近十年連鎖經營作為一種新型的經營方式，國際上正被廣泛應用，如世界馳名的肯德基、麥當勞等，都在中國取得了良好的業績，而且擴張勢頭迅 猛。通過對國際餐飲連鎖店的學習，近幾年來我國餐飲市場連鎖經營尤其是特許經營得到了快速發展，注重“情感經營”和人性化、個性化的服務，在經營中不斷創新，從經營環境營造上積極借鑒西方的營銷之長，追求現代理念和人文氣息，更加注重品牌營銷和企業文化的培養，市場經營逐步向全方位和深層面轉化，推動我國餐飲的發展躍入一個新的平臺。
縱觀我國目前的餐飲市場，越區域開店、資本運作品牌已經成為時下連鎖企業擴張的重要方式。越來越多的企業將跨區域發展作為企業全盤戰略規劃的一部分。其中，既包括外資、合資餐飲企業，更多的是本土大型餐飲企業，以及具備一定特許連鎖能力和優勢的中小型品牌企業。如：臺灣永和豆漿、草原小肥羊、馬蘭 拉面、成都譚魚頭等，在全國都擁有幾百家連鎖店。中國大型餐飲連鎖經營尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。其中，東部省市快餐營業規模明顯超過正餐。中國連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市，但是向西部地區和中型城市滲透的速度在加快。
中國餐飲行業連續多年保持兩位數的高速增長，此外我國餐飲連鎖業近年來掀起新一輪風投熱。隨著中國政府拉動消費的政策影響、城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點，中國餐飲消費水平將繼續保持高速增長。餐飲業的消費需求主體還是來自城鎮居民，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動。從餐飲市場的連續性和可持續性看，巨大的農村餐飲市場將為中國餐飲經濟提供廣闊的發展空間。
中國餐飲的暴利時代已成為歷史，大眾化消費、理性消費成為主流。因此，只有兼并聯合，走連鎖經營之路，走規模經濟之路，才是生存和發展的最佳選擇。連鎖經營不僅是企業提高效率、降低成本的經營方式，更重要的是能夠幫助企業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、服務優勢、品牌優勢，有著極強的競爭能力，因此應該成為中國餐飲業經營模式的主要發展方向。
預計到2013年，全國特色餐飲加盟業將保持年均18%的增長速度，零售額達到3.3萬億元;培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會影響力大、年營業額10億元以上的品牌餐飲企業集團100家。當前，全國特色餐飲加盟，中國餐飲企業將面臨巨大的歷史機遇和挑戰。中國的經濟快速發展、人們生活水平的提高、品牌意識的不斷加強，以及就餐習慣的改變，使在外就餐的人數大量增加，為中國的餐飲企業提供了發展的大好機遇�，F代科技成果不斷融入餐飲的產品加工、管理經營、產品開發等各個環節，加速了餐飲業標準化和工業化進程，促使餐飲業從傳統手工生產轉向現代化生產。餐飲業是居民休閑消費、社交消費、喜慶消費、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務活動的重要場所。強勁的餐飲消費對化解收入存量、拉動經濟發展效果顯著，行業內的商機無處不在。
本報告在大量周密的市場監測基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、中國消費者協會、中國烹飪協會、中國烹飪協會快餐委員會、各省市餐飲協會、中國經濟景氣監測中心、全國商業信息中心、博思網、國內外多種相關報刊雜志的基礎信息以及專業研究單位等公布、提供的大量的內容詳實、統計精確的資料和數據，立足于全球餐飲連鎖市場，從中國餐飲連鎖業發展情況、中國餐飲連鎖市場發展情況、中國餐飲連鎖區域市場現狀、餐飲連鎖關聯行業市場發展情況以及餐飲連鎖優勢企業發展情況進行研究，同時對餐飲連鎖業投資預測、投資策略、餐飲連鎖營銷和投資等多方面深入剖析，全面展現餐飲連鎖行業狀況，揭示餐飲連鎖業市場潛在需求與潛在機會。本報告是餐飲連鎖企業、經營餐飲連鎖的相關企業和單位以及計劃投資于餐飲連鎖業的企業和投資者等準確了解目前中國餐飲連鎖市場發展動態，把握餐飲連鎖行業消費現狀與趨勢，制定市場策略的必備的重要決策參考資料。
