2011-2015年中國餐飲行業市場分析與行業調查報告

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→報告說明
    博思數據研究中心發布的《2011-2015年中國餐飲行業市場分析與行業調查報告》共十六章。首先介紹了餐飲行業相關概述、中國餐飲產業運行環境等，接著分析了中國餐飲行業的現狀，然后介紹了中國餐飲行業競爭格局。隨后，報告對中國餐飲行業做了重點企業經營狀況分析，最后分析了中國餐飲產業發展前景與投資預測。您若想對餐飲產業有個系統的了解或者想投資餐飲行業，本報告是您不可或缺的重要工具。

→內容簡介 
       餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業，經歷了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段，取得突飛猛進的發展。目前，全國已有餐飲網點400萬個。與此同時，超大規模企業開始涌現，有11家企業的營業額超過10億元，有34家企業的營業額超過5億元，其中前十強的營業額達到336.76億元，同比增長18.4%，占百強營業額總量的近五成，達到49.34%，百強企業的整體規模穩步提升，表明行業集中度進一步加強。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。東部地區限額以上連鎖餐飲業門店數5589個，占限額以上連鎖餐飲業門店的 65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區門店數分別為 1211個和1714個，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30年，在這改革開放的30年里中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了三次飛躍式發展。在這30年里，中國餐飲經歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。在中國經濟持續高速發展，餐飲市場繼續活躍的大背景下，連鎖餐飲企業正不斷根據外界環境及自身條件調整公司發展戰略，以逐步實現最優發展模式。 
       2010年，餐飲業跌宕起伏，歷經物價上漲、人員短缺、食品安全事件頻發等考驗，但在產業結構、管理水平、經營理念上有了全面提升，順利完成了“十一五”規劃期間餐飲業繁榮經濟、服務民生、展現文化的歷史使命。“十一五”期間，全國住宿餐飲業零售額從2006年的10345億元，增長到2010年的約21000億元。2010年全國餐飲收入達17648億元，增長18.1%，占社會消費品零售總額的11.24%，對社會消費品零售總額增長的貢獻率為11.1%，拉動社會消費品零售總額增長2個百分點，對消費品市場起到了較大的拉動作用。我國餐飲業在良好的經濟環境下，保持著平穩快速增長的態勢，餐飲消費持續成為消費品市場的一大亮點。2010年度我國餐飲百強企業營業額為1395.84億元，比2009年度餐飲百強營業額增長了11.69%，占2010年全社會餐飲收入的比重為7.91%。2010年度百強企業直營店資產總額346.36億元，直營店利潤總額超過60億元，直營店從業人員約28.74萬人。

→報告目錄
目 錄
CONTENTS

第一部分 發展現狀與前景分析
第一章 全球餐飲行業發展分析 1
第一節 2010-2011年全球餐飲市場分析 1
一、2010年全球餐飲需求分析 1
二、2010年全球餐飲市場規模 1
三、2011年全球餐飲業熱點分析 1
第二節 部分 國家地區餐飲行業發展狀況 6
一、2010-2011年美國餐飲行業發展分析 6
二、2010-2011年歐洲餐飲行業發展分析 9
三、2010-2011年日本餐飲行業發展分析 9

第二章 我國餐飲行業發展現狀 13
第一節 我國餐飲行業發展現狀 13
一、餐飲行業品牌發展現狀 13
二、餐飲行業消費市場現狀 13
三、我國餐飲市場走向分析 14
第二節 我國餐飲行業發展狀況 21
一、2010年中國餐飲行業發展回顧 21
二、2010年餐飲行業發展情況分析 25
三、2010年我國餐飲市場特點分析 28
四、2011年我國餐飲市場發展分析 31
第三節 中國餐飲行業供需分析 35
一、2010年中國餐飲市場供給分析 35
二、2010年中國餐飲市場供給結構分析 36
三、2010年中國餐飲市場需求分析 39
四、2010年中國餐飲市場需求結構分析 41
五、2010年中國餐飲市場供需平衡分析 43

