2014-2019年上海餐飲市場運營狀況分析及投資評估報告

2009-2013年上海市生產(chǎn)總值及其增長速度

資料來源：博思數(shù)據(jù)中心整理

2013年社會消費品零售總額及其增長速度

資料來源：博思數(shù)據(jù)中心整理

    上海是我國餐飲業(yè)最具規(guī)模、發(fā)展最為成熟的城市之一，餐飲銷售總額在全國各城市居首位。
    從地域分布來看，上海市餐廳數(shù)量眾多，但以浦東新區(qū)和徐匯區(qū)數(shù)量最多，另外，閘北、寶山、閔行等新近開發(fā)的區(qū)域，隨著地鐵線路的開通，區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展，餐廳數(shù)量也呈現(xiàn)飛快的增長。
    國家將繼續(xù)大力發(fā)展餐飲業(yè)。以消費促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題，嚴把食品原料進貨關。第三，積極推進節(jié)能環(huán)保工作，推動行業(yè)節(jié)能減排縱深發(fā)展。
    博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2014-2019年上海餐飲市場運營狀況分析及投資評估報告》共七章。首先介紹了上海餐飲相關概述、中國上海餐飲市場運行環(huán)境等，接著分析了中國上海餐飲市場發(fā)展的現(xiàn)狀，然后介紹了中國上海餐飲重點區(qū)域市場運行形勢。隨后，報告對中國上海餐飲重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國上海餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測。您若想對上海餐飲產(chǎn)業(yè)有個系統(tǒng)的了解或者想投資上海餐飲行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。
    本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關總署，問卷調查數(shù)據(jù)，商務部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局及市場監(jiān)測數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。

報告目錄：

第一章　餐飲業(yè)概述
1.1　餐飲業(yè)的定義及分類
1.1.1　餐飲業(yè)的定義
1.1.2　餐飲業(yè)的分類
1.2　餐飲業(yè)的特點
1.2.1　餐飲業(yè)的特性
1.2.2　餐飲業(yè)的基本特征
1.2.3　現(xiàn)代餐飲業(yè)的特點
1.2.4　餐飲管理的特點和任務
1.3　餐飲業(yè)市場細分及作用
1.3.1　餐飲業(yè)的市場細分
1.3.2　餐飲業(yè)的經(jīng)濟地位和作用
1.4　餐飲消費者分析
1.4.1　餐飲消費者種類分析
1.4.2　餐飲消費者心理效應解析
1.4.3　餐飲消費者快餐消費習慣及態(tài)度研究

第二章　2011-2013年中國餐飲業(yè)的發(fā)展
2.1　2011-2013年中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析
2.1.1　2011年我國餐飲行業(yè)相關政策綜述
2.1.2　2011年底商務部發(fā)布“十二五”餐飲業(yè)指導意見
2.1.3　2012年餐飲業(yè)在港上市指引發(fā)布
2.1.4　2012年藥監(jiān)局加強餐飲連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)管
2.1.5　2012年餐飲服務食品安全飛行檢查辦法出臺
2.1.6　2012年餐飲業(yè)迎來政策利好
2.1.7　2013年初我國出臺餐飲業(yè)反對浪費指導意見
2.1.8　2013年刷卡手續(xù)費調整惠及餐飲業(yè)
2.2　2011年中國餐飲市場分析
2.2.1　2011年餐飲業(yè)市場運行狀況
2.2.2　2011年餐飲市場掀起漲價潮
2.2.3　2011年餐飲業(yè)市場熱點分析
2.3　2012年中國餐飲市場分析
2.3.1　2012年餐飲市場規(guī)模持續(xù)擴大
2.3.2　2012年餐飲業(yè)增速明顯放緩
2.3.3　2012年餐飲業(yè)的發(fā)展特點
2.3.4　2012年餐飲百強企業(yè)經(jīng)營狀況
2.4　2013年中國餐飲市場分析
2.4.1　2013年春節(jié)餐飲市場發(fā)展狀況
2.4.2　2013年五一假期餐飲業(yè)的發(fā)展
2.4.3　2013年餐飲業(yè)發(fā)展狀況
2.5　餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策
2.5.1　中國餐飲業(yè)存在的主要問題
2.5.2　中國餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)
2.5.3　中國餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
2.5.4　平衡餐飲市場與消費需求的措施
2.5.5　餐飲企業(yè)的主要營銷手段
2.5.6　國內餐飲業(yè)品牌打造的策略

