2009-2012年中國快餐行業調研及投資前景預測報告

　　民以食為天。我國改革開放30年餐飲業營業額增長200多倍，餐飲消費成為拉動我國消費需求增長的重要力量。在我國改革開放30年中，餐飲業是起步最早、開拓發展最快，收效最明顯、市場化程度最高的行業之一。2006年超過1萬億，2007年達到12352億元，同比增長19.4%，。2008年我國餐飲業產值達15390億元，這較2007年上漲26%。據預測，到2010年我國餐飲業產值將達到2萬億�，F在，我國餐飲業已經連續18年以兩位數的速度增長，成為了我國國民經濟中非常重要的一部分。

　　快餐業作為餐飲業中重要組成部分，其發展速度也非常驚人。到目前為止，肯德基中國分店已經超過了2000家，麥當勞達到了1000家，德克士達到了950家。2009年肯德基計劃還將增加100-150家，麥當勞也將增加80-100家。西式快餐在中國得到了飛速的發展。但是在我國，中式快餐依舊是我國快餐業的主體，在據調查顯示，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。盡管西式快餐日益受到歡迎，中式快餐仍以其價格優勢和在主要消費層次中的口味優勢，占據大部分國內快餐(快餐市場考察)市場。

　　在中國，快餐業有著極大的發展空間。中國目前正處于城市擴張的高峰期，每年有大約1800萬農村人口進入城市。城鄉壁壘松動并多有突破，城鄉之間人口流動規模不斷擴大。到2015年，中國的城市人口將首次超過農村人口。城市化不僅意味著人民生活水平的全面改善，也意味著人民生活方式的巨變和資源消耗的提高。由此也就不難看出城市化與快餐業發展的關系尤為密切。中國快餐業近年來表現活躍，發展步伐加快。與此同時，業界也多有新思路、新觀點出現，展望快餐業的發展變化，令人鼓舞。

　　在越來越激烈的競爭中，要把握市場先機，做出英明的決策，就要求企業對行業信息有足夠的了解。目前正值中國快餐行(快餐行市場調研)發展的關鍵時期，在當前局勢下認識局勢掌控方向，對快餐行業所處環境和未來的發展態勢予以翔實的剖析，無論是對于中國快餐(快餐行業調研分析)行業的長遠發展，還是對快餐行業在具體工作中的突破都具有積極的指導作用。那么，在當前快餐行業發展形勢下，我國快餐企業該如何分析當前行業發展形勢、把握未來市場發展方向，及時調整產品結構和根據行業趨勢制定發展戰略呢？

　　“2009-2012年中國快餐(快餐行業調研分析)行業調研及投資前景預測報告”主要依據國家統計局、國家商務部、中國消費者協會、中國烹飪協會、中國烹協快餐委員會、中國各省市餐飲協會、中國經濟景氣監測中心、全國商業信息中心、國內外相關刊物的基礎信息以及快餐行業研究單位等公布和提供的大量資料，結合深入的市場調查資料，對中國快餐(快餐行業調研分析)行業的發展情況、經濟運行數據、主要細分市場、市競爭格局、重點企業等進行了分析及預測，并對未來快餐行業發展的整體環境及發展趨勢進行探討和研判，最后在前面大量分析、預測的基礎上，研究了快餐行業今后的發展與投資策略，為快餐企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供了準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

