2014-2020年中國團膳市場競爭力分析與投資建議研究報告

報告目錄：

第一部分 行業發展現狀
第一章 團膳行業概述 1
第一節 餐飲業的介紹 1
一、餐飲業的定義 1
二、餐飲業的分類 1
三、餐飲消費的六種類型 1
四、餐飲業的經濟地位和作用 3
第二節 團膳業的概述 4
一、團膳的定義 4
二、團膳簡單分類 4
三、團膳業的特點 4
四、團膳的經營形式 6
第三節 團膳的其他概念 9
一、團膳起源 9
二、我國團膳發展歷程 10
三、團膳衛生管理問題 11
四、團膳主要面對群體 12

第二章 2011-2013年國際團膳行業發展現狀分析 14
第一節 2011-2013年國際團膳行業概況 14
一、國際團膳行業發展歷程 14
二、國際團膳行業發展面臨的問題 15
三、國際團膳行業技術發展現狀及趨勢 17
第二節 2011-2013年西式團膳的發展狀況 18
一、西式團膳餐飲發展特點 18
二、西式團膳餐飲發展趨勢 19
第三節 2011-2013年西式團膳的投資策略 20
一、國際團膳的制勝之道 20
二、西式團膳本土化發展 22
第四節 2013年主要國家團膳行業發展借鑒 23
一、美國 23
二、歐洲 25
三、日本 28

第三章 2011-2013年中國團膳行業發展現狀分析 31
第一節 2011-2013年中國團膳行業整體發展概況 31
一、2011-2013年餐飲業利潤情況 31
二、餐飲業經營陷入困境 32
三、餐飲業增速下滑 33
四、餐飲業經營遇瓶頸 34
第二節 我國團膳業市場發展的狀況 35
一、我國團膳業起步和發展速度 35
二、我國團膳業經營主體 37
三、我國團膳業經營方式分析 37
第三節 2011-2013年我國團膳業市場發展分析 38
一、食品安全問題對團膳業市場發展的影響 38
二、2011-2013年團膳市場價格情況 38
三、2011-2013年團膳價格分析 39
四、2011-2013年團膳業成本問題分析 40
五、2011-2013年休閑團膳產業發展潛力分析 40
第四節 中國團膳業市場環境分析 42
一、行業缺少行為規范 42
二、行業缺少政策法規 42
三、行業缺少認證體系 42
四、行業缺少規范約束 42
五、行業缺少商業聯盟 43
第五節 2011-2013年中國團膳行業市場消費者調查分析 43
一、消費群體研究分析 43
二、中國人均餐飲消費支出 44
三、城鎮居民餐飲消費結構 44
四、不同食用時機餐飲需求 44
五、消費者餐飲消費行為分析 45
六、寫字樓的員工消費頻率 46
七、團膳餐飲消費者心理分析 47
八、對不同餐飲業態消費特征 48
九、消費者團膳餐飲決策分析 49
十、消費者選擇團膳的決定因素 51

第四章 我國團膳市場發展分析 53
第一節 團膳市標準化分析 53
一、團膳產業化、標準化情況 53
二、團膳標準化問題及其影響 54
三、團膳市場標準化投資策略 55
第二節 團膳市場發展狀況 56
一、2011-2013年團膳市場發展情況 56
二、團膳發展的有利因素 57
三、團膳發展制約因素 58
四、團膳的全球化發展 59
第三節 團膳趨勢預測和機遇 60
一、團膳長期趨勢預測分析 60
二、團膳發展的新機遇 62
第四節 團膳主要驅動因素分析 63

第五章 我國西式團膳市場發展分析 64
第一節 西式團膳市場發展狀況 64
一、2012年西式團膳發展現狀情況 64
二、2013年西式團膳發展趨勢分析 65
三、洋團膳加速本土化及其原因分析 66
四、團膳巨頭麥可斯加速進軍中國市場 66
第二節 西式團膳市場的前景和潛力研究 67

第六章 我國團膳行業區域市場分析 68
第一節 北京市 68
一、團膳行業現狀 68
二、團膳市場格局 69
三、團膳消費者分析 71
四、團膳行業發展趨勢 71
第二節 上海市 72
一、團膳行業現狀 72
二、團膳市場格局 73
三、團膳消費者分析 74
四、團膳行業發展趨勢 75
第三節 廣州市 78
一、團膳行業現狀 78
二、團膳市場格局 79
三、團膳消費者分析 80
四、團膳行業發展趨勢 81
第四節 深圳市 82
一、團膳行業現狀 82
二、團膳市場格局 85
三、團膳消費者分析 86
四、團膳行業發展趨勢 87
第五節 成都市 91
一、團膳行業現狀 91
二、團膳市場格局 93
三、團膳消費者分析 96
四、團膳行業發展趨勢 97

