2014-2019年中國水產品加工市場現狀分析及投資前景研究報告

報告說明:
    博思數據發布的《2014-2019年中國水產品加工市場現狀分析及投資前景研究報告》共十六章，報告根據對水產品加工生產監測統計數據指標體系，通過技術手段，形成的連續性監測數據，反映了一定時期內中 國水產品加工產品生產消費的現狀、變化及趨勢。本報告以水產品加工行業作為切入點，通過對水產品加工行業特征和統計數據的全面分析，確定水產品加工行業發 展概況和基本特征；運用科學的方法和模型，幫助企業掌握市場動向，明確水產品加工行業競爭趨勢。為企業制定發展戰略、進行投資決策和企業經營管理提供權 威、充分、可靠的決策依據。
    一、水產品加工業的重要地位 
    水產品加工和綜合利用是漁業生產的延續，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產興”，搞活了加工，貨暢其流，無形給養殖生產開辟了一個永久性的高速通道。因此，水產品加工業的發展對于整個漁業的發展起著橋梁紐帶的作用，不僅是我國當前加快發展現代漁業的重要內容，而且是優化漁業結構、實現產業增值增效的有效途徑。 
    1、水產品加工業是提升漁業產業高度的重要力量 
    產業經濟學的相關理論表明，如果二三產業的增長速度快于第一產業的增長速度，則表明該產業的產業高度有所提高。而在我國第二產業內部以水產品加工業為主導產業，因此水產品加工業增長速度高低則影響我國漁業產業高度化的進程。 
    近年來我國漁業產業結構調整取得了較大進展，水產品加工業發揮了功不可沒的作用。 
    2、水產品加工業是加強產業協調度的有效途徑 
    水產品加工業上接水產養殖業，下連水產品物流業，是實現第一產業和第三產業高效發展的重要關聯產業。水產品加工業的發展如果與優勢水產品生產基地建設和流通市場建設緊密結合，實行加工帶基地、流通促加工，這樣深層次、多系列的水產品精深加工，不僅能夠加快初級水產品轉化，拉動水產養殖業的深度發展，優化水產品區域布局，而且通過提高水產品的綜合利用、提高增值水平，為第三產業的發展提供了具有較好市場前景的營銷產品，延伸漁業產業鏈條，有助于漁業產業結構的優化整合。 
    3、水產品加工業實現了漁業產業化與特色產業的良性互動 
    中國漁業資源豐富。水產品加工業的發展不只是經濟總量的簡單擴張，而是在漁業產業結構不斷優化升級，加工品種、技術不斷演化的基礎上實現的由量變到質變，由低級向高級的升華過程。在這一過程中，以水產品加工園區為依托，以產業化經營為基本路徑，以合理開發利用特色資源、發展特色產業為著力點，形成了“龍頭帶基地、基地促龍頭”的良性循環格局。通過對特色漁業資源的精深加工和標準化加工，不僅優化產品結構，提高產品檔次和質量，而且豐富市場供給，滿足不同層次、品味消費者的不同消費需求，有利地提高水產品的市場競爭力，促進漁業經濟的可持續發展。 
    二、中國水產加工業正處于成長期 
    2013年中國水產加工業發展空間仍較大。就行業周期來講，水產品加工業處于行業成長期�？梢灶A見，隨著居民家庭可支配收入的增長、消費品種的優化和消費理念的轉型，我國水產品消費將會迎來長期增長，水產加工業正面臨巨大的發展機遇。水產加工行業處于成長期，出口潛力很大。原料采購有一定區位優勢，但銷售端客戶訂單是關鍵。行業進入門檻低，行業競爭激烈，加工毛利率僅在10%左右，只能以規模取勝。而且未來一段時間內，國家的惠農政策仍會持續，水產品加工率的提升也是必然趨勢，水產加工企業追逐高毛利率品種的驅動因素不會減弱，因此，未來水產加工行業的高景氣度將得以持續，保持年均20%以上的增長是可以期待的。 
    三、國內水產加工業發展成就總結 
    自改革開放以來，特別是加入WTO后，隨著國際貿易環境的改善和國內市場的快速成長，我國水產品加工業充分利用我國充足、廉價勞動力和成本優勢迅速發展壯大，逐步完成了由傳統手工加工業向現代加工業的歷史性轉變，一舉成為漁業產業中現代化程度最高的領域。一大批水產品加工企業活躍在國際水產品加工與貿易的舞臺,積極地參與國際水產品市場競爭，使我國成為名符其實的世界水產品加工與貿易大國。
多年來，我國漁業及漁業經濟發生了巨大變化。我國水產品人均占有量超過了世界平均水平，“吃魚難”早已成為歷史，漁業生產正持續、快速發展，水產品產量以年均15.5%的速度遞增。漁業工作重心由數量增加型向質量效益型轉變，水產品加工業取得長足的發展，整體實力明顯提高,加工技術水平不斷上升,質量衛生意識大大增強,一批龍頭加工企業與名牌相繼涌現,品種結構合理,產品多樣化,并已成為水產品出口的主導產品。自1990年以來，我國的漁業產量一直名列世界首位，2000年達到4279.0萬噸，人均占有量33.8kg。2006年，我國水產品總量為5290萬噸，同比增長3.7%，已連續多年名列世界首位，2012年全國水產品總產量5907.68萬噸，比上年增長5.43%，水產品供給得到有效保障。經歷2011年南方主產區嚴重干旱災情后，各省加強了漁業防災減災和水產健康養殖能力建設，漁業生產得到有效恢復。東部沿海和中部地區14個漁業主產省，水產品產量增幅達到5.21%，為漁業生產的穩定發展打下堅實基礎。其中甲殼類水產品的增長速率較快，海水產品增長速度趨于平穩。我國目前已形成了冷凍冷藏、腌熏、罐藏、調味休閑食品、魚糜制品、魚粉、魚油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋藥物、魚皮制革及化妝品和工藝品等十多個門類，有的產品生產技術已達到世界先進水平，成為推動我國漁業生產持續發展的重要動力，成為漁業經濟的重要組成部分，水產品出口占據出口農產品首位，在農產品出口及外貿出口中具有突出的地位。 
    多年來，雖然我國水產品加工業有了長足的發展，水產品加工能力有了較大的提高，加工企業發展迅速，加工產品的種類和產量快速增長，加工技術及裝備建設成效明顯，但與發達國家相比，仍存在有很多不足，主要體現在水產品的加工資源嚴重衰退、基礎研究薄弱、加工與綜合利用率比較低、加工產品品種少附加值低、裝備落后、標準體系不健全、產品質量不高等方面。