報告目錄：
第一章 餐飲連鎖行業概述 1
第一節 餐飲業的介紹 1
一、餐飲業的定義 1
二、餐飲業的分類 1
三、餐飲消費的六種類型 2
四、餐飲業的經濟地位和作用 4
第二節 餐飲連鎖業的概述 4
一、餐飲連鎖的定義 4
二、餐飲連鎖簡單分類 5
三、餐飲連鎖業的特點 5
四、餐飲連鎖的經營形式 6
第三節 餐飲連鎖的其他概念 8
一、餐飲連鎖起源 8
二、我國餐飲連鎖發展歷程 8
三、現代餐飲連鎖企業概述 10
四、餐飲連鎖的作用與地位 10
五、餐飲連鎖產業化的內涵 11
六、餐飲連鎖業的發展規律 13
七、餐飲連鎖的健康問題 14
八、餐飲連鎖的產業鏈 18
第二章 2012-2013年國際餐飲連鎖行業發展現狀分析 20
第一節 2012-2013年國際餐飲連鎖行業概況 20
一、國際餐飲連鎖行業發展歷程 20
二、國際餐飲連鎖行業發展面臨的問題 20
三、國際餐飲連鎖行業技術發展現狀及趨勢 21
第二節 2012-2013年西式餐飲連鎖的發展狀況 22
一、洋餐飲連鎖開進機場分析 22
二、洋餐飲連鎖全天候餐廳成為新寵 23
三、肯德基與麥當勞的啟迪 24
第三節 2012-2013年西式餐飲連鎖的投資策略 28
一、洋餐飲連鎖的制勝之道 28
二、西式餐飲連鎖本土化發展 32
三、美式餐飲連鎖的中國市場戰略 32
第四節 2012年主要國家餐飲連鎖行業發展借鑒 34
一、美國 34
二、英國 37
三、日本 38
第三章 2012-2013年中國餐飲連鎖行業發展現狀分析 39
第一節 2012-2013年中國餐飲連鎖行業整體發展概況 39
一、2012-2013年餐飲業利潤情況 39
二、餐飲業經營陷入困境 40
三、餐飲業服務水平和餐飲衛生質量 42
四、方便快速的要求 42
第二節 我國餐飲連鎖業市場發展的狀況 43
一、我國餐飲連鎖業起步和發展速度 43
二、我國餐飲連鎖業經營主體 65
三、我國餐飲連鎖業經營方式分析 92
四、我國餐飲連鎖業消費市場分析 96
第三節 2012-2013年我國餐飲連鎖業市場發展分析 97
一、2008年奧運會對餐飲連鎖業市場發展的影響 97
二、2012-2013年餐飲連鎖市場價格情況 98
三、2012-2013年餐飲連鎖價格分析 99
四、2012-2013年餐飲連鎖業成本問題分析 100
五、2012-2013年休閑餐飲連鎖產業發展潛力分析 101
第四節 中國餐飲連鎖業市場形勢分析 102
一、到2015年中國餐飲連鎖業的市場發展態勢 102
二、餐飲連鎖品牌以集群形式發展態勢 103
三、聯合采購中的保密問題 105
四、餐飲連鎖的休閑化發展趨勢 107
第五節 2012-2013年中國餐飲連鎖行業市場消費者調查分析 108
一、餐飲業消費群體研究 108
二、中國人均餐飲消費支出 109
三、城鎮居民餐飲消費結構 109
四、消費者不同食用時機餐飲需求 109
五、餐飲消費者心理分析 110
六、不同餐飲業態的消費特征 111
七、寫字樓里的公司員工消費頻率 113
八、消費者餐飲消費行為分析 113
九、消費者選擇餐飲連鎖的決定因素 114
十、消費者餐飲決策分析 115
十一、調查樣本說明 117
十二、總體滿意度情況 119
十三、食品安全情況 119
十四、餐飲消費滿意度指標的評價對比 120
第四章 我國餐飲連鎖市場發展分析 122
第一節 餐飲連鎖市標準化分析 122
一、餐飲連鎖產業化、標準化情況 122
二、餐飲連鎖標準化問題及其影響 123
三、餐飲連鎖市場標準化投資策略 124
第二節 餐飲連鎖市場發展狀況 125
一、2012-2013年餐飲連鎖市場發展情況 125
二、餐飲連鎖發展的有利因素 126
三、餐飲連鎖發展制約因素 127
四、餐飲連鎖的全球化發展 131
第三節 餐飲連鎖趨勢預測和機遇 131
一、餐飲連鎖長期趨勢預測分析 131
二、2013-2017年餐飲連鎖市場趨勢預測 132