第七章 2014-2020年中國團膳行業發展形勢分析 98
第一節 團膳行業發展概況 98
一、團膳行業發展特點分析 98
二、團膳行業投資現狀分析 99
三、團膳行業生命周期分析 99
四、團膳行業市場集中分析 100
第二節 2011-2013年團膳行業市場情況分析 101
一、團膳行業市場發展分析 101
二、團膳市場存在的問題 102
三、團膳市場規模分析 102
第三節 團膳需求與技術特點分析 103
一、主要客戶需求特點 103
二、技術新動態 104

第八章 中國團膳行業整體運行指標分析 106
第一節 2013年中國團膳行業總體規模分析 106
一、企業數量結構分析 106
二、行業規模分析 110
第二節 2013年年中國團膳行業財務指標總體分析 116
一、行業盈利能力分析 116
二、行業償債能力分析 126
三、行業營運能力分析 129
四、行業發展能力分析 132
第三節 資產水平分析 133
一、2011-2013年團膳行業資產合計情況 133
二、2011-2013年團膳行業固定資產情況 136
三、2011-2013年團膳行業流動資產情況 139
第四節 盈利水平分析 142
一、2011-2013年團膳行業營業成本分析 142
二、2011-2013年團膳行業營業收入情況 147
三、2011-2013年團膳行業營業利潤情況 152
四、2011-2013年團膳行業營業稅金及附加 156
五、2011-2013年團膳行業利潤總額情況 160
六、2014-2020年團膳行業其他業務利潤 163

第九章 團膳行業盈利能力分析 168
第一節 2011-2013年中國團膳行業銷售利潤率 168
一、銷售利潤率分析 168
二、不同所有制企業銷售利潤率比較分析 169
第二節 2011-2013年中國團膳行業總資產利潤率分析 172
一、總資產利潤率分析 172
二、不同所有制企業總資產利潤率比較分析 172
第三節 2011-2013年中國團膳行業產值利稅率分析 175
一、產值利稅率分析 175
二、不同所有制企業產值利稅率比較分析 175

第二部分 行業競爭格局
第十章 團膳行業競爭分析 178
第一節 團膳業競爭分析 178
一、中國團膳業競爭格局 178
二、2013年團膳企業競爭優勢分析 179
三、團膳行業中西式競爭現狀 180
四、2013年外企早餐市場競爭動態 180
第二節 2013年團膳競爭分析 181
一、2012年團膳市場競爭情況分析 181
二、2013年團膳市場競爭形勢分析 182
第三節 2011-2013年中國團膳行業競爭分析及預測 185
一、2011-2013年集中度分析及預測 185
二、2011-2013年SWOT分析及預測 187
三、2011-2013年進入退出狀況分析及預測 190
四、2011-2013年生命周期分析及預測 190

第十一章 團膳企業競爭策略分析 193
第一節 團膳市場競爭策略分析 193
一、2013年團膳市場增長潛力分析 193
二、2013年團膳主要潛力品種分析 193
三、典型企業品種競爭策略分析 193
四、現有團膳競爭策略分析 194
第二節 團膳企業競爭策略分析 196
一、2014-2020年我國團膳市場競爭趨勢 196
二、2014-2020年團膳行業競爭格局展望 198
三、2014-2020年團膳行業競爭策略分析 199

