2013-2018年中國熟食與餐飲行業市場現狀分析及投資前景研究報告

報告說明:
    博思數據發布的《2013-2018年中國熟食與餐飲行業市場現狀分析及投資前景研究報告》共十二章。首先介紹了中國熟食與餐飲行業的概念，接著分析了中國熟食與餐飲行業發展環境，然后對中國熟食與餐飲行業市場運行態勢進行了重點分析，最后分析了中國熟食與餐飲行業面臨的機遇及發展前景。您若想對中國熟食與餐飲行業有個系統的了解或者想投資該行業，本報告將是您不可或缺的重要工具。
    通過《2013-2018年中國熟食與餐飲行業市場現狀分析及投資前景研究報告》，生產企業及投資機構將充分了解產品市場、原材料供應、銷售方式、市場供 需、有效客戶、潛在客戶等詳實信息，為研究競爭對手的市場定位，產品特征、產品定價、營銷模式、銷售網絡和企業發展提供了科學決策依據。
    目前我國經濟在長期持續增長，餐飲業的增幅居社會消費品各行業之首。中國熟食與餐飲業發展前景看好。據國家統計局公布數據顯示，12月份，餐飲收入2287億元，同比增長15.1%；商品零售18047億元，增長15.2%。在商品零售中，限額以上企業（單位）商品零售額9962億元，增長15.4%。
    2012年餐飲百強企業營業收入同比增長16.8%，比2011年百強降低11.52個百分點；餐飲百強企業平均凈利潤率為7.73%，比2011年百強 降低3.85%，跌入近幾年的新低。報告還顯示，區域結構上，北京入圍企業最多，但上海企業收入所占比重最高。
    2012年以來，受全球經濟持續低迷影響，國內經濟總體形勢仍然欠佳，包括餐飲在內的消費市場普遍遇冷，餐飲業由此遭遇逆勢。
    以上海為例，上海市餐飲烹飪行業協會監測數據顯示，2012年上海限額以上餐飲企業營業收入同比增幅僅為2%。2012年1-5月，上海餐飲企業營收普遍 下降，尤其是中高端餐飲，平均下降7%左右，其中商務宴請減少、婚宴供應桌數減少等特點明顯，反映出消費收縮跡象。
    中國烹飪協會表示，當前，餐飲業發展面臨著人員短缺嚴重、成本持續上升、競爭壓力驟增等風險和挑戰，傳統發展模式難以為繼，產業升級迫在眉睫。
    餐飲行業是勞動力密集型的微利行業，生存環境一直未得到有效改善。特別是2012年上半年以來，餐飲行業一方面遭遇食品原輔料價格持續走高、資金成本上 升、勞動力成本上升的外部市場環境；另一方面是大型餐飲連鎖集團上市受阻、銀行卡刷卡費率問題懸而未決、水電價格和稅率過高等政策問題，這使得餐飲行業發 展受到很大的困擾，面臨的困難和挑戰增多，企業盈利狀態不容樂觀，行業轉型升級勢在必行。餐飲業應從標準化、產業化、品牌化、連鎖化和信息化入手，加快產 業轉型升級步伐，不斷提高競爭力，促進產業進一步發展壯大。如高端品牌應調整產品結構，通過并購、合資等方式進入多領域，并嘗試“走出去”；而大眾化餐飲 企業需創新服務方式，拓展市場領域。

第一章 2012-2013年中國熟食加工業市場運營環境解析
第一節 國內宏觀經濟環境分析
一、GDP歷史變動軌跡分析
二、固定資產投資歷史變動軌跡分析
三、2012-2013年中國宏觀經濟發展預測分析
第二節2012-2013年中國熟食市場政策環境分析
一、肉類加工廠衛生規范
二、肉類加工工業水污染物排放標準
三、屠宰和肉類加工企業衛生管理規范
四、出口肉類屠宰加工企業注冊衛生規范
五、肉類加工行業清潔生產技術推行方案
六、肉類聯合加工廠衛生防護距離標準
七、中國肉制品流通政策
八、《全國餐飲業發展規劃綱要(2009-2013)》
第三節2012-2013年中國熟食市場社會環境分析
一、居民消費觀念
二、中國人口規模及結構
三、旅游與餐飲業的蓬勃發展