第三章 餐飲業細分市場分析 45
第一節 西餐業市場分析 45
一、國外各類西餐的特色 45
二、中國西餐發展歷程 47
三、酒店西餐業圣誕經濟現狀及發展分析 49
四、天津西餐業的創新與發展 52
五、西餐的未來市場經營分析 54
第二節 快餐業市場分析 57
一、快餐業市場發展的現狀 57
二、2010-2011年西式快餐在中國的市場情況 58
三、我國快餐連鎖業發展走勢 60
第三節 中式快餐市場分析 62
一、中式快餐的概述 62
二、中式快餐的環境分析 63
三、中式快餐的優劣勢分析 64
四、制約中式快餐發展的瓶頸 67
五、中式快餐發展策略分析 68

第四章 中國餐飲消費市場分析 71
第一節 餐飲行業產品目標客戶群體調查 71
一、不同收入水平消費者偏好調查 71
二、不同年齡的消費者偏好調查 71
三、不同類型的消費者偏好調查 71
第二節 餐飲市場消費需求分析 73
一、餐飲市場的消費需求變化 73
二、餐飲行業的需求情況分析 75
第三節 餐飲消費市場狀況分析 77
一、餐飲行業消費特點 77
二、餐飲消費結構分析 80
三、餐飲消費的市場變化 80
四、餐飲市場的消費方向 81
第四節 我國住宿餐飲消費發展分析 82
一、2009年1季度我國住宿餐飲消費發展情況 82
二、2009年2季度我國住宿餐飲消費發展情況 83

第五章 中國餐飲行業區域市場分析 87
第一節 華北地區餐飲行業分析 87
一、2010-2011年行業發展現狀分析 87
二、2010年市場規模情況分析 89
三、2011-2015年市場需求情況分析 89
第二節 東北地區餐飲行業分析 93
一、2010-2011年行業發展現狀分析 93
二、2010年市場規模情況分析 94
三、2011-2015年市場需求情況分析 94
第三節 華東地區餐飲行業分析 94
一、2010-2011年行業發展現狀分析 94
二、2010年市場規模情況分析 96
三、2011-2015年市場需求情況分析 96
第四節 華南地區餐飲行業分析 96
一、2010-2011年行業發展現狀分析 96
二、2010年市場規模情況分析 97
三、2011-2015年市場需求情況分析 97
第五節 華中地區餐飲行業分析 97
一、2010-2011年行業發展現狀分析 97
二、2010年市場規模情況分析 98
三、2011-2015年市場需求情況分析 98
第六節 西南地區餐飲行業分析 98
一、2010-2011年行業發展現狀分析 98
二、2010年市場規模情況分析 101
三、2011-2015年市場需求情況分析 101
第七節 西北地區餐飲行業分析 101
一、2010-2011年行業發展現狀分析 101
二、2010年市場規模情況分析 103
三、2011-2015年市場需求情況分析 103

第六章 餐飲行業投資與發展前景分析 105
第一節 2010-2011年餐飲行業投資情況分析 105
一、2010年中國餐飲行業投資情況分析 105
二、2011年中國餐飲行業投資情況分析 105
第二節 餐飲行業投資機會分析 106
一、餐飲投資項目分析 106
二、可以投資的餐飲模式 108
三、2010年餐飲投資機會 110
第三節 餐飲行業發展前景分析 111
一、餐飲市場發展前景分析 111
二、我國餐飲市場蘊藏的商機 112

第二部分 市場競爭格局與形勢
第七章 餐飲行業競爭格局分析 115
第一節 餐飲行業集中度分析 115
一、餐飲市場集中度分析 115
二、餐飲企業集中度分析 117
三、餐飲區域集中度分析 126
第二節 餐飲行業競爭格局分析 127
一、2010年餐飲行業競爭分析 127
二、2010-2011年國內外餐飲競爭分析 128
三、2010-2011年我國餐飲市場競爭分析 129
四、2011-2015年國內主要餐飲企業動向 130

第八章 2011-2015年中國餐飲行業發展形勢分析 133
第一節 餐飲行業發展概況 133
一、餐飲行業發展特點分析 133
二、餐飲行業總產值分析 134
三、餐飲行業技術發展分析 134
第二節 2010-2011年餐飲行業市場情況分析 136
一、餐飲行業市場發展分析 136
二、餐飲市場存在的問題 138
三、餐飲市場規模分析 139