    資料來源：農業部漁業局，博思數據研究中心整理 

報告目錄：

第一章 2012-2013年水產行業發展分析 1
第一節 2012-2013年國際水產行業發展狀況 1
一、世界水產業概況 1
二、世界水產品貿易情況 2
三、世界水產業仍有巨大發展潛力 4
第二節 中國水產行業整體分析 5
一、中國水產資源儲量及其分布 5
二、中國成為世界水產大國 7
三、國內水產品市場價格分析 8
第三節 2010-2013年中國水產品市場運行分析 9
一、2010年中國水產品市場運行分析 9
二、2011年中國水產品市場運行分析 23
三、2012年中國水產品市場運行分析 26
四、2013年中國水產品市場運行分析 37
第四節 中國水產行業問題及對策 49
一、國內水產品質量安全問題思考 49
二、水產品市場經營策略及建議 58
三、中國水產品行業自主品牌建設探析 60

第二章 2012-2013年全球水產加工行業發展狀況 64
第一節 美國 64
一、美國水產品消費分析 64
二、美國水產品進口狀況 64
三、美國水產品市場消費狀況 65
四、美國冷凍水產品市場呈增長趨勢 65
第二節 日本 66
一、日本水產品供給分析 66
二、日本水產品家庭消費狀況 66
三、日本水產品市場狀況解析 71
四、日本水產加工新技術降低冷藏費用 74
第三節 泰國 74
一、泰國水產加工業整體狀況 74
二、泰國海產食品加工業面臨挑戰 75
三、HACCP在泰國水產加工業的應用 75
四、泰國水產加工業發展趨勢分析 76
第四節 越南 76
一、越南水產品加工貿易概況 76
二、越南水產加工業需進口大量水產原料 77
三、越南水產品出口態勢分析 77
四、越南水產加工品出口瞄準韓國市場 78
五、越南水產品出口前景規劃 78

第三章 2012年中國水產加工行業分析 79
第一節 2013年中國水產加工行業整體狀況 79
一、水產品加工業的重要地位 79
二、中國水產加工業正處于成長期 80
三、國內水產加工業發展成就總結 80
四、中國水產加工業走向世界 82
第二節 低值水產品加工及開發利用分析 82
一、低值水產品的特點 82
二、低值水產品加工概況 82
三、低值水產品加工大有可為 83
四、低值水產品加工必須緊跟市場需求變化 83
第三節 水產品精深加工 85
一、我國亟需發展水產品深加工 85
二、水產品深加工可提高經濟效益 85
三、新技術為水產品深加工提供保障 87
四、水產品精深加工發展重點 88
五、水產品深加工企業突破路徑 89
第四節 水產加工行業難題及發展對策 89
一、中國水產品加工產業主要問題 89
二、水產品加工業發展的制約因素 90
三、我國水產加工業發展思路及主要措施 91
四、促進中國水產加工業發展的對策 95
五、國內水產品加工業發展建議 96
六、水產加工行業結構調整方案 97
七、水產加工業的品牌戰略分析 97