第二章 2012-2013年中國肉制品市場產業鏈分析
第一節 2012-2013年中國家禽及屠宰類牲畜養殖概況
一、豬
二、牛
三、羊
四、驢肉
五、家禽（雞、鴨、鵝）
第二節 中國火腿腸上游主要原料供給、消費及價格分析
一、雞肉
二、牛肉
三、豬肉
四、羊肉
五、驢肉 

第三章2012-2013年中國肉制品產業運行新形勢分析
第一節 2012-2013年中國肉制品業運行總況
一、中國肉制品行業規模
二、中國肉制品產業規模預測
一、肉制品行業成本分析
二、肉制品行業利潤增長情況
第二節2012-2013年中國肉制品消費狀況及趨勢
一、肉類消費狀況分析
二、城鄉居民肉制品消費的共同特征
三、中國肉制品消費處在穩步增長階段
四、肉制品消費趨勢
第三節2012-2013年中國肉制品產業發展存在問題分析
一、激素事件對產業影響
二、瘦肉精事件對產業影響
三、食品安全引關注 

第四章 2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業主要數據監測分析（1352）
第一節2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業規模分析
一、企業數量增長分析
二、從業人數增長分析
三、資產規模增長分析
第二節2013年中國肉制品及副產品加工行業結構分析
一、企業數量結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
二、銷售收入結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
第三節2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業產值分析
一、產成品增長分析
二、工業銷售產值分析
三、出口交貨值分析
第四節2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業成本費用分析
一、銷售成本分析
二、費用分析
第五節2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業盈利能力分析
一、主要盈利指標分析
二、主要盈利能力指標分析

第五章 2012-2013年中國熟食（肉制品）熱點產品市場分析
第一節 香腸、火腿
一、火腿腸成中國肉制品市場的主導產業之一
二、中國火腿腸產業集群分析
三、火腿腸生產技術
四、火腿腸生產業供給能力分析
五、中國火腿腸產量及所占肉制品比重
六、中國火腿腸消費量變動
七、中國火腿腸品牌價格走勢分析
第二節 腌臘肉
第三節 醬鹵肉
第四節 燒烤肉（烤鴨）

第六章 2009-2013年中國干、熏、鹽制豬肉進出口貿易數據監測
第一節 2009-2013年中國干、熏、鹽制的帶骨豬腿進出口數據分析（02101110）
一、干、熏、鹽制的帶骨豬腿進出口數量分析
二、干、熏、鹽制的帶骨豬腿進出口金額分析
三、干、熏、鹽制的帶骨豬腿進出口國家及地區分析
第二節 2009-2013年中國干、熏、鹽制帶骨鹿豬、姬豬腿肉進出口數據分析（02101190）
一、干、熏、鹽制帶骨鹿豬、姬豬腿肉進出口數量分析
二、干、熏、鹽制帶骨鹿豬、姬豬腿肉進出口金額分析
三、干、熏、鹽制帶骨鹿豬、姬豬腿肉進出口國家及地區分析
第三節 2009-2013年中國干、熏、鹽制的鹿豬、姬豬腹肉進出口數據分析（02101200）
一、干、熏、鹽制的鹿豬、姬豬腹肉進出口數量分析
二、干、熏、鹽制的鹿豬、姬豬腹肉進出口金額分析
三、干、熏、鹽制的鹿豬、姬豬腹肉進出口國家及地區分析

第七章 2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉進出口貿易數據監測（02102000）
第一節 2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉進口數據分析
一、進口數量分析
二、進口金額分析
第二節 2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉出口數據分析
一、出口數量分析
二、出口金額分析
第三節 2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉進出口平均單價分析
第四節 2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉進出口國家及地區分析
一、進口國家及地區分析
二、出口國家及地區分析