　　第一部分 行業發展分析

　　第一章 快餐(快餐行業研究)行業概述

　　第一節 餐飲業概述

　　一、餐飲業的定義

　　二、餐飲業的分類

　　三、餐飲業的特征

　　四、餐飲業成本控制

　　五、餐飲業對國民經濟的作用

　　第二節 快餐的定義和分類

　　一、快餐的定義

　　二、快餐的分類

　　第三節 快餐的其他概念

　　一、快餐起源

　　二、我國快餐業的發展狀況

　　三、現代快餐企業概述

　　四、快餐的作用與地位

　　五、快餐產業化的內涵

　　六、快餐業的發展規律

　　七、快餐的健康問題

　　八、中式快餐的概念

　　第二章 中國快餐(快餐行業調研分析)行業發展分析

　　第一節 中國快餐(快餐行業調研分析)行業的政策環境分析

　　一、北京餐飲具清洗人員工作期間不允許佩戴飾物

　　二、餐飲企業應免費提供衛生餐具

　　三、火鍋底料國家標準出臺

　　四、食品安全法草案

　　五、餐飲企業經營法律規范

　　第二節 中國快餐業(快餐業市場發展分析)市場發展分析

　　一、中國快餐業起步和(快餐業起步和市場調研)發展速度

　　二、我國快餐業經營主體

　　三、我國快餐業經營方式分析

　　四、我國快餐業服務領域分析

　　第三節 2008-2009年中國快餐業(快餐業市場發展分析)市場發展分析

　　一、2008年奧運會對快餐業市場發展的影響

　　二、2008年快餐市場價格情況

　　三、2008年中式快餐市場漲價分析

　　四、2008年快餐業成本問題分析

　　五、2009年休閑快餐產業發展潛力分析

　　第四節 中國快餐業(快餐業市場發展分析)市場形勢分析

　　一、到2015年中國快餐業的市場發展態勢

　　二、中式快餐品牌以集群形式發展態勢

　　三、聯合采購中的保密問題

　　四、中式快餐的休閑化發展趨勢

　　第二部分 細分市場分析

　　第三章 中國中式快餐(中式快餐市場發展分析)市場發展分析

　　第一節 中式快餐市標準化分析

　　一、中式快餐產業化、標準化情況

　　二、中式快餐標準化問題及其影響

　　三、中式快餐市場標準化發展策略

　　第二節 中式快餐市場發展狀況

　　一、中式快餐市場發展情況

　　二、中式快餐發展的有利因素

　　三、中式快餐發展制約因素

　　四、中式快餐的產業化發展情況

　　五、中式快餐發展瓶頸分析

　　六、中式快餐的全球化發展

　　七、中式快餐發展建議

　　第三節 中式快餐低彌原因和對策分析

　　一、導致中式快餐低彌的主觀原因

　　二、導致中式快餐低彌的客觀原因

　　三、完善中式快餐的應對對策措施

　　第四節 中式快餐發展前景和機遇

　　一、中式快餐長期發展前景分析

　　二、2009年中式快餐將加速擴張

　　三、金融海嘯帶來的機遇

　　第四章 中國西式快餐(西式快餐市場發展分析)市場發展分析

　　第一節 西式快餐市場發展狀況

　　一、洋快餐轉型開發休閑市場消費

　　二、洋快餐盯上早餐市場

　　三、土洋快餐搶占節日市場

　　四、金融危機影響西式快餐消費

　　五、洋快餐加速本土化及其原因分析

　　六、快餐巨頭麥可斯加速進軍中國市場

　　第二節 西式快餐市場的前景和潛力研究

　　一、西式快餐市場前景

　　二、西式快餐早餐市場潛力

　　第五章 中國快餐(快餐行業調研分析)行業區域市場分析

　　第一節 長沙市快餐業市場發展情況

　　一、長沙快餐行業現狀

　　二、長沙市快餐市場格局

　　三、長沙快餐發展的SWOT分析

　　四、長沙快餐發展策略

　　五、長沙快餐行業面臨的挑戰

　　六、長沙快餐企業發展趨勢

　　第二節 深圳市快餐業發展情況

　　一、深圳中式快餐市場格局

　　二、深圳快餐連鎖店營業趨勢

　　第三節 其他地區快餐業發展情況

　　一、上海市

　　二、西安市

　　三、廣州市

　　四、杭州市

　　五、哈爾濱市

　　六、四川省

　　七、天津市

　　八、武漢市

　　第三部分 相關市場分析

　　第六章 餐飲業整體(餐飲業整體市場調查分析)市場發展分析

　　第一節 餐飲原料市場發展分析

　　一、2008-2009年全球糧食產量突破歷史紀錄

　　二、2008-2009年世界糧食(糧食市場調研)市場形勢分析

　　三、2008-2009年稻米市場行情回顧與后市展望

　　四、2008-2009年我國主要糧食產品產量情況

　　五、2008-2009年我國糧食價格走勢分析

　　六、2008年國際糧價回顧及2009年展望

　　七、我國肉類食品標準化情況

　　第二節 中國餐飲業(餐飲業市場調研)發展情況

　　一、2008-2009年我國住宿與餐飲業零售額情況

　　二、中國餐飲業跨越30年的發展特點

　　三、中國餐飲特許經營(餐飲特許經營行業調研分析)行業經營現狀

　　四、2008-2009年我國餐飲業產值分析

　　五、2008-2009年中國餐飲(餐飲行業調研分析)行業盤點

　　六、風投首次試水中國中小餐飲業連鎖項目

　　七、國內餐飲連鎖業發展態勢

　　八、餐飲業啟動擴大內需10項行動

　　第三節 餐飲業發展問題

　　一、餐飲業發展的挑戰

　　二、餐飲業大發展的隱憂

　　第四節 中國餐飲業(餐飲業市場發展分析)市場發展前景和機遇

　　一、餐飲業市場發展前景

　　二、餐飲業市場機遇

　　第七章 關聯(關聯行業研究)行業市場分析

　　第一節 旅游業發展分析

　　一、2008年旅游業取得的成績分析

　　二、中國旅游業改革開放30年發展回顧

　　三、2009年我國入境游接待收匯情況

　　四、2009年中國旅行社業(旅行社業市場調研)發展綜述

　　五、中國旅游業應對危機的戰略分析

　　六、中國旅游(旅游市場發展分析)市場主體分析

　　七、2009年旅游需求預測

　　八、2010年中國旅游預測

　　九、2020年中國旅游(旅游市場發展分析)市場發展預測

　　第二節 方便面行業發展分析

　　一、2008-2009年我國方便面產量情況

　　二、方便面國標報批稿已刪除蛋白質指標

　　三、中小方便面企業發展戰略分析

　　四、中小方便面企業的營銷策略分析

　　五、2008我國方便面業(方便面業競爭力)競爭格局分析

　　第三節 餐具業

　　一、中國一次性環保餐具的現狀及未來發展趨勢

　　二、一次性餐具被限產限售

　　三、我國一次性塑料餐具現狀

　　四、2008年我國木制餐具及廚房用具進出口情況

　　第四部分 行業競爭分析

　　第八章 快餐業競爭分析

　　第一節 餐飲業競爭分析

　　一、中國餐飲業競爭情況

　　二、餐飲業競爭新熱點分析

　　三、餐飲業競爭焦點分析

　　四、餐飲業信息化競爭分析

　　五、餐飲業核心競爭力分析

　　六、中國餐飲業的文化競爭