第四章 2013年中國水產加工業發展環境分析 101
第一節 國內宏觀經濟環境分析 101
一、GDP歷史變動軌跡分析 101
二、固定資產投資歷史變動軌跡分析 108
三、2014年中國宏觀經濟發展預測分析 110
第二節 市場供需環境 112
一、我國水產品市場需求狀況 112
二、水產品內銷市場存在大量機遇 112
三、國內水產品市場消費潛力分析 113
第三節 行業用工環境 113
一、用工成本上升使勞動密集型產業面臨危機 113
二、水產加工業季節性用工緊張問題凸顯 120
三、水產加工出口行業存在勞動力短缺現象 120
第四節 匯率變動及其影響 120
一、人民幣匯率變動影響水產品對外貿易 120
二、人民幣升值削弱水產加工業競爭力 121
三、2014年人民幣匯率變動情況及未來展望 121

第五章 中國水產品加工行業財務狀況 123
第一節 2011-2013年中國水產品加工行業總體數據分析 123
一、2011年中國水產品加工行業全部企業數據分析 123
二、2012年中國水產品加工行業全部企業數據分析 125
三、2013年中國水產品加工行業全部企業數據分析 126
第二節 2011-2013年中國水產品加工行業不同規模企業數據分析 128
一、2011年中國水產品加工行業不同規模企業數據分析 128
二、2012年中國水產品加工行業不同規模企業數據分析 129
三、2013年中國水產品加工行業不同規模企業數據分析 129
第三節 2011-2013年中國水產品加工行業不同所有制企業數據分析 129
一、2011年中國水產品加工行業不同所有制企業數據分析 129
二、2012年中國水產品加工行業不同所有制企業數據分析 130
三、2013年中國水產品加工行業不同所有制企業數據分析 130

第六章 2012-2013年細分水產品加工業 132
第一節 淡水魚加工 132
一、淡水魚加工法介紹 132
二、冷凍淡水魚片的加工流程解析 135
三、淡水魚加工后可形成的產品 136
四、低值淡水魚的加工利用綜述 137
五、淡水魚加工產品市場前景良好 139
第二節 羅非魚加工 139
一、中國羅非魚加工業概況 139
二、羅非魚加工企業面臨重大挑戰 140
三、羅非魚下腳料加工利用技術實現創新 140
四、羅非魚加工業暴露的問題及未來發展建議 141
五、提升中國羅非魚加工企業競爭力的策略 144
第三節 蝦蟹類水產品加工 145
一、蝦加工與保鮮技術研究進展 145
二、蟹類加工價值及產品應用分析 146
三、蟹類深加工增值潛力巨大 147
四、蝦蟹類產品藥用加工前景可期 147
五、蝦蟹廢棄物綜合利用空間廣闊 148
第四節 海參加工 148
一、海參加工利用概述 148
二、中國海參加工業發展面臨標準化制約 149
三、中國海參加工技術取得重大進展 149
四、海參深加工產業巨大潛力有待挖掘 152
第五節 海藻加工 152
一、中國海藻化工產業悄然升溫 152
二、海藻飼料開發利用可行性分析 156
三、海藻食品加工業極具潛力 157
四、海藻糖蘊藏巨大經濟價值 158
五、國外海藻能源產業化現況及中國的發展建議 158

第七章 2012-2013年水產加工制品分析 164
第一節 冷凍水產品 164
一、水產品冷凍加工簡介 164 

    水產品冷凍加工 
    指為了保鮮，將海水、淡水養殖或捕撈的魚類、蝦類、甲殼類、貝類、藻類等水生動物或植物進行的冷凍加工活動，但不包括商業冷藏。 
    包括： 
    —冷凍的鮮魚、魚肉、魚片、魚籽； 
    —冷凍的蝦、貝及其他冷凍的水產品； 
    —其他水生植物的冷凍加工活動。
二、中國水產品冷凍加工行業企業格局 
    據農業部漁業局2011年統計，全國水產品冷凍加工企業已經達到6100多家。如廣東的“金曼”，廣西的“南珠”，海南的“加華”，浙江的“興業”和舟山的“明珠”，上海的“龍門”，煙臺的“金貝”，青島的“海豐”，遼寧的“遠洋”等數十家企業的品牌最具代表性。加工企業的涌現，不僅為國家創造了效益、帶動了地方經濟的發展，同時也為我國水產品在國際市場上贏得了聲譽。
三、冷凍水產品企業需重視營養與質量問題 
    由于水產動植物生長的水域環境越來越受到來自工業廢水、生活污水和養殖水體自身污染的影響，而污染物又通過食物鏈被水產動植物富集,從而影響水產品的食用安全。為了保證水產品的食用安全和質量，世界各國極為重視漁業環境的保護和監測、貝類的凈化、有毒物質的檢測技術和有害物質殘留量允許標準等的研究，歐、美、加等國家陸續制訂了有關的法規和標準。 
    美國于1995年底以聯邦法規形式公布FDA負責制定的“水產品加工與進口安全衛生程序”,其中規定了HACCP的實施要求，不實行HACCP企業的產品不準進入美國市場；歐共體“對投放市場和生產水產品的衛生規定”是強制性歐洲議會法規；加拿大的QMP是加拿大漁業海洋部主持制定的針對本國水產品生產和進口的強制性法規；日本農林水產省頒布有幾十項水產品標準，對于進口產品更是從嚴控制。有些國家如泰國、巴西、烏拉圭、越南、新西蘭等國為擴大水產品的出口創匯已把推行HACCP等質量管理納入法律軌道，這些國家的水產品質量管理水平也較我國先進5到10年。我國冷凍水產品企業更需重視營養與質量問題。