第十二章 國內團膳重點企業競爭分析 202
第一節 北京湘鄂情餐飲管理有限公司 202
一、企業概況 202
二、競爭優勢分析 203
三、2011-2013年經營狀況 203
四、2014-2020年發展戰略 208
第二節 俏江南股份有限公司 209
一、企業概況 209
二、競爭優勢分析 211
三、2011-2013年經營狀況 213
四、2014-2020年發展戰略 214
第三節 中國全聚德（集團）股份有限公司 218
一、企業概況 218
二、競爭優勢分析 219
三、2011-2013年經營狀況 223
四、2014-2020年發展戰略 226
第四節 快樂蜂餐飲集團 227
一、企業概況 227
二、競爭優勢分析 227
三、2011-2013年經營狀況 228
四、2014-2020年發展戰略 229
第五節 北京金豐餐飲有限公司 232
一、企業概況 232
二、競爭優勢分析 233
三、2011-2013年經營狀況 235
四、2014-2020年發展戰略 237
第六節 百勝餐飲集團 238
一、企業概況 238
二、競爭優勢分析 239
三、2011-2013年經營狀況 241
四、2014-2020年發展戰略 242
第七節 麗華餐飲連鎖 244
一、企業概況 244
二、競爭優勢分析 246
三、2011-2013年經營狀況 247
四、2014-2020年發展戰略 248
第八節 武漢華工后勤管理有限公司 250
一、企業概況 250
二、競爭優勢分析 250
三、2011-2013年經營狀況 251
四、2014-2020年發展戰略 253
第九節 廣州酒家集團股份有限公司 264
一、企業概況 264
二、競爭優勢分析 265
三、2011-2013年經營狀況 266
四、2014-2020年發展戰略 267
第十節 百勝餐飲集團 268
一、企業概況 268
二、競爭優勢分析 269
三、2011-2013年經營狀況 271
四、2014-2020年發展戰略 272

第三部分 市場趨勢調查
第十三章 團膳業發展趨勢分析 275
第一節 我國餐飲業的發展預測 275
一、2012年餐飲業的發展走勢 275
二、2013年餐飲業消費發展預測 276
三、2013年餐飲業的市場發展預測 278
四、2013年餐飲業的機遇發展預測 279
五、2014-2020年中國餐飲業發展預測 280
第二節 我國團膳行業發展趨勢分析 284
一、我國團膳業發展的趨勢及對策 284
二、2012年中國團膳行業發展趨勢 285
三、2013年我國團膳行業市場規模預測 285
第三節 2014-2020年團膳市場發展趨勢分析 286
一、團膳品牌化發展趨勢 286
二、團膳人才科技化趨勢 287
三、團膳產業化進程趨勢 287
四、團膳市場發展趨勢 288
五、團膳企業競爭聯合趨勢 288

第十四章 團膳行業發展預測 289
第一節 2014-2020年團膳發展趨勢分析 289
一、2014-2020年團膳規�；�經營趨勢 289
二、2014-2020年團膳全產業鏈發展趨勢 290
三、2014-2020年團膳科學化發展趨勢 290
四、2014-2020年團膳人才競爭發展趨勢 291
五、2014-2020年團膳互聯網發展趨勢 292
第二節 2014-2020年團膳市場預測 292
一、2014-2020年團膳市場結構預測 292
二、2014-2020年團膳市場需求前景 293
三、2014-2020年團膳行業集中度預測 294

第四部分 投資規劃建議研究
第十五章 團膳行業投資現狀分析 295
第一節 2012年團膳行業投資情況分析 295
一、2012年總體投資及結構 295
二、2012年投資規模情況 296
三、2012年投資增速情況 297
四、2012年分行業投資分析 297
五、2012年分地區投資分析 299
六、2012年外商投資情況 299
第二節 2013年團膳行業投資情況分析 300
一、2013年1-3月總體投資及結構 300
二、2013年1-3月投資規模情況 301
三、2013年1-3月投資增速情況 301
四、2013年1-3月行業投資分析 301
五、2013年1-3月地區投資分析 301
六、2013年1-3月外商投資情況 302

第十六章 團膳行業投資環境分析 303
第一節 經濟發展環境分析 303
一、2011-2013年我國宏觀經濟運行情況 303
二、2014-2020年投資趨勢及其影響預測 307
第二節 政策法規環境分析 308
一、2013年團膳行業政策環境 308
二、2013年國內宏觀政策對其影響 314
三、2013年行業產業政策對其影響 319
第三節 社會發展環境分析 320
一、國內社會環境發展現狀 320
二、2014-2020年社會環境對行業的影響分析 323

第十七章 團膳行業投資機會與風險 330
第一節 團膳行業投資效益分析 330
一、2011-2013年團膳行業投資狀況分析 330
二、2011-2013年團膳行業投資效益分析 330
三、2014-2020年團膳行業的投資方向 331
四、2014-2020年團膳行業投資的建議 332
五、新進入者應注意的障礙因素分析 333
第二節 影響團膳行業發展的主要因素 334
一、2014-2020年影響團膳行業運行的有利因素分析 334
二、2014-2020年影響團膳行業運行的穩定因素分析 334
三、2014-2020年影響團膳行業運行的不利因素分析 335
四、2014-2020年我國團膳行業發展面臨的挑戰分析 336
五、2014-2020年我國團膳行業發展面臨的機遇分析 337
第三節 團膳行業投資前景及控制策略分析 338
一、2014-2020年團膳行業市場風險及控制策略 338
二、2014-2020年團膳行業政策風險及控制策略 338
三、2014-2020年團膳行業經營風險及控制策略 339
四、2014-2020年團膳同業競爭風險及控制策略 340
五、2014-2020年團膳行業其他風險及控制策略 341

