58
4.5 2011年中國肉雞屠宰加工行業狀況 58
4.5.1肉雞屠宰加工企業結構 58
圖4.25，中國肉雞屠宰加工企業數量結構 59
4.5.2雞肉加工產品結構 59
圖4.26，2011年中國雞肉加工產品結構 59
4.5.3肉雞屠宰能力和屠宰量 60
4.6 2011年中國禽肉消費 60
4.6.1禽肉消費量 60
圖4.27，2000-2011年中國禽肉消費量及人均禽肉消費量 60
4.6.2禽肉消費的城鄉結構 60
圖4.28，2011年中國禽肉消費城鄉結構 61
4.6.3不同途徑的禽肉消費結構 61
圖4.29，2011年中國禽肉消費途徑 61
4.6.4 不同產品形式的禽肉消費結構 62
圖4.30，2011年中國禽肉消費的不同產品形式 62
4.6.5禽肉價格水平 62
圖4.31，2008-2011年中國西裝雞月度零售價格 63
圖4.32，2008-2011年中國活雞月度零售價格 63
4.7 2011年中國禽肉貿易 63
4.7.1中國禽肉出口 63
圖4.33，2000-2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎進出口量 64
圖4.34，2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎出口地區結構 64
圖4.35，2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎主要出口企業 65
4.7.2中國禽肉進口 65
圖4.36，2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎進口地區結構 66
圖4.37，2011年中國主要進口禽肉產品結構 66
圖4.38，2011年中國冷鮮凍禽肉及其雜碎主要進口企業 67
4.8 2011年中國肉雞市場主要企業投資情況匯總 67
4.8.1 溫氏集團 67
4.8.2 新希望（六和） 67
4.8.3 正大集團 69
4.8.4 福建圣農 69
4.8.5 大成食品 69
4.8.6 雨潤 70
4.8.7 中糧集團 70
4.8.8 青島九聯 70
4.8.9 其他 71
4.9 2012年中國肉禽市場展望 71
4.9.1 肉禽養殖政策 71
4.9.2 肉禽存出欄 71
4.9.3 肉禽產量 72
4.9.4 禽肉消費 72
4.9.5 禽肉貿易 72
4.9.6 禽肉價格 72
4.9.7肉雞養殖效益預測 72

第五章 2011年中國蛋禽市場 73
5.1 2011年全球禽蛋產量 73
圖5.1，2000-2011全球禽蛋產量 73
圖5.2，2000-2011全球雞蛋產量 74
5.2 2011年中國蛋禽養殖總體情況 74
5.2.1蛋禽養殖量和結構 74
圖5.3，2011年中國蛋禽養殖結構 75
5.2.2禽蛋產量和結構 75
圖5.4，2000-2011年中國禽蛋產量 75
圖5.5，2011年中國禽蛋生產的地區結構 76
圖5.6，2011年中國禽蛋產品結構 76
5.3 2011年中國雞蛋供給 76
5.3.1種雞存欄與進口 76
圖5.7，2008-2011中國祖代蛋種雞存欄量 77
圖5.8，2011年中國蛋種雞主要進口企業進口量 78
圖5.9，2008-2011年中國蛋雞苗價格走勢 78
5.3.2蛋雞存欄和雞蛋產量 78
5.3.3蛋雞養殖規模 79
圖5.10，2000-2011年中國蛋雞養殖的規模結構 79
圖5.11，2011年中國蛋雞養殖的規模結構 80
圖5.12，2000-2011年中國蛋雞養殖的標準化規模養殖程度 80
5.3.4蛋雞疫情 80
5.4 2011年中國蛋雞養殖效益 81
5.4.1 蛋雞養殖成本 81
圖5.13，2008-2011年中國蛋雞養殖成本構成 81
5.4.2雞蛋價格 81
圖5.14，2011年中國雞蛋出場價格和零售價格走勢 82
5.4.3蛋雞養殖利潤水平 82
圖5.15，2008-2011年中國蛋雞養殖利潤變化趨勢（不計算淘汰蛋雞收入等） 83
5.5 2011年中國禽蛋加工行業狀況 83
圖5.16，2006-2011年中國蛋品加工企業利潤率變化趨勢 84
5.6 2011年中國禽蛋消費 84
5.6.1禽蛋消費量 84
圖5.17，2000-2011年中國禽蛋消費量 84
5.6.2禽蛋消費的城鄉結構 85
圖5.18，2011年中國禽蛋消費城鄉結構 85
5.6.3不同途徑禽蛋消費結構 85