第八章 2012-2013年中國熟食（肉制品）與餐飲業市場透析
第一節 2012-2013年中國餐飲業運營現狀
第二節 2012-2013年中國熟食配送與餐飲業深度剖析
一、餐飲業熟食加工成本核算
二、餐飲業熟食加工用具的衛生現狀
三、餐飲業腌臘肉制品的衛生質量監測
四、餐飲業醬鹵肉制品市場分析
第三節 代表企業分析
一、全聚德
二、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
第四節 2013-2018年中國餐飲業發展前景預測及對熟食業的影響分析

第九章 2012-2013年中國品牌熟食市場競爭力分析
第一節 肉制品
一、煌上煌熟食
1、品牌競爭力分析
2、價格競爭力分析
3、營銷渠道競爭分析
二、雙匯熟食
三、雨潤熟食
四、簡四毛熟食
五、天福號
第二節 烤鴨
一、全聚德烤鴨
二、果木烤鴨
第三節 雞肉
一、金鳳扒雞
二、德州扒雞
三、道口燒雞
四、符離集香雞
五、上海白斬雞

第十章 2012-2013年中國熟食加工重點企業運營財務指標分析（企業可自選）
第一節 雙匯實業集團
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第二節 金鑼肉制品集團有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第三節 山東得利斯食品股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第四節 四川高金食品股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第五節 得利斯集團有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第六節 河南匯通集團肉食品股份有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析
第七節 南京雨潤食品有限公司
一、企業概況
二、企業主要經濟指標分析
三、企業盈利能力分析
四、企業償債能力分析
五、企業運營能力分析
六、企業成長能力分析

第十一章 2013-2018年中國肉制品（熟食）加工前景預測
第一節 2013-2018年中國屠宰類牲畜及家禽養殖規模預測
第二節 2013-2018年中國肉制品（熟食）加工業前景預測
一、中國肉類加工業未來發展前景
二、市場前景較好的肉制品
三、2013-2018年中國屠宰及肉類加工業預測分析
第三節 2013-2018年中國肉制品（熟食）加工新趨勢探析
一、肉類加工技術發展趨向
二、未來中國豬肉消費的發展方向
三、我國牛肉加工產品未來發展方向
四、未來我國羊肉加工業的發展方向
第四節 2013-2018年中國肉制品（熟食）加工市場預測
一、肉制品市場供給預測分析
二、肉制品需求預測分析
三、肉制品進出口預測分析
第五節2013-2018年中國肉制品市場盈利預測分析

第十二章 2013-2018年中國肉制品（熟食）加工投資價值及前景預測分析
第一節 2012-2013年中國肉制品（熟食）加工投資概況
一、肉制品（熟食）加工投資特性
二、肉制品（熟食）加工投資環境
1、政策環境
2、產業環境（瘦肉精、禽流感）
三、肉制品（熟食）加工投資周期
第二節 2013-2018年中國肉制品（熟食）投資商機評估
一、熟食加盟投資潛力
二、熟食加工機械投資價值研究
第三節 2013-2018年中國肉制品（熟食）投資風險測評
一、市場運營機制風險
二、市場競爭風險
三、食品安全風險
四、資金風險
五、進退入壁壘
第四節 博思數據投資戰略指導