四、水產品冷凍加工企業對外認證注冊問題及對策 165
第二節 干腌制水產品 168
一、干制水產品加工工藝 168
二、我國干制水產品質量狀況 169
三、腌制水產品加工方法 169
四、首個干制水產品國家標準正式實施 171
第三節 水產罐頭制品 171
一、各類水產罐頭生產工藝簡介 171
二、葡萄牙建水產罐頭工廠扶持水產品行業 173
三、國內水產罐頭產業發展滯后 174
四、國外品牌瓜分我國水產罐頭市場 175
五、水產罐頭企業突圍策略 176
第四節 魚糜產品 176
一、魚糜制品生產工藝流程及所需加工設備 176
二、全球魚糜產品巨大市場潛力可待挖掘 179
三、中國魚糜產品在國內外市場有良好發展機遇 181
四、魚糜制品及水產品干腌制加工企業格局 182
五、我國淡水魚糜產品開發前景展望 183

第八章 2012-2013年湖北水產加工業 186
第一節 湖北水產加工業整體分析 186
一、湖北水產加工企業產業化水平逐年提高 186
二、湖北水產品加工行業概況 186
三、湖北水產加工業發展現狀 187
四、未來幾年湖北水產及加工業戰略規劃 189
第二節 荊州 194
一、荊州水產加工業發展條件得天獨厚 194
二、荊州市水產加工業發展現狀 194
三、荊州以新理念規劃水產品加工業發展 196
四、洪湖支持水產加工業發展的優惠政策 197
五、洪湖水產加工業面臨的問題及對策 199
第三節 荊門 204
一、荊門市水產品行業發展總體概述 204
二、荊門市水產品加工業概況及特點 204
三、荊門水產加工業實現三項突破 205
四、荊門水產品加工業新趨向 207
五、荊門水產加工業存在的突出問題及措施 207
六、荊門水產加工業未來發展重點 210
第四節 鄂州 213
一、鄂州水產加工業發展迅速 213
二、鄂州水產加工業整體面貌大改觀 215
三、鄂州水產品加工業發展進入精深階段 215
四、鄂州水產加行工業存在的問題及解決思路 216
第五節 潛江 218
一、潛江水產行業發展迅速的原因分析 218
二、潛江建設國內淡水產品加工第一市 224
三、潛江市小龍蝦加工業發展態勢良好 226
第六節 咸寧 228
一、咸寧水產品加工概況 228
二、咸寧誕生我國第一家淡水魚加工企業 231
三、咸寧水產品加工業亟待解決的問題 232
四、咸寧水產品加工業的可觀前景分析 233

第九章 2012-2013年浙江水產加工行業 235
第一節 浙江水產加工產業總體狀況 235
第一節 浙江水產加工產業總體狀況 235
一、浙江省水產加工業的顯著特點 235
二、浙江水產加工行業發展制約因素 235
三、浙江水產加工發展戰略思考 236
四、浙江水產加工業持續發展建議 237
第二節 舟山 239
一、舟山水產加工業發展迅速 239
二、舟山水產行業發展依賴精深加工 240
三、岱山縣水產品加工行業發展概況 242
四、舟山水產加工產業面臨的障礙 243
五、舟山市金融系統將大力支持水產加工行業發展 244
六、舟山水產加工發展對策與建議 246
第三節 寧波 247
一、寧波市水產加工步入快速發展階段 247
二、寧波市水產品加工業出口情況分析 249
三、寧波水產品加工業對俄出口前景看好 252
四、寧波水產加工業面臨的困境 253
五、寧波水產加工行業發展對策和措施 254
第四節 溫州 258
一、溫州水產品流通與加工淺析 258
二、溫州市水產品出口概況 258
三、溫州水產流通與加工面臨的挑戰 259
四、溫州水產加工業的發展策略 259
第五節 溫嶺 262
一、溫嶺市水產及加工行業發展情況綜述 262
二、溫嶺市水產加工業現存問題 263
三、溫嶺水產加工業發展建議 264