三、餐飲連鎖發展的新機遇 133
第四節 2012-2013年中國地區特色快餐食品的發展形式 136
一、云南的過橋米線 136
二、新疆的烤羊肉串 136
三、北京的烤鴨 137
四、河南的燴面 139
五、福建的沙縣小吃 141
六、陜西的涼皮肉夾饃 142
七、蘭州的牛肉拉面 144
第五章 2012年中國餐飲連鎖細分市場發展現狀分析 145
第一節 西式餐飲連鎖 145
一、西式快餐的經營特點 145
二、西式快餐在中國市場的分布區域 146
三、西式快餐在中國市場的主要業態現狀 146
四、2012年中國西式快餐現狀分析 148
五、2013年中國西式快餐發展趨勢分析 149
六、西式快餐在中國快餐市場競爭力SWOT分析 150
第二節 中式餐飲連鎖 151
一、中式快餐的經營特點 151
二、中式快餐在中國市場的目標消費群體 152
三、中式快餐在中國市場的主要業態現狀 153
四、2012年中國中式快餐市場規模分析 154
五、制約中式快餐發展的瓶頸分析 155
六、中式快餐在中國快餐市場競爭力SWOT分析 157
第三節 休閑餐飲連鎖 159
一、休閑餐飲的經營特點 159
二、休閑餐飲的目標消費群體 160
三、休閑餐飲在中國市場的主要業態現狀 161
四、2012年中國休閑餐飲市場規模分析 162
五、2012年中國休閑餐飲市場的競爭分析 163
六、休閑餐飲在中國快餐市場競爭力SWOT分析 164
第四節 酒店餐飲連鎖 165
一、酒店餐飲的經營特點 165
二、酒店餐飲的目標消費群體 166
三、酒店餐飲在中國市場的主要業態現狀 167
四、2012年中國酒店餐飲市場的競爭分析 168
五、酒店餐飲在中國快餐市場競爭力SWOT分析 169
第五節 火鍋連鎖 171
一、火鍋的經營特點 171
二、火鍋的目標消費群體 172
三、火鍋在中國市場的主要業態現狀 172
四、2012年中國火鍋市場規模分析 173
五、2012年中國火鍋市場的競爭分析 173
六、火鍋在中國餐飲市場競爭力SWOT分析 174
第六章 我國餐飲連鎖行業區域市場分析 175
第一節 北京市 175
一、餐飲連鎖行業現狀 175
二、餐飲連鎖市場格局 177
三、餐飲連鎖消費者分析 178
四、餐飲連鎖行業發展趨勢 179
第二節 上海市 180
一、餐飲連鎖行業現狀 180
二、餐飲連鎖市場格局 180
三、餐飲連鎖消費者分析 181
四、餐飲連鎖行業發展趨勢 183
第三節 廣州市 185
一、餐飲連鎖行業現狀 185
二、餐飲連鎖市場格局 187
三、餐飲連鎖消費者分析 188
四、餐飲連鎖行業發展趨勢 188
第四節 深圳市 189
一、餐飲連鎖行業現狀 189
二、餐飲連鎖市場格局 192
三、餐飲連鎖消費者分析 194
四、餐飲連鎖行業發展趨勢 194
第五節 成都市 199
一、餐飲連鎖行業現狀 199
二、餐飲連鎖市場格局 200
三、餐飲連鎖消費者分析 203
四、餐飲連鎖行業發展趨勢 204
第七章 2012-2013年餐飲連鎖業的經營管理 206
第一節 餐飲連鎖業經營管理概況 206
一、酒店餐飲連鎖經營自身模式建立的探索 206
二、連鎖餐飲業的員工管理方案探析 207
三、餐飲連鎖經營的關鍵準備 208
第二節 餐飲連鎖業的選址模式剖析 210
一、餐廳連鎖經營選址中應當考慮的因素 210
二、連鎖餐廳選址應遵循的基本原則 211
三、連鎖餐廳選址的模式及方法運用 212
四、西式餐飲連鎖加盟店的選址 213
第三節 餐飲連鎖經營的商圈分析 215
一、商圈的一般性原則 215
二、餐飲業商圈的特殊性 215
三、肯德基商圈策略的借鑒 216
四、餐飲連鎖企業擴張過程中商圈情況分析 217
五、商圈內連鎖餐飲企業單店取得相對競爭優勢策略 218
第四節 連鎖餐飲業顧客關系管理研究 218
一、顧客關系管理概念 218
二、顧客消費行為特征及影響就餐的因素 219
三、顧客需求信息的管理 220
四、顧客關系管理的對策建議 221
第五節 連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析 222
