2015-2020年中國餐飲市場(chǎng)供需分析及投資前景調(diào)研報(bào)告

  博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2015-2020年中國餐飲市場(chǎng)供需分析及投資前景調(diào)研報(bào)告》共十五章。首先介紹了中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境、中國餐飲整體運(yùn)行態(tài) 勢(shì)等，接著分析了中國餐飲行業(yè)市場(chǎng)運(yùn)行的現(xiàn)狀，然后介紹了中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭格局。隨后，報(bào)告對(duì)中國餐飲做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國餐飲行業(yè) 發(fā)展趨勢(shì)與投資預(yù)測(cè)。您若想對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資餐飲行業(yè)，本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
2009-2013年中國餐飲業(yè)收入統(tǒng)計(jì)

資料來源：博思數(shù)據(jù)中心整理

    我國餐飲業(yè)的發(fā)展不僅表現(xiàn)在數(shù)量上增長迅速，其質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場(chǎng)空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和企業(yè)管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場(chǎng)更加繁榮，消費(fèi)的個(gè)性化和特色化的趨勢(shì)明顯，追求健康營養(yǎng)和連鎖規(guī)模發(fā)展成為主題。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)，社會(huì)地位和作用得到提升。通過社會(huì)化投入和市場(chǎng)化競(jìng)爭，我國餐飲業(yè)已由規(guī)模小、網(wǎng)點(diǎn)少、設(shè)施簡陋、對(duì)國民經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率低的小行業(yè)，發(fā)展成為規(guī)模不斷擴(kuò)大、增長勢(shì)頭持續(xù)強(qiáng)勁、對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人民生活具有較強(qiáng)影響力的重要行業(yè)，在滿足人民生活需求和服務(wù)于社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到重要作用，為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。

報(bào)告目錄：

第一部分 行業(yè)市場(chǎng)分析
第一章 2014年全球餐飲業(yè)發(fā)展分析 1
第一節(jié) 全球經(jīng)濟(jì)和人口環(huán)境分析 1
一、2014年世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展概況 1
二、2014年世界人口總數(shù)和分布 3
第二節(jié) 全球主要國家餐飲業(yè)發(fā)展分析 4
一、美國餐飲業(yè) 4
二、日本餐飲業(yè) 7
三、英國餐飲業(yè) 9
四、韓國餐飲業(yè) 11
五、印尼餐飲業(yè) 12
第三節(jié) 國內(nèi)外餐飲特許經(jīng)營對(duì)比分析 13

第二章 2014年中國餐飲業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 17
第一節(jié) 2014年中國宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 17
一、2014年中國GDP增長情況分析 17
二、2014年中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)分析 18
三、2014年中國全社會(huì)固定資產(chǎn)投資分析 20
四、2014年中國社會(huì)消費(fèi)品零售總額分析 23
五、2014年中國城鄉(xiāng)居民收入與消費(fèi)分析 23
六、2014年中國對(duì)外貿(mào)易發(fā)展形勢(shì)分析 25
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)政策環(huán)境分析 25
一、中國餐飲行業(yè)管理體制 25
二、中國餐飲業(yè)政策的實(shí)施情況 28
三、餐飲業(yè)響應(yīng)擴(kuò)大內(nèi)需十項(xiàng)行動(dòng) 29
四、國家開展餐飲食品安全整頓 31
五、餐飲食品安全相關(guān)政策綜述 35
六、中國餐飲行業(yè)發(fā)展規(guī)劃分析 37
第三節(jié) 中國餐飲業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)環(huán)境分析 42
一、中央廚房的相關(guān)概述 42
二、中央廚房產(chǎn)業(yè)鏈及OEM 47
三、中央廚房細(xì)分領(lǐng)域發(fā)展現(xiàn)狀 48
四、團(tuán)餐業(yè)中央廚房未來競(jìng)爭力分析 50
第四節(jié) 中國飲食文化環(huán)境分析 52
一、中國傳統(tǒng)飲食文化 52
二、中國飲食文化與歷史 54
三、歷代餐具看中國飲食文化 56
四、中國各地區(qū)飲食文化分析 57
第五節(jié) 中國旅游業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 61
一、中國旅游業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀 61
二、2014年中國旅游總收入分析 64
三、2014年國內(nèi)游市場(chǎng)規(guī)模分析 67
四、2014年旅游經(jīng)濟(jì)運(yùn)行情況分析 67
五、"十二五"中國旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展機(jī)遇 69