第三章　2011-2013年上海餐飲業(yè)的發(fā)展
3.1　2011-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展概況
3.1.1　上海餐飲業(yè)的發(fā)展變化
3.1.2　上海餐飲業(yè)發(fā)展的特點
3.1.3　上海餐飲業(yè)人力成本增加
3.1.4　上海推出“中央廚房”戰(zhàn)略
3.1.5　上海積極探索長三角餐飲聯(lián)動發(fā)展機制
3.2　2011年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.2.1　2011年上海餐飲業(yè)運行狀況
3.2.2　2011年上海餐飲業(yè)主要特點
3.2.3　2011年上海餐飲業(yè)發(fā)展動態(tài)
3.3　2012-2013年上海餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.3.1　2012年上海餐飲市場營收狀況
3.3.2　2012年上海餐飲業(yè)面臨“微利時代”
3.3.3　2012年上海餐飲業(yè)發(fā)展特點分析
3.3.3　2013年上海餐飲業(yè)概況
3.4　2011-2013年上海各區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展分析
3.4.1　徐匯區(qū)餐飲業(yè)大力推廣綠色節(jié)能
3.4.2　松江餐飲住宿業(yè)亟需跟上旅游行業(yè)發(fā)展步伐
3.4.3　閔行區(qū)南方商城商圈餐飲市場空間巨大
3.4.4　上海虹口區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展狀況及未來規(guī)劃
3.5　2011-2013年上海餐飲業(yè)規(guī)范管理情況
3.5.1　上海餐飲業(yè)實行公示榜制度
3.5.2　上海集體用餐配送單位建議從業(yè)人員晨檢制度
3.5.3　上海對年夜飯半成品試行申報制度
3.5.4　上海市餐飲量化分級管理取得明顯成效
3.5.5　2011年上海餐飲業(yè)食品添加劑相關細則發(fā)布
3.5.6　2012-2013年上海出臺餐飲業(yè)價格管理意見
3.6　2011-2013年上海餐飲企業(yè)分析
3.6.1　上海餐飲企業(yè)推出“歡迎自帶酒水”招牌
3.6.2　百勝旗下品牌“塔可鐘”退出上海市場
3.6.3　上海餐飲企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展茶汁火鍋
3.6.4　上海餐飲企業(yè)試圖發(fā)展酒后代駕
3.6.5　上海餐飲企業(yè)“農(nóng)餐對接”應對原材料漲價
3.6.6　臺資餐飲在上海經(jīng)營的成功經(jīng)驗分析
3.7　上海餐飲業(yè)存在的問題及發(fā)展對策
3.7.1　上海高級餐飲服務人才缺乏
3.7.2　上海餐飲店面臨高租金威脅
3.7.3　上海餐飲業(yè)發(fā)展對策與建議
3.7.4　上海推進餐飲業(yè)發(fā)展的舉措

第四章　2011-2013年上海餐飲業(yè)細分行業(yè)分析
4.1　2011-2013年上�？觳蜆I(yè)分析
4.1.1　上海快餐業(yè)出現(xiàn)“中西結合”現(xiàn)象
4.1.2　上�？觳褪袌龈偁幖ち�
4.1.3　西式快餐走進上海加油站
4.1.4　肯德基上海賣米飯進軍中式快餐市場
4.1.5　上�？觳拖�費市場及其進入策略分析
4.2　2011-2013年上海西餐業(yè)分析
4.2.1　上海西餐業(yè)發(fā)展分析
4.2.2　上海西餐業(yè)面臨人才供應不足
4.2.3　上海西餐業(yè)行業(yè)前景調研看好

第五章　促進上海餐飲業(yè)發(fā)展的相關因素
5.1　2011-2013年上海經(jīng)濟發(fā)展分析
5.1.1　經(jīng)濟增長
5.1.2　物價水平
5.1.3　消費市場
5.1.4　對外貿易
5.2　2011-2013年上海旅游業(yè)發(fā)展分析
5.2.1　接待人數(shù)
5.2.2　旅游收入
5.2.3　入境客源市場
5.2.4　“十二五”規(guī)劃
5.3　2011-2013年上海會展業(yè)分析
5.3.1　上海會展業(yè)的發(fā)展環(huán)境
5.3.2　上海會展業(yè)發(fā)展概況
5.3.3　上海將形成六大會展業(yè)重點發(fā)展區(qū)域
5.3.4　上海會展業(yè)發(fā)展機遇及發(fā)展措施