第三部分 贏利水平與企業分析
第九章 中國餐飲行業整體運行指標分析 141
第一節 2009-2011年中國餐飲行業總體規模分析 141
一、企業數量結構分析 141
二、行業市場規模分析 157
第二節 2009-2011年中國餐飲行業產銷分析 158
一、行業產品情況總體分析 158
二、行業產品銷售收入總體分析 158
第三節 2009-2011年中國餐飲行業財務指標總體分析 160
一、行業盈利能力分析 160
二、行業償債能力分析 164
三、行業營運能力分析 166
四、行業成長能力分析 167

第十章 餐飲行業贏利水平分析 170
第一節 成本分析 170
一、2009-2011年餐飲原材料價格走勢 170
二、2009-2011年餐飲行業人工成本分析 203
第二節 產銷運存分析 204
一、2009-2011年餐飲行業產銷情況 204
二、2009-2011年餐飲行業庫存情況 205
第三節 盈利水平分析 205
一、2009-2011年餐飲行業價格走勢 205
二、2009-2011年餐飲行業營業收入情況 208
三、2009-2011年餐飲行業營業成本情況 208
四、2009-2010年餐飲行業毛利率情況 209
五、2009-2011年餐飲行業贏利能力 209
六、2010-2015年餐飲行業贏利預測 210

第十一章 餐飲行業盈利能力分析 211
第一節 2010年中國餐飲行業利潤總額分析 211
一、利潤總額分析 211
二、不同規模企業利潤總額比較分析 211
三、不同所有制企業利潤總額比較分析 211
第二節 2010年中國餐飲行業資產負債率 212
一、資產負債率分析 212
二、不同規模企業資產負債率比較分析 212
三、不同所有制企業資產負債率比較分析 212
第三節 2010年中國餐飲行業產值利稅率 213
一、產值利稅率分析 213
二、不同規模企業產值利稅率比較分析 213
三、不同所有制企業產值利稅率比較分析 213
第四節 2010年中國餐飲行業資金利稅率 214
一、資金利稅率分析 214
二、不同規模企業資金利稅率比較分析 214
三、不同所有制企業資金利稅率比較分析 214

第十二章 餐飲重點企業發展分析 215
第一節 百勝全球餐飲集團 215
一、企業概況 215
二、企業旗下品牌 216
三、2010-2011年經營狀況 219
第二節 麥當勞 221
一、企業概況 221
二、企業管理策略 222
三、2010-2011年經營狀況 225
第三節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 226
一、企業概況 226
二、2010-2011年經營狀況 227
三、2011-2015年經營目標 227
第四節 天津德克士食品開發有限公司 228
一、公司概述 228
二、2010-2011年經營狀況 228
三、發展戰略分析 230
第五節 上海錦江國際酒店發展股份有限公司 234
一、公司概述 234
二、2010-2011年財務分析 234
三、2010-2011年經營狀況 238
第六節 中國全聚德(集團)股份有限公司 238
一、公司概述 239
二、2010-2011年財務分析 242
三、2010-2011年經營狀況 245
第七節 西安飲食股份有限公司 246
一、企業概況 246
二、2010-2011年財務分析 248
三、2010-2011年經營狀況 251
第八節 真功夫餐飲管理有限公司 252
一、企業概況 252
二、企業經營特點 253
三、企業經營狀況 254
第九節 其他優勢企業分析 256
一、重慶德莊實業（集團）有限公司 256
二、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司 258
三、成都譚魚頭投資股份有限公司 259
四、內蒙古小尾羊餐飲連鎖有限公司 260
五、重慶陶然居飲食文化集團 264

第四部分 投資策略與風險預警
第十三章 餐飲行業投資策略分析 268
第一節 行業發展特征 268
一、行業的周期性 268
二、行業的區域性 268
三、行業的上下游 274
四、行業經營模式 275
第二節 行業投資形勢分析 277
一、行業發展格局 277
二、行業進入壁壘 278
三、行業基本特征 279
四、行業SWOT分析 280
第三節 餐飲行業投資效益分析 281
一、2010年餐飲行業投資狀況分析 281
二、2010年餐飲行業投資效益分析 285
三、2011-2015年餐飲行業投資方向 287
四、2011-2015年餐飲行業投資建議 289
第四節 餐飲行業投資策略研究 292
一、2010年餐飲行業投資策略 292
二、2011-2015年餐飲行業投資策略 293
三、2011-2015年餐飲細分行業投資策略 293
四、2011-2015年餐飲行業投資戰略研究 294