一、麥當勞麥樂送業務供應鏈流程解析 222
二、嘉和一品外賣業務供應鏈流程解析 225
三、連鎖餐飲企業外賣服務面臨的難點及挑戰 227
第八章 2012-2013年餐飲連鎖信息化分析 229
第一節 餐飲業的信息化 229
一、餐飲企業實施信息化的原則 229
二、餐飲企業信息化平臺的選擇 231
三、信息化對餐飲企業的利益回報 231
四、發展餐飲信息化的軟件與技術 232
五、影響餐飲企業信息系統建設因素 233
六、餐飲信息化管理的三大趨勢 234
第二節 2012-2013年餐飲連鎖信息化分析 236
一、連鎖餐飲信息化的模式 236
二、餐飲連鎖傳統方式制約信息化發展 237
三、餐飲連鎖企業的信息化管理 238
四、連鎖餐飲信息化解決方案 240
五、餐飲連鎖信息化建議 241
第三節 中餐連鎖企業信息技術的運用分析 242
一、中餐連鎖業信息化技術應用概述 242
二、信息網絡技術對中餐連鎖業的必要性 243
三、先進信息技術運用促進現代化中餐連鎖業發展 244
四、信息技術應用于中餐連鎖業的策略 245
第四節 餐飲連鎖信息化集團管理 246
一、集團管理系統的組成 246
二、集團連鎖信息化的目標 247
三、遠程查詢子系統 248
四、連鎖管理子系統 249
五、集團管理方案的實施 249
第五節 餐飲連鎖信息化成功案例 251
一、百年老店全聚德的信息化經營 251
二、小肥羊的信息化經營 252
三、味千中國建立信息化商業平臺 254
四、譚魚頭打造信息化新旗艦 256
五、"真功夫"全面打造信息化終端 257
第二部分 行業競爭格局
第九章 餐飲連鎖行業競爭分析 260
第一節 餐飲連鎖業競爭分析 260
一、中國餐飲連鎖業競爭格局 260
二、2013年餐飲連鎖企業競爭優勢分析 260
三、餐飲連鎖行業中西式競爭現狀 262
四、2013年外企早餐市場競爭動態 262
五、2013年中外企業餐飲連鎖市場競爭分析 263
第二節 2013年餐飲連鎖競爭分析 265
一、2012年餐飲連鎖市場競爭情況分析 265
二、2013年餐飲連鎖市場競爭形勢分析 266
第三節 2012-2013年中國餐飲連鎖行業競爭分析及預測 267
一、2012-2013年集中度分析及預測 267
二、2012-2013年SWOT分析及預測 269
三、2012-2013年進入退出狀況分析及預測 272
四、2012-2013年生命周期分析及預測 272
第十章 餐飲連鎖企業競爭策略分析 275
第一節 餐飲連鎖市場競爭策略分析 275
一、2013年餐飲連鎖市場增長潛力分析 275
二、2013年餐飲連鎖主要潛力品種分析 275
三、現有餐飲連鎖競爭策略分析 276
四、餐飲連鎖潛力品種競爭策略選擇 277
五、典型企業品種競爭策略分析 281
第二節 餐飲連鎖企業競爭策略分析 282
一、歐債危機對餐飲連鎖行業競爭格局的影響 282
二、歐債危機后餐飲連鎖行業競爭格局的變化 283
三、2013-2017年我國餐飲連鎖市場競爭趨勢 287
四、2013-2017年餐飲連鎖行業競爭格局展望 290
五、2013-2017年餐飲連鎖行業競爭策略分析 292
第十一章 世界餐飲連鎖重點企業競爭分析 295
第一節 肯德基 295
一、企業概況 295
二、競爭優勢分析 295
三、2012-2013年經營狀況 296
四、2013-2017年發展戰略 297
第二節 麥當勞 300
一、企業概況 300
二、競爭優勢分析 301
三、2012-2013年經營狀況 306
四、2013-2017年發展戰略 308
第三節 德克士 311
一、企業概況 311
二、競爭優勢分析 312
三、2012-2013年經營狀況 313
四、2013-2017年發展戰略 314
第四節 吉野家 315
一、企業概況 315
二、競爭優勢分析 316
三、2012-2013年經營狀況 317
四、2013-2017年發展戰略 317
第五節 百勝餐飲集團 323
一、企業概況 323
二、競爭優勢分析 324
三、2012-2013年經營狀況 327