第十章 2012-2013年山東水產加工業 266
第一節 威海 266
    一、威海市水產加工業發展現狀 266 

    近年來，威海市水產加工企業不斷調整產品結構，強化市場建設，行業整體上保持了持續、健康、快速發展的良好態勢。 
    2013年，全市新建和續建水產品加工重點項目13個，總投資28億元，涵蓋海洋食品、海洋藥品、海洋保健品、海洋新材料等精深加工領域。一季度水產品加工業實現產值43.1億元，同比增長17.1%，保持了強勁的發展勢頭。 
    近年來，威海市以藍色經濟區建設為契機，推動重點加工項目建設為抓手，建設高端產業聚集區為目標，轉方式、調結構、穩增長為主線，立足區域優勢、資源優質，進一步提升漁業產能。2012年，全市海水育苗與養殖企業發展到2000多家，養殖產量143萬噸，各類機動漁船15000艘，捕撈產量82萬噸，全市加工水產品275萬噸，實現產值290億元，始終位居全省首位，已成為全國重要的水產品生產加工基地。 
    2012年，我市水產品出口貿易，仍以鮮活及初級加工產品為主，但精深加工增速加快，出口產品結構日趨合理。全市活、鮮、冷、凍、干、鹽腌、鹽漬、熏等初級（加工）水產品出口額6.1億美元，同比增長14.2%，占出口總額的58.1%。其中，鮮活魚類及其初級加工產品，出口額3.1億美元，占出口總額的29.6%，同比增長7.2%，是最大的類別。魷魚、墨魚、章魚初級加工產品，占出口總額的22.2%，同比增長12.0%，魷魚也是我市最主要的出口水產品之一；蝦蟹類和貝類出口額較少，占比較低，但同比增幅較大。制作或保藏的整條、切塊、罐頭、魚子醬等精深加工水產品出口額4.3億美元，占水產品出口總額的40.6%，比2009年提高了3個百分點。 
    從市海洋與漁業局了解到，2013年一季度，威海市水產品出口在全省水產品出口額負增長的情況下，仍實現了平穩增長，對全省水產品出口貿易拉動作用日益突出。 
    據市海洋與漁業局市場與質量監管科工作人員介紹，一季度，全市水產品進出口總額2.72億美元，同比增長9.24%。其中，出口額2.28億美元，同比增長6.1%，單位創匯進一步增加，出口產品附加值逐步提升；進口額0.44億美元，同比增長29.41%。 
    市海洋與漁業局統計的數據顯示，從我市水產品出口貿易方式來看，一般貿易出口1.56億美元，同比增長8.4%，占出口額68.4%，同比提高1個百分點；加工貿易0.72億美元，同比增長2.8%，其中進料加工貿易出口0.53億美元，同比增長12.0%；來料加工貿易出口0.19億美元，同比下降16.6%。水產品一般貿易出口比重穩步提升，貿易結構進一步優化。

    二、威海多項舉措推進水產品精深加工發展 267 

    山東省威海市在漁業經濟轉方式、調結構中，大力發展以海洋“三品”為重點的海產品精深加工，不斷提高海產品精深加工比重和海產品的附加值，努力推進現代漁業經濟發展。 
    一是建立主要養殖對象及大宗、優勢水產品的精深加工技術體系，開展藻類、貝類、低值魚類深加工，通過改型、換裝、變異、仿生，開發調味品、佐餐品、模擬食品、魚糜制品、方便食品等多種產品，成為國內一流的海洋功能性食品基地。 
    二是加強海洋生物活性物質提取技術開發，加強對新型海洋藥物和腦營養物系列產品開發，為醫治腫瘤、肝炎、心腦血管疾病、糖尿病、艾滋病等重大疑難疾病提供新型藥物支持。加強抗衰老、增強免疫力的保健品的開發，開發新一代DHA、EPA魚油軟膠囊、海參肽、海參補液等保健品。 
    三是以海洋生物提取的殼聚糖、海藻多糖、膠原蛋白為主，重點開發無毒、可生物降解的醫用生物材料、藥物載體、表面活性材料、高分子材料等。

    三、威海環翠區注重提高水產品精深加工水平 267 

    受國際金融危機影響，加工水產品出口受阻，山東省威海市環翠區及時調整產業方向，瞄準國內市場，積極進行企業轉產轉型，不斷提升精深加工水平，開發適銷對路的內銷產品，穩步擴大國內市場份額。 
    一是注重加強園區建設，重點規劃建設好宇王、北海、羊亭海洋食品加工園區，為該區加工業快速發展創造條件；二是注重發揮龍頭帶動，重點培植宇王、北海、興能、寶潭、海姑、嘉祥、和利等企業，研發適銷對路的大眾化、小包裝、即食性、旅游性等特色食品，提高低值產品的綜合利用率和附加值；三是注重加強技術合作，引進新工藝、新技術、新設備，研發新產品，不斷提升水產品精深加工水平，提高全區水產品在國內外市場的占有率。

四、威海水產加工業名牌戰略推進情況 268
第二節 榮成 268
一、榮成市形成海帶精深加工產業鏈 268
二、榮成市水產加工業運營簡況 269
三、榮成市多舉措促進海帶精深加工增值 269
第三節 煙臺 271
一、煙臺水產品加工業發展現狀 271
二、煙臺市水產品加工業面臨的問題與挑戰 272
三、煙臺水產加工業發展的對策與方向 273
第四節 日照 274
一、日照成為山東重要水產品精深加工基地 274
二、日照水產品加工出口增長迅速 275
三、日照開發區全力打造水產加工基地 276