第十四章 餐飲行業投資風險預警 314
第一節 影響餐飲行業發展的主要因素 314
一、2011年影響餐飲行業運行的有利因素 314
二、2011年影響餐飲行業運行的不利因素 316
三、2011年我國餐飲行業發展面臨的挑戰 316
四、2011年我國餐飲行業發展面臨的機遇 317
五、2011年影響餐飲企業經營的主要因素 319
第二節 餐飲行業投資風險預警 322
一、2011-2015年餐飲行業市場風險預測 322
二、2011-2015年餐飲行業政策風險預測 323
三、2011-2015年餐飲行業經營風險預測 323
四、2011-2015年餐飲行業技術風險預測 325
五、2011-2015年餐飲行業競爭風險預測 325
六、2011-2015年餐飲行業其他風險預測 326

第五部分 發展趨勢與規劃建議
第十五章 餐飲行業發展趨勢分析 328
第一節 2010-2015年中國餐飲市場趨勢分析 328
一、2011-2015年我國餐飲市場經營趨勢 328
二、2011-2015年我國餐飲發展趨勢分析 329
第二節 2010-2015年餐飲產品發展趨勢分析 330
一、2010-2015年餐飲產品技術趨勢分析 330
二、2011-2015年餐飲產品價格趨勢分析 332
第三節 2010-2015年中國餐飲行業供需預測 333
一、2011-2015年中國餐飲供給預測 333
二、2011-2015年中國餐飲需求預測 336
第四節 2010-2015年餐飲行業規劃建議 338
一、餐飲行業“十二五”整體規劃 338
二、2011-2015年餐飲行業規劃建議 341

第十六章 餐飲企業管理策略建議 343
第一節 市場策略分析 343
一、餐飲價格策略分析 343
二、餐飲渠道策略分析 344
第二節 銷售策略分析 349
一、媒介選擇策略分析 349
二、產品定位策略分析 351
三、企業宣傳策略分析 351
第三節 提高餐飲企業競爭力的策略 355
一、提高中國餐飲企業核心競爭力的對策 355
二、影響餐飲企業核心競爭力的因素及提升途徑 357
三、提高餐飲企業競爭力的策略 359
第四節 對我國餐飲品牌的戰略思考 361
一、餐飲品牌的特性和作用 361
二、餐飲品牌價值戰略研究 361
三、我國餐飲品牌競爭趨勢 362
四、餐飲企業品牌發展戰略 363