四、2013-2017年發展戰略 327
第六節 快樂蜂餐飲集團 329
一、企業概況 329
二、競爭優勢分析 330
三、2012-2013年經營狀況 331
四、2013-2017年發展戰略 331
第七節 味千（中國）控股有限公司 335
一、企業概況 335
二、競爭優勢分析 337
三、2012-2013年經營狀況 338
四、2013-2017年發展戰略 341
第十二章 國內餐飲連鎖重點企業競爭分析 342
第一節 真功夫全球華人餐飲連鎖 342
一、企業概況 342
二、競爭優勢分析 343
三、2012-2013年經營狀況 345
四、2013-2017年發展戰略 345
第二節 深圳面點王飲食連鎖有限公司 353
一、企業概況 353
二、競爭優勢分析 354
三、2012-2013年經營狀況 356
四、2013-2017年發展戰略 357
第三節 馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司 357
一、企業概況 357
二、競爭優勢分析 358
三、存在的問題 361
四、2013-2017年發展戰略 363
第四節 大娘水餃餐飲集團股份有限公司 364
一、企業概況 364
二、競爭優勢分析 366
三、2012-2013年經營狀況 367
四、2013-2017年發展戰略 367
第五節 中國全聚德（集團）股份有限公司 370
一、企業概況 370
二、競爭優勢分析 371
三、2012-2013年經營狀況 375
四、2013-2017年發展戰略 383
第六節 麗華餐飲連鎖 384
一、企業概況 384
二、競爭優勢分析 385
三、2012-2013年經營狀況 386
四、2013-2017年發展戰略 388
第七節 廣州酒家集團股份有限公司 389
一、企業概況 389
二、競爭優勢分析 391
三、2012-2013年經營狀況 392
四、2013-2017年發展戰略 393
第八節 俏江南股份有限公司 393
一、企業概況 393
二、競爭優勢分析 396
三、2012-2013年經營狀況 398
四、2013-2017年發展戰略 399
第九節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 403
一、企業概況 403
二、競爭優勢分析 404
三、2012-2013年經營狀況 405
四、2013-2017年發展戰略 408
第十節 北京湘鄂情股份有限公司 408
一、企業概況 408
二、競爭優勢分析 409
三、2012-2013年經營狀況 410
四、2013-2017年發展戰略 422
第三部分 市場趨勢調查
第十三章 餐飲連鎖業發展趨勢分析 423
第一節 我國餐飲業的發展預測 423
一、2012年餐飲業的發展走勢 423
二、2013年餐飲業消費發展預測 425
三、2013年餐飲業的市場發展預測 425
四、2013年餐飲業的機遇發展預測 427
五、2013-2017年中國餐飲業發展預測 429
第二節 我國餐飲連鎖行業發展趨勢分析 433
一、我國餐飲連鎖業發展的趨勢及對策 433
二、2012年中國餐飲連鎖行業發展狀況 437
三、2013年我國餐飲連鎖行業市場規模預測 438
四、2013-2017年餐飲連鎖行業發展趨勢 440
第三節 2013-2017年餐飲連鎖市場發展趨勢分析 442
一、國內餐飲連鎖市場競爭趨勢 442
二、餐飲連鎖標準化發展趨勢 443
三、餐飲連鎖產業化進程趨勢 444
四、餐飲連鎖市場發展趨勢 447
五、餐飲連鎖企業聯合發展趨勢 448
第十四章 餐飲連鎖行業發展預測 450
第一節 2013-2017年餐飲連鎖市場趨勢分析 450
一、2012-2013年餐飲連鎖市場趨勢總結 450
二、2013-2017年餐飲連鎖發展趨勢分析 452
三、2013-2017年餐飲連鎖市場發展空間 454
四、2013-2017年餐飲連鎖產業政策趨向 458
五、2013-2017年餐飲連鎖價格走勢分析 460
第二節 2013-2017年餐飲連鎖市場預測 461