第十一章 2012-2013年遼寧水產加工業 277
第一節 遼寧水產加工業總體發展分析 277
一、遼寧省水產加工業基本情況 277
二、遼寧水產品加工業的發展重點與布局 277
三、遼寧水產加工業存在的問題 278
四、遼寧水產加工業發展建議 278
第二節 大連 280
一、大連水產加工業概況 280
二、大連水產品加工進出口分析 280
三、莊河水產加工行業保持良好發展勢頭 281
四、莊河水產品加工出口貿易回暖 282
第三節 遼寧其他地區 282
一、錦州大力發展水產品精深加工 282
二、錦州水產養殖加工邁上新臺階 282
三、葫蘆島市著力培育水產加工企業群 283
四、臺安縣將建我國最大規模淡水魚深加工基地 283

第十二章 2012-2013年中國其他地區水產加工業 285
第一節 廣東 285
一、廣東省水產加工行業對外貿易綜述 285
二、潮州市加快水產加工企業發展步伐 285
三、汕頭水產加工行業積極拓展出口市場 290
四、湛江水產加工業發展簡況及出口形勢 290
五、陽江市大力推動水產品加工業發展壯大 291
第二節 海南 291
一、海南水產品加工行業實現跨越式發展 291
二、海南省水產品加工行業發展特征簡析 292
三、海南六家水產加工企業獲歐盟注冊 293
四、三亞水產加工企業發展受限于原料不足問題 293
第三節 福建 295
一、福建水產品加工業巨大商機可待發掘 295
二、漳州水產加工業發展現狀 295
三、福清水產加工企業推行新型監管模式 296
四、泉州水產加工業顯現規�；�經營態勢 296
五、石獅鼎力扶持水產深加工企業發展 298
第四節 江蘇 299
一、江蘇水產加工業向市場主導型轉變 299
二、南通市水產加工業“走出去”步伐加快 300
三、鹽城水產加工業成漁業經濟增長亮點 300
第五節 四川 301
一、四川水產品加工業發展概述 301
二、四川省水產加工產業鏈亟需完善 301
三、廣元市鮮魚深加工業發展勢頭良好 302

第十三章 水產品加工技術及設備 304
第一節 水產品保鮮技術 304
一、水產品保鮮技術研究及應用概況 304
二、水產品冷卻保鮮技術概述 308
三、水產品微凍保鮮技術簡介 311
四、水產品凍藏保鮮技術介紹 311
第二節 幾種技術在水產品加工行業的應用 312
一、超高壓技術 312
二、酶技術 315
三、臭氧技術 316
四、真空冷凍干燥技術 318
第三節 新型水產品加工技術研究進展 320
一、國內首個海洋水產加工技術創新聯盟成立 320
二、安徽省“國家級水產加工技術研發分中心”獲批 321
三、閩粵浙攜手研究水產品加工下腳料綜合利用技術 321
四、浙江海力成功研發新型研發魚皮深加工技術 322
第四節 水產加工設備發展 323
一、我國水產加工行業機械化水平較低 323
二、我國水產品包裝機械行業面臨的挑戰 323
三、我國水產品包裝機械未來發展趨勢 324
第五節 海洋水產品加工技術及設備研究規劃 326
一、海洋魚類船上加工新技術及設備 326
二、海洋低值魚類陸基加工新技術及設備 327
三、海水養殖水產品加工新技術 327
四、加工水產品質量與安全控制技術 328

第十四章 2012-2013年中國水產品進出口分析 330
第一節 中國水產品國際貿易整體狀況 330
一、我國水產品進出口貿易發展回顧 330
二、加入WTO以來中國水產品對外貿易的特點 331
三、中國水產品出口市場多元化步伐加快 333
四、中國水產品出口貿易潛力和優勢 333
第二節 中美水產品雙邊貿易分析 335
一、美國是中國水產品第二大出口市場 335
二、中國對美國出口較多的水產品分析 335
三、遵循水產品安全標準是促進中美貿易發展根本之策 337
第三節 2009-2012年中國水產品進出口情況 338
一、2009年我國水產品進出口詳情 338
二、2010年我國水產品進出口狀況 343
三、2011年我國水產品進出口狀況 346
四、2012年我國水產品進出口狀況 350
第四節 水產品貿易壁壘研究 355
一、水產品對外貿易中的非關稅壁壘解析 355
二、動物福利壁壘對水產品出口的影響及應對策略 360
三、我國輸俄水產品加工企業必須實施衛生注冊 361
四、韓國加強水產品進口質量檢驗 361
五、出口歐盟的海洋產品須有捕撈證明 362
第五節 水產品出口遭遇的難題及對策 363
一、中國水產品對外貿易存在的問題 363
二、中國水產品出口須面對的困難和挑戰 363
三、中國水產品對外貿易發展戰略 365
四、促進我國水產品對外貿易發展的策略與建議 366
五、擴大水產品出口的主要措施 371