　　第二節 快餐業競爭分析

　　一、我國快餐業(快餐業競爭力)競爭格局

　　二、2008年快餐企業競爭優勢分析

　　三、中國快餐業競爭取勝方式分析

　　四、快餐行業中西式競爭現狀

　　五、2008年外企早餐市場競爭動態

　　六、創造中式快餐競爭優勢

　　第九章 快餐業重點企業分析

　　第一節 麥當勞

　　一、公司概況

　　二、麥當勞逆勢增長的邏輯

　　三、步步高與麥當勞結成戰略聯盟伙伴

　　四、麥當勞在中國的成功之道

　　五、麥當勞的管理模式

　　第二節 肯德基

　　一、肯德基簡介

　　二、肯德基開汽車餐廳

　　三、肯德基省錢策略分析

　　四、肯德基麥當勞等洋快餐逆市圈地

　　五、肯德基連鎖店在中國成功戰略

　　六、肯德基的選址策略

　　七、肯德基在中國特許經營方式

　　第三節 德克士

　　一、公司簡介

　　二、2009年德克士炸雞開店放緩

　　三、選址戰略：農村包圍城市

　　四、連鎖戰略：以特許加盟主導

　　五、營銷戰略：差異化營銷

　　第四節 麗華快餐

　　一、公司簡介

　　二、公司的發展歷程

　　三、公司電子商務分析

　　四、公司新動態

　　第五節 馬蘭拉面

　　一、公司簡介

　　二、公司品牌化戰略

　　三、公司的人才戰略

　　四、公司優勢

　　第六節 永和大王

　　一、公司簡介

　　二、公司的成功之道

　　三、2008年公司新動態

　　第七節 面點王

　　一、公司簡介

　　二、公司發展的經營理念

　　三、公司的營銷感悟和經營哲學

　　第八節 真功夫

　　一、企業概況

　　二、經營發展狀況

　　三、公司新計劃

　　四、公司上市計劃

　　五、公司快餐理念

　　第五部分 發展趨勢及戰略

　　第十章 快餐業發展趨勢分析

　　第一節 我國餐飲業的發展預測

　　一、中國餐飲連鎖業(餐飲連鎖業市場調研)發展前景分析

　　二、2010年中國餐飲業規模預測

　　三、2008-2020年中國餐飲業(餐飲業市場調研)發展預測

　　第二節 中國快餐(快餐行業調研分析)行業發展趨勢分析

　　一、未來中國快餐(快餐行業調研分析)行業市場前景分析

　　二、2008-2010年快餐食品行業發展趨勢

　　三、到2011年早餐網點建設情況預測

　　第三節 中式快餐市場發展趨勢分析

　　一、中式快餐標準化發展趨勢

　　二、中式快餐市場發展趨勢

　　三、中式快餐企業聯合發展趨勢

　　第十一章 快餐業發展策略分析

　　第一節 快餐行業發展策略

　　一、市場定位和本質特征的堅持策略

　　二、標準化、工廠化、規�；�和科學化目標的樹立策略

　　三、開拓創新策略

　　四、連鎖擴張策略分析

　　五、特許連鎖同直營連鎖共同發展策略分析

　　六、規模效益策略分析

　　七、人才策略分析

　　八、發展中要形成合力和發揮規模效應。

　　第二節 快餐企業品牌戰略分析

　　一、品牌的重要性

　　二、創建著名品牌的要素分析

　　三、快餐企業創建中國中式快餐名牌策略

　　第三節 中式快餐發展策略

　　一、產品開發策略

　　二、連鎖經營策略

　　三、促銷策略

　　四、中式快餐企業發展壯大策略

　　第四節 創中國快餐名牌(快餐名牌市場調研)發展策略

　　一、中國快餐業的發展需要創名牌快餐

　　二、創建中國名牌的策略

　　三、中式快餐的品牌發展策略

　　第五節 快餐企業品牌策略之虛擬代言人

　　一、同質化競爭需要建立品牌差異

　　二、虛擬代言的優勢

　　三、虛擬代言策略分析

　　第十二章 快餐業營銷策略分析

　　第一節 餐飲業市場營銷分析

　　一、餐飲企業經營成敗的決定因素

　　二、中國餐飲需要大營銷

　　三、餐飲業營銷技巧

　　四、餐飲業經營策略

　　五、餐飲業企業營銷建議

　　六、餐飲經營變革四大趨勢

　　第二節 快餐業營銷分析

　　一、快餐營銷前提意識分析

　　二、快餐企業的營銷戰略

　　三、快餐市場營銷的內容

　　四、快餐市場營銷的原則

　　五、中式快餐的營銷對策分析與探討

　　六、快餐業營銷的十個發展方向

　　七、快餐企業的系統營銷和策略選擇

　　第十三章 快餐業投資策略分析

　　第一節 餐飲業的投資分析

　　一、國內高端餐飲業的投資分析

　　二、餐飲業市場投資建議

　　三、海外風投投資我國餐飲連鎖業情況分析

　　四、小投資做出“大市場”的餐飲業策略分析

　　五、金融危機餐飲業投資的影響

　　第二節 快餐行業投資分析

　　一、快餐業的投資潛力分析

　　二、中式快餐投資策略分析

　　三、中式快餐投資潛力分析

　　四、快餐行業風險投資分析

　　圖表目錄

　　圖表：餐飲業成本結構圖

　　圖表：在我國吃得最多的快餐類型

　　圖表：不同城市的人最喜歡的快餐種類

　　圖表：不同城市的人最常吃快餐的時間

　　圖表：不同年齡的人最常吃快餐的時間

　　圖表：不同企業類型的偏愛的快餐類型

　　圖表：快餐消費者考慮的因素

　　圖表：2008年末主要糧食產品的出口價格（美元/噸）

　　圖表：2008/09年季的糧食供需情況

　　圖表：2008-2009年大米產量全國合計

　　圖表：2008-2009年大米產量北京市合計

　　圖表：2008-2009年大米產量天津市合計

　　圖表：2008-2009年大米產量河北省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量山西省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量遼寧省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量吉林省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量黑龍江合計

　　圖表：2008-2009年大米產量上海市合計

　　圖表：2008-2009年大米產量江蘇省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量浙江省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量安徽省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量福建省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量江西省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量山東省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量河南省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量湖北省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量湖南省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量廣東省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量廣西區合計