一、2013-2017年餐飲連鎖市場結構預測 461
二、2013-2017年餐飲連鎖市場需求前景 461
三、2013-2017年餐飲連鎖行業集中度預測 464
第四部分 投資規劃建議研究
第十五章 餐飲連鎖行業投資現狀分析 465
第一節 2012年餐飲連鎖行業投資情況分析 465
一、2012年總體投資及結構 465
二、2012年投資規模情況 465
三、2012年投資增速情況 466
四、2012年分行業投資分析 467
五、2012年分地區投資分析 468
六、2012年外商投資情況 469
第二節 2013年1月餐飲連鎖行業投資情況分析 474
一、2013年1月總體投資及結構 474
二、2013年1月投資規模情況 474
三、2013年1月投資增速情況 475
四、2013年1月分行業投資分析 475
五、2013年1月分地區投資分析 475
六、2013年1月外商投資情況 475
第十六章 餐飲連鎖行業投資環境分析 476
第一節 經濟發展環境分析 476
一、2012-2013年我國宏觀經濟運行情況 476
二、2013-2017年我國宏觀經濟形勢分析 482
三、2013-2017年投資趨勢及其影響預測 483
第二節 政策法規環境分析 484
一、2013年餐飲連鎖行業政策環境 484
二、2013年國內宏觀政策對其影響 484
三、2013年行業產業政策對其影響 486
第三節 社會發展環境分析 487
一、國內社會環境發展現狀 487
二、2013年社會環境發展分析 494
三、2013-2017年社會環境對行業的影響分析 496
第十七章 餐飲連鎖行業投資機會與風險 498
第一節 餐飲連鎖行業投資效益分析 498
一、2012-2013年餐飲連鎖行業投資狀況分析 498
二、2013-2017年餐飲連鎖行業投資效益分析 499
三、2013-2017年餐飲連鎖行業投資趨勢預測 499
四、2013-2017年餐飲連鎖行業的投資方向 503
五、2013-2017年餐飲連鎖行業投資的建議 505
六、新進入者應注意的障礙因素分析 505
第二節 影響餐飲連鎖行業發展的主要因素 508
一、2013-2017年影響餐飲連鎖行業運行的有利因素分析 508
二、2013-2017年影響餐飲連鎖行業運行的穩定因素分析 509
三、2013-2017年影響餐飲連鎖行業運行的不利因素分析 509
四、2013-2017年我國餐飲連鎖行業發展面臨的挑戰分析 510
五、2013-2017年我國餐飲連鎖行業發展面臨的機遇分析 511
第三節 餐飲連鎖行業投資前景及控制策略分析 512
一、2013-2017年餐飲連鎖行業市場風險及控制策略 512
二、2013-2017年餐飲連鎖行業政策風險及控制策略 513
三、2013-2017年餐飲連鎖行業經營風險及控制策略 514
四、2013-2017年餐飲連鎖同業競爭風險及控制策略 515
五、2013-2017年餐飲連鎖行業其他風險及控制策略 517
第十八章 餐飲連鎖行業投資規劃建議研究 520
第一節 餐飲連鎖行業發展戰略研究 520
一、戰略綜合規劃 520
二、業務組合戰略 521
三、區域戰略規劃 522
四、產業戰略規劃 522
五、營銷品牌戰略 523
六、競爭戰略規劃 526
第二節 中研對餐飲連鎖品牌的戰略思考 527
一、企業品牌的重要性 527
二、餐飲連鎖實施品牌戰略的意義 528
三、餐飲連鎖企業品牌的現狀分析 529
四、餐飲連鎖企業的品牌戰略 529
五、餐飲連鎖品牌戰略管理的策略 530
第三節 餐飲連鎖行業投資規劃建議研究 532
一、2012年餐飲連鎖行業投資規劃建議 532
二、2013年餐飲連鎖行業投資規劃建議 533
三、2013-2017年餐飲連鎖行業投資規劃建議 535
四、2013-2017年細分行業投資規劃建議 537
第十九章 餐飲連鎖業投資策略分析 539
第一節 餐飲連鎖行業投資策略 539
一、市場定位和本質特征的堅持策略 539
二、標準化、工廠化、規�；涂茖W化目標的樹立策略 540
三、開拓創新策略 541
四、連鎖擴張策略分析 542