第十五章 2010-2012年水產加工企業運營狀況 374
第一節 大連獐子島漁業集團股份有限公司 374
一、企業概況 374
二、競爭優勢分析 374
三、2011-2013年經營狀況分析 375
四、2014-2019年公司發展戰略分析 380
第二節 山東東方海洋科技股份有限公司 380
一、企業概況 380
二、競爭優勢分析 380
三、2011-2013經營狀況分析 380
四、2014-2019年公司發展戰略分析 385
第三節 大連天寶綠色食品股份有限公司 386
一、企業概況 386
二、競爭優勢分析 386
三、2011-2013經營狀況分析 387
四、2014-2019年公司發展戰略分析 391
第四節 山東好當家海洋發展股份有限公司 392
一、企業概況 392
二、競爭優勢分析 392
三、2011-2013經營狀況分析 393
四、2014-2019年公司發展戰略分析 397
第五節 中水集團遠洋股份有限公司 397
一、企業概況 397
二、競爭優勢分析 397
三、2011-2013經營狀況分析 398
四、2014-2019年公司發展戰略分析 402
第六節 大湖水殖股份有限公司 402
一、企業概況 402
二、競爭優勢分析 402
三、2011-2013經營狀況分析 403
四、2014-2019年公司發展戰略分析 407

第十六章 水產加工業發展趨勢預測 408
第一節 世界水產加工業發展前景分析 408
一、全球水產加工業展望 408
二、國際水產加工業發展趨勢 408
三、國外水產加工業發展重點 409
第二節 2014-2019年中國水產品加工行業發展前景及趨勢 410
一、水產加工行業高景氣度將得以持續 410
二、2014-2019年中國水產品加工行業預測分析 411
三、我國水產品加工趨勢 411
四、未來中國水產加工業勞動力成本分析 412
    數據顯示：2012年1-12月全國規模以上水產品加工行業企業數量為1,936家，水產品加工行業資產合計217,867,217.00千元，同比增加15.31%；實現銷售收入432,891,387.00千元，同比增加19.97%；完成利潤總額23,607,532.00千元，同比增加25.56%；水產品加工行業整體從業人數516,675.00人，同比增長8.5%。 
    “十二五”期間，我國水產品加工業的重點任務是積極發展精深加工，生產營養、方便、即食、優質的水產加工品；挖掘海洋產品資源，加大水產品和加工副產物的開發利用力度。利用現代食品加工技術，發展精深加工水產品，加快開發包括冷凍或冷藏分割、冷凍調理、魚糜制品、罐頭等即食、小包裝和各類新型水產功能食品。預計到2019年，我國水產品加工總產量達到**萬噸以上，水產品加工率提高到**%以上，冷凍調理食品和分割小包裝食品的比例占水產冷凍加工品的比例達到**%以上；培育形成年產值超**億元、具有明顯區域帶動作用的水產品加工大型企業20家以上。

    資料來源：博思數據研究中心整理

    三、我國水產品加工趨勢 411 

    為了發展我國的水產品加工業，農業部日前印發的《全國主要農產品發展規劃》明確了水產品加工業的發展重點和布局。 
    今后，水產品生產和加工要以大宗產品、低值產品和廢棄物的精深加工和綜合利用為重點，優化產品結構，推進淡水魚、貝類、中上層魚類、藻類加工產業體系的建立。培植和引導一批具有活力的水產品加工龍頭企業，通過加快企業技術改造，促進適銷對路的加工產品的開發，發展既有營養又食用方便的加工食品以不斷提高國內外市場占有率。 
    在海水產品加工方面：我國將重點研究開發新捕撈對象加工成食用及制成優質魚粉、魚片、魚糜、模擬食品和調味品等。海洋低值水產品的加工將在加大傳統水產食品開發力度的基礎上，大量開發精制食用鮮魚漿，進而以鮮魚漿為原料生產風味魚丸、魚卷、魚餅、魚香腸、魚點心等各式方便食品、微波食品及色香味俱佳的高檔人造蟹肉、貝肉、魚翅、魚籽等合成水產食品，提高低值產品的綜合利用率和附加值。 
    在淡水魚加工方面：我國將按照“一保鮮、二�；�、三加工”的原則，銷售以活、鮮為主，在冰箱和冷藏的條件下，逐步發展“三去”、分割、切片加工，搞好配送，抓好魚糜、魚片以及新型鹽干品、熏制品、調味制品的開發，綜合加工開發利用不可食部分，提高附加值。 
    在貝類加工方面：主要是搞好�；�、凈化和消毒，并進行多樣化開發，如貝類調味品、干制品、熏制品和軟包裝罐頭等食品以及人體和動物鈣源食品等。 
    根據國際漁業貿易一體化、自由化的新趨勢，農業部將按照發揮區域比較優勢的原則，選擇一些易加工、市場需求量大、出口換匯高的重點品種，建設一批從種苗培育到養殖、加工等區域化布局、專業化生產、規�；�經營的生產基地。重點發展對蝦、羅非魚、鰻魚等品種的苗種、養殖、加工一體化的出口基地。同時，將加強水產標準體系建設，全面推行HACCP管理系統，制訂、修訂一批水產品質量、品種、生產技術、生態環境等標準，逐步與國際接軌，消滅無標生產，培植水產名牌產品，提高競爭力。