第十八章 團膳行業投資規劃建議研究 342
第一節 團膳行業發展戰略研究 342
一、戰略綜合規劃 342
二、運營管理戰略 344
三、區域戰略規劃 347
四、產品戰略規劃 348
五、營銷品牌戰略 349
六、競爭戰略規劃 351
第二節 對團膳品牌的戰略思考 352
一、企業品牌的重要性 352
二、團膳實施品牌戰略的意義 353
三、團膳企業品牌的現狀分析 354
四、團膳企業的品牌戰略 355
第三節 投資建議 355

第十九章 團膳業投資策略分析 358
第一節 團膳行業投資策略 358
一、市場定位策略分析 358
二、管理創新策略 358
三、品牌策略分析 359
四、技術策略分析 359
五、人才策略分析 359
第二節 團膳企業經營戰略 360
一、強化核心競爭力 360
二、量化效益目標 361
三、強化管理樹樣板 362
四、營造和諧團隊 363

圖表目錄：
圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業主營業務利潤 31
圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業其他業務利潤 31
圖表：餐飲消費食品安全評價 38
圖表：消費者食用時機特點 45
圖表：消費者餐飲消費頻率 46
圖表：消費者餐廳選擇關注度排序 52
圖表：團膳驅動因素分析 63
圖表：團膳企業高校招標情況分析 99
圖表：團膳行業生命周期分析 100
圖表：團膳企業投資金額經營年限情況分析 101
圖表：團膳企業投資高校管理技術人員建議分析 101
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業單位數 106
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業企業單位數（按登記注冊類型分） 107
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業從業人員數（按登記注冊類型分） 107
圖表：2011年華北地區限額以上餐飲業企業數量分析 108
圖表：2011年東北地區限額以上餐飲業企業數量分析 108
圖表：2011年華東地區限額以上餐飲業企業數量分析 109
圖表：2011年華中地區限額以上餐飲業企業數量分析 109
圖表：2011年西南地區限額以上餐飲業企業數量分析 110
圖表：2011年西北地區限額以上餐飲業企業數量分析 110
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業從業人員數 111
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業餐飲營業面積 111
圖表：2010-2011年限額以上餐飲業營業面積（按登記注冊類型分） 112
圖表：2011年華北地區限額以上餐飲業企業從業人數分析 112
圖表：2011年東北地區限額以上餐飲業企業從業人數分析 113
圖表：2011年華東地區限額以上餐飲業企業從業人數分析 113
圖表：2011年華中地區限額以上餐飲業企業從業人數分析 114
圖表：2011年華南地區限額以上餐飲業企業從業人數分析 114
圖表：2011年西南限額以上餐飲業企業從業人數分析 115
圖表：2011年西北地區限額以上餐飲業企業從業人數分析 115
圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業毛利率 116
圖表：2010-2011年華北地區限額以上餐飲企業毛利率 116
圖表：2010-2011年東北地區限額以上餐飲企業毛利率 117
圖表：2010-2011年華東地區限額以上餐飲企業毛利率 117
圖表：2010-2011年華中地區限額以上餐飲企業毛利率 118
圖表：2010-2011年華南地區限額以上餐飲企業毛利率 118
圖表：2010-2011年西南地區限額以上餐飲企業毛利率 119
圖表：2010-2011年西北地區限額以上餐飲企業毛利率 119
圖表：2010-2011年華北地區限額以上餐飲內資企業毛利率 120
圖表：2010-2011年東北地區限額以上餐飲內資企業毛利率 120
圖表：2010-2011年華東地區限額以上餐飲內資企業毛利率 121
圖表：2010-2011年華中地區限額以上餐飲內資企業毛利率 121
圖表：2010-2011年華南地區限額以上餐飲內資企業毛利率 122
圖表：2010-2011年西南地區限額以上餐飲內資企業毛利率 122
圖表：2010-2011年西北地區限額以上餐飲內資企業毛利率 123
圖表：2010-2011年華北限額以上餐飲內資企業毛利率 123
圖表：2010-2011年東北地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率 124
圖表：2010-2011年華東地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率 124
圖表：2010-2011年華中地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率 125
圖表：2010-2011年華南地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率 125
圖表：2010-2011年華西地區限額以上餐飲港澳臺企業毛利率 126
圖表：2011年我國團膳餐飲業負債合計及增長分析 126
圖表：2011年我國團膳餐飲業內資企業負債合計及增長分析 127
圖表：2011年我國團膳餐飲業國有企業負債合計及增長分析 127
圖表：2011年我國團膳餐飲業集體企業負債合計及增長分析 128
圖表：2011年我國團膳餐飲業股份合作制企業負債合計及增長分析 128
