2014-2018年中國商用廚房設備市場競爭力分析及投資前景研究報告

報告說明:
    博思數據發布的《2014-2018年中國商用廚房設備市場競爭力分析及投資前景研究報告》共十二章。首先介紹了商用廚房設備相關概述、中國商用廚房設備市場運行環境等，接著分析了中國商用廚房設備市場發展的現狀，然后介紹了中國商用廚房設備重點區域市場運行形勢。隨后，報告對中國商用廚房設備重點企業經營狀況分析，最后分析了中國商用廚房設備行業發展趨勢與投資預測。您若想對商用廚房設備產業有個系統的了解或者想投資商用廚房設備行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
    商用廚房設備是 指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備 要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設 備、制冷保溫設備。
    在我國經濟迅猛發展的大背景下，商用廚具也正經歷快速發展的過程。將來商用廚房設備會向綠色環保、簡約化、智能化、集成化、全球化的方向發展，在未來的幾年我國商用廚房設備市場銷售量以15%的驚人速度上升。 
    現今的商用廚房設備除了功能上需要的日益完善，融入了更多的文化審美、時尚元素以及高端智能因素，各種創意廚具層出不窮，這是商用廚房設備行業“百花齊放”的體現，同時也意味著該行業競爭進入了一個全新的階段。雖然商用廚房設備行業走向全球化“道阻且長”，但這也是行業未來發展的必然趨勢�！� 
    信息技術的發展給企業帶來了機遇與挑戰。從機遇方面講，信息技術有助于優化企業流程，降低管理成本，在競爭中獲取優勢。而那些無法利用信息技術改進流程的企業則在競爭中明顯處于劣勢地位。
    產品結構向美觀、時尚、環保、能耗低的方向演化。低附加值的產品必須繼續經受國內同行業的沖擊和更深層次的競爭。
業 內人士猜測，幾年內國內櫥柜行業將進入一個急速成長的極新時代。櫥柜產品將改變成集收納儲存、洗滌切配、蒸煮煎炒乃至餐飲會客、休閑文娛、進修工作等功能 的綜合性家具。電視、音響、收集、辦公等設備的進入已改變了櫥柜只作為勞尷尬刁難象的感化�；蛟S在不久的將來，櫥柜還將更多地包含文化藝術和審美情趣。跟 著時尚元素和高新技巧的應用，這類審美方面的精力功能將逐步成為主流。
    櫥柜的標準化問題經久困擾著櫥柜行業和企業，但近年來有了沖破的欲望和偏向――櫥柜朝著設備化、集成化偏向成長。比如，意大年夜利sheer櫥柜，全部櫥柜就是一個圓球，放置中心，旁邊有幫助廚房電器，應用時開啟半球，不消時合起來。
    近年來低碳廚房已上升為國家的能源戰略，相關人士表示，目前整個廚房設備的發展趨勢正在向著高端化、節能化、智能化和變頻化發展。

    中國商用廚房數量在500萬個以上

	廚房數量（個）
機關及事業單位飯堂	285800
部隊、軍警飯堂	30963
企業飯堂	452872
學校飯堂	486048
星級酒店	2814
連鎖餐飲	15333
社會餐飲	4021595
合計數量	5295425

資料來源：博思數據中心整理

    據統計：2012年我國商用灶具市場規模為75.3億元，同比增長21%，2013年行業市場規模接近90億元，年增幅與2012年基本持平。

資料來源：博思數據研究中心整理

第一章 廚房設備相關概述
第一節 廚房設備介紹
一、廚房設備的作用
二、廚房設備的種類
第二節 廚房設備選擇的原則
一、衛生的原則
二、防火的原則
三、方便的原則
四、美觀的原則
第三節 廚房設備的種類及特點
一、不銹鋼材料
二、防火板材料
三、人造大理材料
四、實體面材
第四節 廚房設備的合理流程設計
第五節 商用廚房設備
一、產品種類
二、規格
三、功能