圖表目錄：（部分）
圖表：2006-2010年國內生產總值
圖表：2006-2010年居民消費價格漲跌幅度
圖表：2010年居民消費價格比上年漲跌幅度（%）
圖表：2006-2010年年末國家外匯儲備
圖表：2006-2010年財政收入
圖表：2006-2010年全社會固定資產投資
圖表：2010年分行業城鎮固定資產投資及其增長速度（億元）
圖表：2010年固定資產投資新增主要生產能力
圖表：2010年房地產開發和銷售主要指標完成情況
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業企業數量及增長率分析 單位：個
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業虧損企業數量及增長率分析 單位：個
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業從業人數及同比增長分析 單位：個
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工企業總資產分析 單位：億元
圖表：2012-2013年中國肉制品及副產品加工行業不同類型企業數量 單位：個
圖表：2012-2013年中國肉制品及副產品加工行業不同所有制企業數量 單位：個
圖表：2012-2013年中國肉制品及副產品加工行業不同類型銷售收入 單位：千元
圖表：2012-2013年中國肉制品及副產品加工行業不同所有制銷售收入 單位：千元
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工產成品及增長分析 單位：億元
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工工業銷售產值分析 單位：億元
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工出口交貨值分析 單位：億元
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業銷售成本分析 單位：億元
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業費用分析 單位：億元
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業主要盈利指標分析 單位：億元
圖表：2007-2013年中國肉制品及副產品加工行業主要盈利能力指標分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉進口數量分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉進口金額分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉出口數量分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉出口金額分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉進出口平均單價分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉進口國家及地區分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制牛肉出口國家及地區分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制的帶骨豬腿進出口數量分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制的帶骨豬腿進出口金額分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制的帶骨豬腿進出口平均單價分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制的帶骨豬腿進出口國家及地區分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制帶骨鹿豬、姬豬腿肉進出口數量分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制帶骨鹿豬、姬豬腿肉進出口金額分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制帶骨鹿豬、姬豬腿肉進出口平均單價分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制帶骨鹿豬、姬豬腿肉進出口國家及地區分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制的鹿豬、姬豬腹肉進出口數量分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制的鹿豬、姬豬腹肉進出口金額分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制的鹿豬、姬豬腹肉進出口平均單價分析
圖表：2009-2013年中國干、熏、鹽制的鹿豬、姬豬腹肉進出口國家及地區分析
圖表：雙匯實業集團主要經濟指標走勢圖
圖表：雙匯實業集團經營收入走勢圖
圖表：雙匯實業集團盈利指標走勢圖
圖表：雙匯實業集團負債情況圖
圖表：雙匯實業集團負債指標走勢圖
圖表：雙匯實業集團運營能力指標走勢圖
圖表：雙匯實業集團成長能力指標走勢圖
圖表：金鑼肉制品集團有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：金鑼肉制品集團有限公司經營收入走勢圖
圖表：金鑼肉制品集團有限公司盈利指標走勢圖
圖表：金鑼肉制品集團有限公司負債情況圖
圖表：金鑼肉制品集團有限公司負債指標走勢圖
圖表：金鑼肉制品集團有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：金鑼肉制品集團有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：山東得利斯食品股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：山東得利斯食品股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：山東得利斯食品股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：山東得利斯食品股份有限公司負債情況圖
圖表：山東得利斯食品股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：山東得利斯食品股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：山東得利斯食品股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：四川高金食品股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：四川高金食品股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：四川高金食品股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：四川高金食品股份有限公司負債情況圖
圖表：四川高金食品股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：四川高金食品股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：四川高金食品股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：得利斯集團有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：得利斯集團有限公司經營收入走勢圖
圖表：得利斯集團有限公司盈利指標走勢圖
圖表：得利斯集團有限公司負債情況圖
圖表：得利斯集團有限公司負債指標走勢圖
圖表：得利斯集團有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：得利斯集團有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：河南匯通集團肉食品股份有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：河南匯通集團肉食品股份有限公司經營收入走勢圖
圖表：河南匯通集團肉食品股份有限公司盈利指標走勢圖
圖表：河南匯通集團肉食品股份有限公司負債情況圖
圖表：河南匯通集團肉食品股份有限公司負債指標走勢圖
圖表：河南匯通集團肉食品股份有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：河南匯通集團肉食品股份有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：南京雨潤食品有限公司主要經濟指標走勢圖
圖表：南京雨潤食品有限公司經營收入走勢圖
圖表：南京雨潤食品有限公司盈利指標走勢圖
圖表：南京雨潤食品有限公司負債情況圖
圖表：南京雨潤食品有限公司負債指標走勢圖
圖表：南京雨潤食品有限公司運營能力指標走勢圖
圖表：南京雨潤食品有限公司成長能力指標走勢圖
圖表：2013-2018年中國肉制品市場供給預測分析
圖表：2013-2018年中國肉制品需求預測分析
圖表：2013-2018年中國肉制品進出口預測分析
圖表：2013-2018年中國肉制品市場盈利預測分析
圖表：略……
更多圖表見報告正文

    本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自 國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。