五、特許連鎖同直營連鎖共同投資策略分析 545
六、規模效益策略分析 545
七、人才策略分析 545
第二節 餐飲連鎖行業中小企業發展戰略 546
一、企業的戰略規劃 546
二、市場競爭策略 547
三、戰略實施程度 548
第三節 餐飲連鎖投資策略 551
一、產品開發策略 551
二、連鎖經營策略 552
三、促銷策略 553
四、餐飲連鎖企業發展壯大策略 554
圖表目錄
圖表：消費者食用時機特點 110
圖表：消費者餐飲消費頻率 113
圖表：消費者餐廳選擇關注度排序 115
圖表：餐飲市場運營狀況分析受訪者基本情況 118
圖表：餐飲消費總體滿意度 119
圖表：餐飲消費食品安全評價 120
圖表：消費者餐飲消費滿意與不滿意情況對比 121
圖表：餐飲市場集中度分析 268
圖表：餐飲企業集中度分析 268
圖表：餐飲區域集中度分析 269
圖表：餐飲產品生命周期 273
圖表：餐飲產品生命周期的各階段的基本特征 274
圖表：肯德基與麥當勞主要數據比較 308
圖表：2012年第四季度味千（中國）控股有限公司綜合損益表 337
圖表：2012年第四季度味千（中國）控股有限公司資產負債表 338
圖表：2012年第四季度味千（中國）控股有限公司現金流量表 338
圖表：2012年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各行業主營業務收入表 419
圖表：2012年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各產品主營業務收入表 419
圖表：2012年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各地區主營業務收入表 419
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司償債能力分析表 420
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司資本結構分析表 420
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司經營效率分析表 420
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司獲利能力分析表 421
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司發展能力分析表 421
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司現金流量分析表 421
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司投資收益分析表 422
圖表：2009-2010年連鎖餐飲企業總體情況 456
圖表：2010年連鎖餐飲企業經營情況（按業態分） 457
圖表：2013-2017年我國餐飲連鎖營業額預測 457
圖表：2012年國內生產總值核算數據 480
圖表：2012年國內生產總值環比增速 481
圖表：2006-2011年國內生產總值及其增長速度 481
圖表：2011年年末人口數及其構成 488
圖表：2006-2011年農村居民人均純收入及其實際增長速度 489
圖表：2006-2011年城鎮居民人均可支配收入及其實際增長速度 489
圖表：2011年全國城鄉居民收入 490
圖表：2011年全國農村居民收入結構 490
圖表：2011年全國城鎮居民收入結構 490
圖表：1978-2010年城鄉居民收入增長情況 491
圖表：1978-2010年城鄉居民收入比 491
圖表：2006-2011年普通高等教育、中等職業教育及普通高中招生人數 492
圖表：餐廳前期投資前景及措施 508
圖表：餐廳營業中期投資前景及措施 508
圖表：餐廳投資財務風險及措施 508
略......
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