圖表：2011年我國團膳餐飲業聯營企業負債合計及增長分析 129
圖表：2011年我國團膳餐飲業集體聯營企業負債合計及增長分析 129
圖表：2012年我國餐飲業增加值情況分析 131
圖表：2011年我國餐飲業增加值指數情況分析 131
圖表：2012年限額以上社會消費品零售總額餐飲收入及增長 132
圖表：2012年社會消費品零售總額餐飲收入及增長 132
圖表：2011年我國團膳餐飲業資產合計分析 133
圖表：2011年我國團膳餐飲業內資企業資產合計分析 133
圖表：2011年我國團膳餐飲業國有企業資產合計分析 134
圖表：2011年我國團膳餐飲業國有企業資產合計分析 134
圖表：2011年我國團膳餐飲業股份制合作企業資產合計分析 135
圖表：2011年我國團膳餐飲業聯營企業資產合計分析 135
圖表：2011年我國團膳餐飲業集體聯營企業資產合計分析 136
圖表：2011年我國團膳餐飲業固定資產分析 136
圖表：2011年我國團膳餐飲業內資企業固定資產分析 137
圖表：2011年我國團膳餐飲業國有企業固定資產分析 137
圖表：2011年我國團膳餐飲業集體企業固定資產分析 138
圖表：2011年我國團膳餐飲業股份合作制企業固定資產分析 138
圖表：2011年我國團膳餐飲業聯營企業固定資產分析 139
圖表：2011年我國團膳餐飲業流動資產分析 139
圖表：2011年我國團膳餐飲業內資企業流動資產分析 140
圖表：2011年我國團膳餐飲業國有企業流動資產分析 140
圖表：2011年我國團膳餐飲業集體企業流動資產分析 141
圖表：2011年我國團膳餐飲業股份合作制企業流動資產分析 141
圖表：2011年我國團膳餐飲業聯營企業流動資產分析 142
圖表：2012年團膳行業普通店鋪成本結構表 143
圖表：2012年團膳行業現場加工模式成本結構表 143
圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業主營業務成本 144
圖表：2010-2011年華北地區限額以上餐飲企業主營業務成本 144
圖表：2010-2011年東北地區限額以上餐飲企業主營業務成本 145
圖表：2010-2011年華東地區限額以上餐飲企業主營業務成本 145
圖表：2010-2011年華中地區限額以上餐飲企業主營業務成本 146
圖表：2010-2011年華南地區限額以上餐飲企業主營業務成本 146
圖表：2010-2011年西南地區限額以上餐飲企業主營業務成本 147
圖表：2010-2011年西北地區限額以上餐飲企業主營業務成本 147
圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業主營業務收入 148
圖表：2010-2011年華北地區限額以上餐飲企業主營業務收入 149
圖表：2010-2011年東北地區限額以上餐飲企業主營業務收入 149
圖表：2010-2011年華東地區限額以上餐飲企業主營業務收入 150
圖表：2010-2011年華中地區限額以上餐飲企業主營業務收入 150
圖表：2010-2011年華南地區限額以上餐飲企業主營業務收入 151
圖表：2010-2011年西南地區限額以上餐飲企業主營業務收入 151
圖表：2010-2011年西北限額以上餐飲企業主營業務收入 152
圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業主營業務利潤 152
圖表：2010-2011年華北地區限額以上餐飲企業主營業務利潤 153
圖表：2010-2011年東北地區限額以上餐飲企業主營業務利潤 153
圖表：2010-2011年華東地區限額以上餐飲企業主營業務利潤 154
圖表：2010-2011年華中地區限額以上餐飲企業主營業務利潤 154
圖表：2010-2011年西南地區限額以上餐飲企業主營業務利潤 155
圖表：2010-2011年西北地區限額以上餐飲企業主營業務利潤 155
圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業主營業務稅金及附加 156
圖表：2010-2011年華北地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加 156
圖表：2010-2011年東北地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加 157
圖表：2010-2011年華東地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加 157
圖表：2010-2011年華中地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加 158
圖表：2010-2011年華南地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加 158
圖表：2010-2011年西南地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加 159
圖表：2010-2011年西北地區限額以上餐飲企業主營稅金及附加 159
圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業利潤總額 160
圖表：2010-2011年華北地區限額以上餐飲企業利潤總額 160
圖表：2010-2011年東北地區限額以上餐飲企業利潤總額 161
圖表：2010-2011年華東地區限額以上餐飲企業利潤總額 161
圖表：2010-2011年華中地區限額以上餐飲企業利潤總額 162
圖表：2010-2011年西南地區限額以上餐飲企業利潤總額 162
圖表：2010-2011年西北地區限額以上餐飲企業利潤總額 163