圖5.19，2011年中國禽蛋消費途徑 86
5.6.4禽蛋價格水平 86
圖5.20，2005-2011年中國雞蛋月度批發價格和零售價格 86
5.7 2011年中國禽蛋出口 87
圖5.21，2000-2011年中國雞蛋出口量 87
圖5.22，2011年中國雞蛋出口地區結構 88
圖5.23，2011年中國雞蛋主要出口企業 88
5.8 2011年中國蛋雞市場主要企業投資情況匯總 88
5.8.1 正大集團 88
5.8.2 四川鐵騎力士 89
5.8.3 大連韓偉 89
5.8.4 北京德清源 89
5.8.5 湖北神丹 89
5.9 2012年中國蛋禽市場展望 90
5.9.1 蛋禽養殖政策 90
5.9.2 蛋禽存欄 90
5.9.3 禽蛋產量 90
5.9.4 禽蛋消費 90
5.9.5 禽蛋貿易 90
5.9.6 禽蛋價格 90
5.9.7蛋雞養殖效益預測 91

第六章 2011年中國肉牛市場 92
6.1 2011年全球牛肉產量 92
圖6.1，2000-2011全球牛肉產量 92
6.2 2011年中國牛肉供給 92
6.2.1種牛存欄及進口 92
圖6.2，2002-2011年中國能繁母牛存欄量 93
圖6.3，2008-2011年中國種牛進口量 93
圖6.4，2011年中國種牛主要進口國進口量 94
圖6.5，2011年中國種牛主要進口企業進口量 94
圖6.6，2008-2011年中國牛精液進口量 95
圖6.7，2011年中國牛精液進口國結構 95
6.2.2肉牛存出欄 95
圖6.8，2000-2011年中國牛肉產量 96
圖6.9，2000-2011年中國肉牛出欄量 96
圖6.10，2011年中國肉牛存欄的地區結構 97
6.2.3肉牛養殖規模 97
圖6.11，2003-2011年中國肉牛養殖的規模結構 98
圖6.12，2011年中國肉牛養殖的規模結構 98
圖6.13，2003-2011年中國肉牛養殖的標準化規模養殖程度 99
6.2.4肉牛疫情 99
圖6.14，2011年中國主要牛病發生情況 99
6.3 2011年中國肉牛養殖效益 100
6.3.1肉牛養殖成本 100
圖6.15，2007-2010年中國肉牛養殖成本構成 100
6.3.2肉牛收購價格 100
圖6.16，2007-2011年中國肉牛收購價格 101
6.3.3肉牛養殖利潤水平 101
圖6.17，2007-2011年中國肉牛養殖利潤變化趨勢 101
6.4 2011年中國肉牛屠宰行業狀況 102
6.5 2011年中國牛肉消費 102
6.5.1牛肉消費量 102
圖6.18，2000-2011年中國牛肉消費量 102
6.5.2牛肉消費的城鄉結構 103
圖6.19，2011年中國牛肉消費城鄉結構 103
6.5.3不同途徑的牛肉消費結構 103
圖6.20，2011年中國牛肉消費途徑 104
6.5.4不同產品形式的牛肉消費結構 104
圖6.21，2011年中國牛肉消費的不同產品形式 104
6.5.5牛肉價格水平 105
圖6.22，2008-2011年中國月度牛肉零售價格 105
圖6.23，2008-2011年中國月度牛肉批發價格和零售價格 105
6.6 2011年中國牛肉貿易 106
6.6.1中國牛肉出口 106
圖6.24，2000-2011年中國鮮冷凍牛肉進出口量 106
圖6.25，2011年中國冷鮮凍牛肉出口地區結構 107
圖6.26，2011年中國冷鮮牛肉主要出口企業 107
圖6.27，2011年中國冷凍牛肉主要出口企業 108
6.6.2 中國牛肉進口 108
圖6.28，2011年中國冷凍牛肉的主要進口地區 109
圖6.29，2011年中國冷鮮牛肉主要進口企業 109
圖6.30，2011年中國冷凍牛肉主要進口企業 110
圖6.31，2008-2011年中國凍牛雜碎進出口量 110
圖6.32，2011年中國凍牛雜碎的主要進口地區 111
圖6.33，2011年中國凍牛雜碎主要進口企業 111
6.7 2011年中國肉牛市場主要企業投資情況匯總 111
6.8 2012年中國牛肉市場展望 112
6.8.1 肉牛養殖政策 112
6.8.2 肉牛存欄 112
6.8.3 牛肉產量 112
6.8.4 牛肉消費 113
6.8.5 牛肉貿易 113
6.8.6 牛肉價格 113
6.8.7肉牛養殖效益預測 113

第七章 2011年中國羊肉市場 114
7.1 2011年全球羊肉產量 114
圖7.1，2000-2011全球羊肉產量 114
7.2 2011年中國羊肉供給 114