四、未來中國水產加工業勞動力成本分析 412

報告圖表目錄
圖表：2008-2013年國內生產總值
圖表：2008-2013年居民消費價格漲跌幅度
圖表：2013年居民消費價格比上年漲跌幅度（%）
圖表：2008-2013年年末國家外匯儲備
圖表：2008-2013年財政收入
圖表：2008-2013年全社會固定資產投資
圖表：2013年分行業城鎮固定資產投資及其增長速度（億元）
圖表：2013年固定資產投資新增主要生產能力
圖表：2013年房地產開發和銷售主要指標完成情況
圖表　美國主要水產加工食品生產量
圖表　人民幣貶值對我國水產品貿易的影響
圖表　人民幣匯率變動對我國水產品貿易條件的影響
圖表　中國出口的鮮冷水產品的市場分析
圖表　我國出口的水產品制品的市場分布
圖表　河北省水產加工品產量
圖表　2012年部分沿海省份水產品加工企業平均產量
圖表　2012年部分沿海省份水產品加工業產值
圖表　2012年我國水產品貿易方式
圖表　2012年我國水產品一般貿易主要出口品種
圖表　2012年我國水產品出口大類對比
圖表　2012年我國水產品主要出口市場
圖表　2012年我國水產品主要出口省份
圖表　2012年我國水產品主要進口國家和地區
圖表　動物福利壁壘的數量控制效應
圖表　動物福利壁壘的價格控制效應
圖表　動物福利壁壘對水產品貿易條件的影響
圖表　動物福利壁壘對中國社會福利水平的影響
圖表　水產加工品的冷藏條件與貯藏的可能期限
圖表　2011年1-12月獐子島主要財務數據
圖表　2011年1-12月獐子島非經常性損益項目及金額
圖表　2010-2011年獐子島主要會計數據
圖表　2010-2011年獐子島主要財務指標
圖表　2011年1-12月獐子島主營業務分行業情況
圖表　2011年1-12月獐子島主營業務分產品情況
圖表　2011年1-12月獐子島主營業務分地區情況
圖表　2011年1-12月獐子島主要財務數據
圖表　2011年1-12月獐子島非經常性損益項目及金額
圖表　2014年獐子島主要會計數據
圖表　2014年獐子島主要財務指標
圖表　2011年1-12月獐子島主營業務分行業情況
圖表　2011年1-12月獐子島主營業務分產品情況
圖表　2011年1-12月獐子島主營業務分地區情況
圖表　2011年1-12月東方海洋主要財務數據
圖表　2011年1-12月東方海洋非經常性損益項目及金額
圖表　2010-2011年東方海洋主要會計數據和主要財務指標
圖表　2011年1-12月東方海洋主營業務分行業、產品情況
圖表　2011年1-12月東方海洋主營業務分地區情況
圖表　2012年東方海洋主要會計數據及財務指標
圖表　2012年東方海洋非經常性損益項目及金額
圖表　2011年1-12月天寶股份主要財務數據
圖表　2011年1-12月天寶股份非經常性損益項目及金額
圖表　2010-2011年天寶股份主要會計數據
圖表　2010-2011年天寶股份主要財務指標
圖表　2012年天寶股份主要會計數據及財務指標
圖表　2012年天寶股份非經常性損益項目及金額
圖表　2011年1-12月好當家主要財務數據
圖表　2011年1-12月好當家非經常性損益項目及金額
圖表　2010-2011年好當家主要會計數據和主要財務指標
圖表　2011年1-12月好當家主營業務分行業、產品情況
圖表　2011年1-12月好當家主營業務分地區情況
圖表　2012年好當家主要會計數據及財務指標
圖表　2012年好當家非經常性損益項目及金額
圖表　2011年1-12月中水漁業主要財務數據
圖表　2011年1-12月中水漁業非經常性損益項目及金額
圖表　2010-2011年中水漁業主要會計數據和主要財務指標
圖表　2011年1-12月中水漁業主營業務分行業、產品情況
圖表　2011年1-12月中水漁業主營業務分地區情況
圖表　2012年中水漁業主要會計數據及財務指標
圖表　2012年中水漁業非經常性損益項目及金額
圖表　2011年1-12月洞庭水殖主要財務數據
圖表　2011年1-12月洞庭水殖非經常性損益項目及金額
圖表　2010-2011年洞庭水殖主要會計數據和主要財務指標
圖表　2011年1-12月洞庭水殖主營業務分行業、產品情況
圖表　2011年1-12月洞庭水殖主營業務分地區情況
圖表　2012年大湖股份主要會計數據及財務指標
圖表　2012年大湖股份非經常性損益項目及金額
圖表　2014-2019年我國水產品加工行業工業總產值統計及預測
圖表　2014-2019年我國水產品加工行業銷售收入統計及預測
圖表　2014-2019年我國水產品加工行業利潤總額預測表
圖表　2014-2019年我國水產品加工行業總資產統計及預測
圖表　2014-2019年我國水產品加工行業營運效率預測
圖表　2014-2019年我國水產品加工行業效益指標預測
圖表　2014-2019年我國水產品加工行業資產負債率預測

    本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自 國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。