圖表：2010-2011年限額以上餐飲企業其他業務利潤 163
圖表：2010-2011年華北地區限額以上餐飲企業其他業務利潤 164
圖表：2010-2011年東北地區限額以上餐飲企業其他業務利潤 164
圖表：2010-2011年華東地區限額以上餐飲企業其他業務利潤 165
圖表：2010-2011年華中地區限額以上餐飲企業其他業務利潤 165
圖表：2010-2011年華南地區限額以上餐飲企業其他業務利潤 166
圖表：2010-2011年西南地區限額以上餐飲企業其他業務利潤 166
圖表：2010-2011年西北地區限額以上餐飲企業其他業務利潤 167
圖表：2011年我國團膳餐飲業銷售利潤率分析 169
圖表：2011年我國團膳餐飲業內資企業銷售利潤率分析 169
圖表：2011年我國團膳餐飲業國有企業銷售利潤率分析 170
圖表：2011年我國團膳餐飲業集體企業銷售利潤率分析 170
圖表：2011年我國團膳餐飲業股份合作制企業銷售利潤率分析 171
圖表：2011年我國團膳餐飲業聯營企業銷售利潤率分析 171
圖表：2011年我國團膳餐飲業總資產利潤率分析 172
圖表：2011年我國團膳餐飲業內資企業總資產利潤率分析 172
圖表：2011年我國團膳餐飲業國有企業總資產利潤率分析 173
圖表：2011年我國團膳餐飲業集體企業總資產利潤率分析 173
圖表：2011年我國團膳餐飲業股份制合作企業總資產利潤率分析 174
圖表：2011年我國團膳餐飲業聯營企業總資產利潤率分析 174
圖表：2012年我國團膳餐飲業產值利稅率分析 175
圖表：2012年我國團膳餐飲業內資企業產值利稅率分析 175
圖表：2012年我國團膳餐飲業國有企業產值利稅率分析 176
圖表：2012年我國團膳餐飲業集體企業產值利稅率分析 176
圖表：2012年我國團膳餐飲業股份合作制企業產值利稅率分析 177
圖表：餐飲區域集中度分析 186
圖表：餐飲企業集中度分析 186
圖表：餐飲市場集中度分析 186
圖表：餐飲產品生命周期 191
圖表：餐飲產品生命周期的各階段的基本特征 192
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司財務核心指標表 204
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司資產負債指標表 204
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司利潤分配指標表 205
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司現金流量指標表 205
圖表：2012年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各行業主營業務收入表 205
圖表：2012年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各產品主營業務收入表 205
圖表：2012年第二季度北京湘鄂情股份有限公司各地區主營業務收入表 206
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司償債能力分析表 206
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司資本結構分析表 206
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司經營效率分析表 207
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司獲利能力分析表 207
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司發展能力分析表 207
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司現金流量分析表 208
圖表：2011-2012年北京湘鄂情股份有限公司投資收益分析表 208
圖表：2012年第四季度中國全聚德（集團）股份有限公司主營業務收入 223
圖表：2011-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司償債能力分析表 224
圖表：2011-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司資本結構分析表 224
圖表：2011-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司經營效率分析表 224
圖表：2011-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司獲利能力分析表 225
圖表：2011-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司發展能力表 225
圖表：2011-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司現金流量分析 225
圖表：2011-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司投資收益分析 226
圖表：2011-2012年中國全聚德（集團）股份有限公司資產負債表 226
圖表：2012年我國團膳餐飲固定資產投資總額及增長情況 295
圖表：2007-2012年我國季度GDP增長率 303
圖表：2009-2012年我國分產業季度GDP增長率 304
圖表：2009-2012年我國工業增加值走勢圖 305
圖表：2008-2012年我國固定資產投資走勢圖 306
圖表：2009-2012年我國東、中、西部地區固定資產投資走勢圖 307