第六章　2011-2013年上海市主要餐飲企業(yè)發(fā)展分析
6.1　上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司
6.1.1　公司簡介
6.1.2　2011年1-12月錦江股份經(jīng)營狀況分析
6.1.3　2012年1-12月錦江股份經(jīng)營狀況分析
6.1.4　2013年1-12月錦江股份經(jīng)營狀況分析
6.1.5　錦江股份加速擴張
6.2　上海杏花樓（集團）有限公司
6.2.1　公司簡介
6.2.2　杏花樓品牌發(fā)展分析
6.2.3　杏花樓建成食品檢測檢驗中心
6.3　小南國（集團）有限公司
6.3.1　公司簡介
6.3.2　小南國投資策略及經(jīng)營理念
6.3.3　小南國標準化與多品牌策略
6.4　永和食品（中國）有限公司
6.4.1　公司簡介
6.4.2　永和食品將逐步接納上海弘奇永和食品公司業(yè)務
6.4.3　永和豆?jié){經(jīng)營狀況分析
6.4.4　永和豆?jié){發(fā)展新動態(tài)
6.5　上海金萌蘇浙匯餐飲有限公司
6.5.1　公司簡介
6.5.2　蘇浙匯發(fā)展經(jīng)營情況分析
6.5.3　蘇浙匯品牌分店進駐黃浦區(qū)
6.6　其它餐飲企業(yè)介紹
6.6.1　美林閣控股有限公司
6.6.2　上海上島餐飲連鎖經(jīng)營管理有限公司
6.6.3　上海領先餐飲管理有限公司
6.6.4　上海豐收日餐飲管理有限公司
6.6.5　上海和記餐飲管理有限公司
6.6.6　上海豐裕餐飲管理有限公司
6.6.7　上海鴨王餐飲管理有限公司

第七章　上海餐飲業(yè)前景趨勢分析
7.1　中國餐飲業(yè)總體發(fā)展趨勢
7.1.1　中國餐飲業(yè)發(fā)展趨勢分析
7.1.2　新形勢下我國餐飲市場展望
7.1.3　今后我國餐飲業(yè)發(fā)展的新方向
7.1.4　未來餐飲業(yè)競爭形勢分析
7.2　上海餐飲業(yè)投資潛力及前景分析
7.2.1　風投看好上海餐飲業(yè)
7.2.2　上海中小餐飲業(yè)受風險投資關注
7.2.3　上海酒店業(yè)高端餐飲市場形勢展望
7.2.4　2014-2019年上海餐飲業(yè)預測分析

圖表目錄：
圖表　2011-2013年中國社會消費品零售總額與住宿與餐飲業(yè)零售總額增長速度
圖表　2011年餐飲業(yè)與社會消費品零售總額月度增長速度
圖表　2011年全國餐飲收入月度運行情況
圖表　2011年CPI、食品價格及餐飲收入增幅情況
圖表　2011年全國各省市限額以上餐飲企業(yè)營業(yè)額增長速度
圖表　2006-2011年度百強餐飲企業(yè)營業(yè)額及同比增幅
圖表　2006-2011年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)額占全社會住宿餐飲業(yè)營業(yè)額的比重
圖表　2011-2013年度餐飲百強企業(yè)營業(yè)額增長率及平均利潤增長率
圖表　2012年我國餐飲百強企業(yè)營業(yè)收入增長情況
圖表　2012年我國餐飲百強企業(yè)盈利狀況
圖表　2011-2013年我國餐飲百強企業(yè)中上市公司凈利潤情況
圖表　2011年1-12月錦江股份主要財務數(shù)據(jù)
圖表　2011年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表　2011-2013年錦江股份主要會計數(shù)據(jù)和主要財務指標
圖表　2011年1-12月錦江股份主營業(yè)務分行業(yè)情況
圖表　2011年1-12月錦江股份主營業(yè)務分地區(qū)情況
圖表　2012年1-12月錦江股份主要財務數(shù)據(jù)
圖表　2012年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表　2011-2013年錦江股份主要會計數(shù)據(jù)
圖表　2011-2013年錦江股份主要財務指標
圖表　2012年1-12月錦江股份主營業(yè)務分行業(yè)情況
圖表　2012年1-12月錦江股份主營業(yè)務分地區(qū)情況
圖表　2013年1-12月錦江股份主要會計數(shù)據(jù)及財務指標
圖表　2013年1-12月錦江股份非經(jīng)常性損益項目及金額
圖表　2014-2019年上海市餐飲業(yè)營業(yè)收入預測