第二章2013年中國商用廚房設備產業運行環境分析
第一節　2013年中國宏觀經濟環境分析
一、國民經濟運行情況GDP(季度更新)
二、消費價格指數CPI、PPI（按月度更新）
三、全國居民收入情況（季度更新）
四、恩格爾系數（年度更新）
五、工業發展形勢（季度更新）
六、固定資產投資情況（季度更新）
七、社會消費品零售總額
八、對外貿易&進出口
第二節 2013年中國商用廚房設備產業政策環境分析
一、廚房設備節能
二、《中央國家機關賓館招待所分等定級標準》
三、我國出臺新政策規范住宅整體廚衛行業標準
四、主要產品進出口政策分析
第三節 2013年中國商用廚房設備產業社會環境分析
一、人口環境分析
二、教育環境分析
三、文化環境分析
四、生態環境分析
五、中國城鎮化率
六、居民的各種消費觀念和習慣

第三章 2013年中國廚房設備產業發展形勢分析
第一節 廚房設備的質量鑒定
一、封邊質量
二、連接工藝
三、水平地腳
四、其他配件
第二節2013年中國商用廚房設備發展現狀分析
一、國產商用廚房設備發展特點分析 

    我國的商用廚房設備發展具備以下特點： 
    1、受經濟發展和商用廚房業傳統思想的影響和制約。過去，我國餐飲行業是以手工作業為主的，現階段由于條件不夠成熟，還不能進行全面的設備改造和技術革新。 
    2、發展不平衡。商用廚房設備目前已發展到百余種，但多數是初加工機械，對技術要求高、難度大的機械設備則品種較少。 
    3、商用廚房設備的研究、制造、設計和使用的水平較低。我國商用廚房設備的研究和生產一般劃分在食品機械行業之中，專業研究、開發、制造的廠家比較少，并且很缺乏技術人員�，F階段很多餐飲企業對商用廚房設備管理使用情況也比較差。
與發達國家相比，我過的商用廚房設備發展水平又存在以下這么多的差距： 
    1、設備配套性差，自動化水平較低，自控技術等現代科學手段在商用廚房設備中很少使用。 
    2、我國商用廚房設備的設計主要是經驗設計，很少進行優化設計和可靠性設計。 
    3、商用廚房機械的技術鑒定還沒有完整統一的標準。 
    4、商用廚房設備制造用材落后，現階段我過商用廚房設備材料主要是不銹鋼，這種材料價格高且抗腐蝕性不是很強，世界上先進的商用廚房設備材料主要是復合材料，基層是普通鋼板，表面是薄不銹鋼板或者無毒塑料噴涂曾。 
    5、我國商用廚房設備科技含量水平低，綜合利用率低，設計功能簡單，制造笨重。 
    6、我國商用廚房設備質量不高，使用壽命短，耗能大，不易維護。 

二、三洋商用廚房設備分析
三、近三年中國商用廚房設備市場容量及變化分析 

    根據國家統計局發布數據，2013年我國餐飲收入25392億元，同比增長9.0%，增速繼續下滑，創21年來的增幅最低值，降至個位數，且比上年同期下 降了4.6個百分點，降幅進一步擴大。高端餐飲嚴重受挫，限額以上餐飲收入近年來首次負增長，同比下降1.8%。

資料來源：博思數據研究中心整理

    從月度來看，在外部市場環境和政策環境的沖擊下，全年餐飲市場運行呈現波動。上半年，整個餐飲市場在4月增速陷入全年最低值7.9%之后出現向好傾向，增 速升至9%以上，但7月又滑至一個小低谷，隨后開始上下震蕩，11月、12月連續下降，市場逐步萎縮，最后以8.6%收官。

資料來源：博思數據研究中心整理

    受國家限制三公消費政策影響，限額以上餐飲收入以3.3%的負增長率、全年最低點開局，之后也是在上下波動，11月、12月同樣連續下降，最后以與年初相同的3.3%的負增長率結束全年。 
    分季度來看，餐飲市場呈現鋸齒型，餐飲收入、限上餐飲收入增幅在第一季度處于最低谷，第三季度達到峰值，進入第四季度后呈下降趨勢，且存在著繼續下行的風險。 

資料來源：博思數據研究中心整理

 

2007-2013年中國商用廚房設備市場規模：億元

圖表：略

 

	瑞士	瑞典	奧地利	德國	法國	荷蘭	英國	西班牙	土耳其
普及率（%）	51	49	43	42	38	24	20	19	13
產量（萬臺）	—	12	0.2	305	29.2	—	24.5	32.9	12
銷售量（萬臺）	—	11	5.5	171.5	76	24	51.5	34	31

圖表：略……

    本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自 國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。