　　圖表：2008-2009年大米產量重慶市合計

　　圖表：2008-2009年大米產量四川省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量貴州省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量云南省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量陜西省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量甘肅省合計

　　圖表：2008-2009年大米產量新疆區合計

　　圖表：2008-2009年大米產量寧夏區合計

　　圖表：2008-2009年大米產量內蒙古合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量全國合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量北京市合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量天津市合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量河北省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量山西省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量遼寧省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量吉林省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量黑龍江合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量上海市合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量江蘇省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量浙江省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量安徽省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量福建省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量山東省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量河南省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量湖北省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量湖南省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量廣東省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量廣西區合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量重慶市合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量四川省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量貴州省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量云南省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量陜西省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量甘肅省合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量新疆區合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量寧夏區合計

　　圖表：2008-2009年小麥粉產量內蒙古合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量全國合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量北京市合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量天津市合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量河北省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量山西省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量遼寧省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量吉林省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量黑龍江合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量上海市合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量江蘇省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量浙江省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量安徽省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量福建省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量江西省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量山東省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量河南省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量湖北省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量湖南省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量廣東省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量廣西區合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量重慶市合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量四川省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量貴州省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量云南省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量陜西省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量甘肅省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量新疆區合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量寧夏區合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量內蒙古合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量青海省合計

　　圖表：2008-2009年食用植物油產量西藏區合計

　　圖表：2007-2008年1-11月全國住宿和餐飲業零售額對比

　　圖表：1999年8月—2009年4月社會消費品零售總額月度 同比增長率（%）

　　圖表：2009年1-4月入境旅游接待收匯情況

　　圖表：2009年1-4月主要客源市場情況

　　圖表：2009年1-3月主要客源市場情況

　　圖表：2009年1-3月來華旅游入境人數（按年齡、性別分）

　　圖表：2009年1-3月來華旅游入境人數（按入境方式分）

　　圖表：2009年1-3月入境旅游外國人人數（按目的分）

　　圖表：2009年1-3月主要城市接待情況(一)

　　圖表：2009年1-3月主要城市接待情況(二)

　　圖表：2009年1-3月地方接待情況(一)

　　圖表：2009年1-3月地方接待情況(二)

　　圖表：2008-2009年方便面產量全國合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量北京市合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量天津市合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量河北省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量山西省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量遼寧省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量吉林省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量黑龍江合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量上海市合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量江蘇省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量浙江省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量安徽省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量福建省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量江西省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量山東省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量河南省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量湖北省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量湖南省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量廣東省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量廣西區合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量重慶市合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量四川省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量貴州省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量云南省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量陜西省合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量新疆區合計

　　圖表：2008-2009年方便面產量內蒙古合計

　　圖表：肯德基、麥當勞特許經營方式比較

　　圖表：2000-2010年德克士加盟總店數