圖表目錄
圖表：2006-2010年中國住宿餐飲業發展狀況 28
圖表：消費者餐飲需求結構示意圖 41
圖表：2010年華北地區市場規模 89
圖表：2010年東北地區市場規模 94
圖表：2010年華東地區市場規模 96
圖表：2010年華南地區市場規模 97
圖表：2010年華中地區市場規模 98
圖表：2010年西南地區市場規模 101
圖表：2010年西北地區市場規模 103
圖表：2006-2010年度百強餐飲業營業額情況 118
圖表：2006-2010年度餐飲百強企業入圍門檻比較 118
圖表：2004-2010年度餐飲百強企業營業占全社會住宿餐飲業營業額的比重 119
圖表：百強企業按營業額劃分 119
圖表：2010年百強企業中各經營業態基本情況表 120
圖表：百強餐飲企業各業態直營占比 121
圖表：2010年度百強企業按區域劃分 121
圖表：不同餐飲業態經營增長能力比較 125
圖表：百強餐飲企業各業態的業績指標 125
圖表：2010年中國餐飲業總產值 134
圖表：2010年中國餐飲業市場規模 139
圖表：2009-2011年中國餐飲行業企業單位數 141
圖表：2009年連鎖餐飲企業總體情況 142
圖表：2009年連鎖餐飲企業基本情況 142
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（全國） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（北京） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（天津） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（河北） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（山西） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（內蒙古） 147
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（遼寧） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（吉林） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（黑龍江） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（上海） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（江蘇） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（浙江） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（安徽） 148
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（福建） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（江西） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（山東） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（河南） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（湖北） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（湖南） 149
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（廣東） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（廣西） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（海南） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（重慶） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（四川） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（貴州） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（云南） 150
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（西藏） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（陜西） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（甘肅） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（青海） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（寧夏） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（新疆） 151
圖表：2009年連鎖餐飲企業門店分布情況（港澳臺及國外） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（全國） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（北京） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（天津） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（河北） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（山西） 152
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（內蒙古） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（遼寧） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（吉林） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（黑龍江） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（上海） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（江蘇） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（浙江） 153
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（安徽） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（福建） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（江西） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（山東） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（河南） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（湖北） 154
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（湖南） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（廣東） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（廣西） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（海南） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（重慶） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（四川） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（云南） 155
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（陜西） 156
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（青海） 156
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（寧夏） 156
圖表：2009年連鎖餐飲企業配送中心分布情況（新疆） 156
圖表：2010-2011年我國食品制造業企業單位數 156
圖表：2010-2011年我國飲料制造業企業單位數 157
圖表：2009-2011年中國餐飲行業市場規模 157
圖表：2010-2011年我國食品制造業產成品 158
圖表：2010-2011年我國飲料制造業產成品 158
圖表：2009-2010年中國餐飲行業銷售收入 158
圖表：2010-2011年我國食品制造業工業銷售產值 158
圖表：2010-2011年我國飲料制造業工業銷售產值 159
圖表：2008-2011年我國餐飲業盈利能力指標 160
圖表：2008-2011年我國餐飲業凈資產收益率 160
圖表：2008-2011年我國餐飲業總資產收益率 161
圖表：2008-2011年我國餐飲業主營業務利潤率 161
圖表：2008-2011年我國餐飲業成本費用利潤率 161
圖表：2010-2011年我國食品制造業利潤總額 163
圖表：2010-2011年我國飲料制造業利潤總額 164
圖表：2008-2011年我國餐飲業償債能力指標 164
圖表：2008-2011年我國餐飲業速動比率 165
圖表：2008-2011年我國餐飲業流動比率 165
圖表：2008-2011年我國餐飲業現金負債比率 165
圖表：2008-2011年我國餐飲業資產負債率 166
圖表：2008-2011年我國餐飲業成長能力指標 167
圖表：2008-2011年我國餐飲業總資產擴張率 168
圖表：2008-2011年我國餐飲業主營業務增長率 168
圖表：2008-2011年我國餐飲業固定資產投資擴張率 168
圖表：2008-2011年我國餐飲業凈利潤增長率 169
圖表：餐飲業成本結構表 171
圖表：2011年1-6月大米產量全國合計 174
圖表：2011年1-6月大米產量北京市合計 174
圖表：2011年1-6月大米產量天津市合計 174
圖表：2011年1-6月大米產量河北省合計 174
圖表：2011年1-6月大米產量山西省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量內蒙古合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量遼寧省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量吉林省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量黑龍江合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量上海市合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量江蘇省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量浙江省合計 175
圖表：2011年1-6月大米產量安徽省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量福建省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量江西省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量山東省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量河南省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量湖北省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量湖南省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量廣東省合計 176
圖表：2011年1-6月大米產量廣西區合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量海南省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量重慶市合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量四川省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量貴州省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量云南省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量陜西省合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量寧夏區合計 177