7.2.1種羊存欄和進口 114
圖7.2，2008-2011中國種羊存欄 115
圖7.3，2008-2011年中國種羊進口量 115
7.2.2肉羊存出欄 115
圖7.4，2000-2011年中國肉羊出欄量 116
圖7.5，2000-2011年中國羊肉產量 116
圖7.6，2011年中國羊肉生產的地區結構 117
7.2.3肉羊養殖規模 117
圖7.7，2002-2011年中國肉羊養殖的規模結構 118
圖7.8，2011年中國肉羊養殖的規模結構 118
圖7.9，2002-2011年中國肉羊養殖的標準化規模養殖程度 119
7.2.4 肉羊疫情 119
圖7.10，2011年中國主要羊病發生情況 119
7.3 2011年中國肉羊養殖效益 120
7.3.1肉羊養殖成本 120
圖7.11，2007-2011年中國肉羊養殖成本構成 120
7.3.2肉羊收購價格 120
圖7.12，2007-2011年中國肉羊收購價格 121
7.3.3肉羊養殖利潤水平 121
圖7.13，2008-2011年中國肉羊養殖利潤變化趨勢 121
7.4 2011年中國羊肉消費 122
7.4.1羊肉消費量 122
圖7.14，2000-2011年中國羊肉消費量 122
7.4.2羊肉消費的城鄉結構 122
圖7.15，2011年中國羊肉消費城鄉結構 123
7.4.3不同途徑的羊肉消費結構 123
圖7.16，2011年中國羊肉消費途徑 123
7.4.4不同產品形式的羊肉消費結構 124
圖7.17，2011年中國羊肉消費的不同產品形式 124
7.4.5羊肉價格水平 124
圖7.18，2008-2011年中國羊肉月度零售價格 125
圖7.19，2007-2011年中國羊肉月度批發和零售價格 125
7.5 2011年中國羊肉貿易 125
7.5.1中國羊肉出口 125
圖7.20，2000-2011年中國鮮冷凍羊肉進出口量 126
圖7.21，2011年中國冷鮮凍羊肉出口地區結構 126
圖7.22，2011年中國冷鮮凍羊肉主要出口企業 127
圖7.23，2008-2011年中國活羊出口量 127
7.5.2中國羊肉進口 127
圖7.24，2011年中國冷鮮凍羊肉的主要進口地區 128
圖7.25，2011年中國冷鮮凍羊肉主要進口企業 128
7.6 2011年中國肉羊市場主要企業投資情況匯總 128
7.7 2012年中國羊肉市場展望 129
7.7.1 肉羊養殖政策 129
7.7.2 肉羊存欄 129
7.7.3 羊肉產量 129
7.7.4 羊肉消費 129
7.7.5 羊肉貿易 130
7.7.6 羊肉價格 130
7.7.7肉羊養殖效益預測 130

附錄 131
表1，2000-2011年中國各地區豬肉產量 131
表2，2000-2011年中國各地區生豬存欄量 132
表3，2000-2011年中國各地區生豬出欄量 134
表4，2011年中國冷鮮凍豬肉月度國別進口量 135
表5，2011年中國冷鮮凍豬肉月度國別出口量 136
表6，2000-2012年中國豬肉平衡表 137
表7，2000-2011年中國各地區禽肉產量 138
表8，2000-2011年中國各地區家禽出欄量 140
表9，2011年中國禽肉月度國別進口量 141
表10，2011年中國禽肉月度國別出口量 142
表11，2000-2012年中國禽肉平衡表 143
表12，2000-2011年中國各地區禽蛋產量 144
表13，2011年中國雞蛋月度國別出口量 146
表14，2000-2012年中國禽蛋平衡表 146
表15，2000-2011年中國各地區牛肉產量 147
表16，2000-2011年中國各地區肉牛存欄量 149
表17，2000-2011年中國各地區肉牛出欄量 150
表18，2011年中國鮮冷牛肉月度國別進口量 152
表19，2011年中國鮮冷牛肉月度國別出口量 152
表20，2011年中國凍牛肉月度國別進口量 153
表21，2011年中國凍牛肉月度國別出口量 153
表22，2000-2012年中國牛肉平衡表 154
表23，2000-2011年中國各地區羊肉產量 155
表24，2000-2011年中國各地區肉羊存欄量 157
表25，2000-2011年中國各地區肉羊出欄量 158
表26，2011年中國羊肉月度國別進口量 160
表27，2011年中國羊肉月度國別出口量 160
表28，2000-2012年中國羊肉平衡表 161
表29，2011年中國各月度畜產品、飼料零售價格 162