圖表：2011年1-6月大米產量新疆區合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量全國合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量北京市合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量天津市合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量河北省合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量山西省合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量內蒙古合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量遼寧省合計 178
圖表：2011年1-6月小麥粉產量吉林省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量黑龍江合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量上海市合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量江蘇省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量浙江省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量安徽省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量福建省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量山東省合計 179
圖表：2011年1-6月小麥粉產量河南省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量湖北省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量湖南省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量廣東省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量廣西區合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量海南省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量重慶市合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量四川省合計 180
圖表：2011年1-6月小麥粉產量貴州省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量云南省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量西藏區合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量陜西省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量甘肅省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量青海省合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量寧夏區合計 181
圖表：2011年1-6月小麥粉產量新疆區合計 181
圖表：2011年6月全國糧食主產區國有糧食企業混等平均收購價格 184
圖表：2010-2011年國內植物油價格走勢 190
圖表：2010-2011年國內主要植物油價格走勢 190
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量全國合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量北京市合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量天津市合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量河北省合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量山西省合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量內蒙古合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量遼寧省合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量吉林省合計 191
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量黑龍江合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量上海市合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量江蘇省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量浙江省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量安徽省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量福建省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量江西省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量山東省合計 192
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量河南省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量湖北省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量湖南省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量廣東省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量廣西區合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量重慶市合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量四川省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量貴州省合計 193
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量云南省合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量西藏區合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量陜西省合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量甘肅省合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量青海省合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量寧夏區合計 194
圖表：2011年1-6月精制食用植物油產量新疆區合計 194
圖表：2010-2011年豆油原料-大豆價格走勢 196
圖表：2010-2011年菜油原料-油菜籽價格走勢 196
圖表：2010-2011年花生油原料-花生價格走勢 197
圖表：2010-2011年國內主要食用植物油價格走勢 197
圖表：2010-2011年國民消費價格指數 198
圖表：2010-2011年我國食品制造業新產品產值 204
圖表：2010-2011年我國飲料制造業新產品產值 204
圖表：2010-2011年我國食品制造業存貨 205
圖表：2010-2011年我國飲料制造業存貨 205
圖表：2010-2011年我國食品制造業主營業務收入 208
圖表：2010-2011年我國飲料制造業主營業務收入 208
圖表：2010-2011年我國食品制造業主營業務成本 208
圖表：2010-2011年我國飲料制造業主營業務成本 209
圖表：2009-2010年中國餐飲行業利潤總額 211
圖表：2010年1-11月食品制造業利潤總額 211
圖表：2010年1-11月食品制造業不同規模企業利潤總額 211
圖表：2010年1-11月食品制造業不同所有制企業利潤總額 211
圖表：2010年1-11月食品制造業資產負債率 212
圖表：2010年1-11月食品制造業不同規模企業資產負債率 212
圖表：2010年1-11月食品制造業不同所有制企業資產負債率 212
圖表：2010年1-11月食品制造業產值利稅率 213
圖表：2010年1-11月食品制造業不同規模企業產值利稅率 213
圖表：2010年1-11月食品制造業不同所有制企業產值利稅率 213
圖表：2010年1-11月食品制造業資金利稅率 214
圖表：2010年1-11月食品制造業不同規模企業資金利稅率 214
圖表：2010年1-11月食品制造業不同所有制企業資金利稅率 214
圖表：歷年德克士店數擴張 229
圖表：頂新國際集團投資架構 229
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司償債能力分析 234
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司資本結構分析 235
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司經營效率分析 235
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司獲利能力分析 236
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司發展能力分析 236
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司現金流量分析 237
圖表：2010-2011年上海錦江國際酒店發展股份有限公司投資收益分析 237
圖表：2011年上半年上海錦江國際酒店發展股份有限公司按行業構成經營分析 237
圖表：2011年上半年上海錦江國際酒店發展股份有限公司按地區構成經營分析 238
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司償債能力分析 242
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司資本結構分析 242
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司經營效率分析 242
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司獲利能力分析 243
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司發展能力分析 243
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司現金流量分析 243
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司投資收益分析 244
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司按行業構成經營分析 244
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司按產品構成經營分析 244
圖表：2010-2011年中國全聚德(集團)股份有限公司按地區構成經營分析 245
圖表：西安飲食股份有限公司組織架構 247
圖表：中國西安飲食股份有限公司十大股東 248
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司償債能力分析 248
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司資本結構分析 249
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司經營效率分析 249
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司獲利能力分析 249
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司發展能力分析 250
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司現金流量分析 250
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司投資收益分析 250
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司按行業構成經營分析 251
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司按產品構成經營分析 251
圖表：2010-2011年西安飲食股份有限公司按地區構成經營分析 251
圖表：區域發展戰略咨詢流程圖 311
圖表：區域SWOT戰略分析圖 312

       本研究咨詢報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、中國消費者協會、中國烹飪協會、各省市餐飲協會、中國經濟景氣監測中心、 全國商業信息中心、國內外相關刊物雜志的基礎信息以及餐飲研究單位等公布和提供的大量資料，結合博思數據研究中心對餐飲相關企業的實地調查，對我國餐飲行業發 展現狀與前景、市場競爭格局與形勢、贏利水平與企業發展、投資策略與風險預警、發展趨勢與規劃建議等進行深入研究，并重點分析了餐飲行業的前景與風險。報 告揭示了餐飲市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部 門也具有極大的參考價值。