第三章 2014年中國餐飲行業(yè)發(fā)展分析 72
第一節(jié) 中國餐飲行業(yè)相關(guān)概述 72
一、餐飲業(yè)定義 72
二、餐飲業(yè)分類 72
三、餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 73
第二節(jié) 中國餐飲行業(yè)發(fā)展運(yùn)行情況 73
一、2014年中國餐飲市場(chǎng)特點(diǎn) 73
二、中國餐飲市場(chǎng)增長的原因 77
三、餐飲企業(yè)的成本控制分析 78
四、中國餐飲市場(chǎng)存在的問題 80
五、中國餐飲行業(yè)機(jī)遇和挑戰(zhàn) 81
第三節(jié) 中國連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展運(yùn)行情況 83
一、中國連鎖餐飲發(fā)展背景與起源 83
二、中國連鎖餐飲發(fā)展歷程和階段 84
三、連鎖餐飲迅速發(fā)展的優(yōu)勢(shì)分析 85
四、中國連鎖餐飲發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn) 86
五、中國連鎖餐飲存在的問題分析 88
六、中國連鎖餐飲發(fā)展對(duì)策與措施 90
七、中國發(fā)展餐飲連鎖的對(duì)策建議 91
八、中國連鎖餐飲發(fā)展方向及重點(diǎn) 95

第四章 2012-2014年中國餐飲行業(yè)相關(guān)數(shù)據(jù)分析 100
第一節(jié) 2014年中國餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 100
一、2014年中國餐飲業(yè)總體規(guī)模分析 100
二、2014年中國餐飲業(yè)資產(chǎn)負(fù)債統(tǒng)計(jì) 101
三、2014年中國餐飲業(yè)經(jīng)營效益統(tǒng)計(jì) 106
四、2014年各地餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 106
第二節(jié) 2014年中國連鎖餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)統(tǒng)計(jì) 107
一、2014年中國連鎖餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模統(tǒng)計(jì) 107
二、2014年中國連鎖餐飲業(yè)營業(yè)收入統(tǒng)計(jì) 107
三、2014年中國連鎖餐飲業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì) 108
四、2014年中國各地連鎖餐飲業(yè)基本情況 108
第三節(jié) 2014年中國餐飲行業(yè)相關(guān)產(chǎn)品產(chǎn)量分析 109
一、2014年年中國大米產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 109
二、2014年中國小麥粉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 113
三、2014年中國食用植物油產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 117
四、2014年中國鮮冷藏凍肉產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 120
五、2014年中國味精產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 121
六、2014年中國醬油產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 123
七、2014年中國飲料酒產(chǎn)量統(tǒng)計(jì) 127

第五章 2012-2014年中國餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展分析 131
第一節(jié) 中國快餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 131
一、國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展階段 131
二、國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 136
三、快餐業(yè)企業(yè)運(yùn)營特點(diǎn) 138
四、快餐業(yè)發(fā)展制約因素 141
五、國內(nèi)快餐業(yè)發(fā)展問題 142
六、中國快餐業(yè)發(fā)展對(duì)策 143
七、未來快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略 146
八、未來快餐業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 155
九、未來快餐業(yè)發(fā)展展望 157
第二節(jié) 中國中式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析 159
一、國內(nèi)中式快餐發(fā)展概述 159
二、中式快餐發(fā)展態(tài)勢(shì)分析 160
三、中式快餐的優(yōu)劣勢(shì)分析 161
四、中式快餐的可行性分析 163
五、中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化模式 164
六、中式快餐營銷策略分析 169
七、中式快餐發(fā)展問題分析 171
八、中式快餐業(yè)的發(fā)展對(duì)策 173
九、中式快餐趨勢(shì)預(yù)測(cè)展望 175
第三節(jié) 中國酒（飯）店餐飲業(yè)分析 177
一、酒店餐飲業(yè)特點(diǎn)及形勢(shì) 177
二、酒店餐飲經(jīng)營五要素 181
三、酒嚗餐飲業(yè)人才情況 187
四、國內(nèi)酒店成本控制策略 190
五、酒店餐飲業(yè)可持續(xù)發(fā)展 193
六、酒店餐飲業(yè)大眾化經(jīng)營 201
七、酒店餐飲業(yè)營銷分析 205
八、酒店餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 208
第四節(jié) 中國西餐業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析 209
一、國外各類西餐特色 209
二、國內(nèi)西餐市場(chǎng)現(xiàn)狀 211
三、國內(nèi)西餐產(chǎn)業(yè)鏈分析 213
四、西餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 214
五、西餐市場(chǎng)經(jīng)營趨勢(shì) 215
第五節(jié) 中國其他新型餐飲業(yè)態(tài)分析 217
一、主題餐館 217
二、外賣餐飲 218
三、流動(dòng)餐廳 223
四、休閑餐飲 224
五、商場(chǎng)餐飲 226
六、航空餐飲 232
七、火鍋餐飲 233
八、團(tuán)購餐飲 233

第六章 2014年中國餐飲業(yè)消費(fèi)者研究分析 235
第一節(jié) 餐飲消費(fèi)者類型分析 235
一、便利型消費(fèi)者 235
二、求廉型消費(fèi)者 235
三、享受型消費(fèi)者 235
四、求新型消費(fèi)者 236
五、健康型消費(fèi)者 236
六、信譽(yù)型消費(fèi)者 236
第二節(jié) 餐飲消費(fèi)者心理定勢(shì)分析 237
第三節(jié) 城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)結(jié)構(gòu) 237
第四節(jié) 餐飲業(yè)消費(fèi)者行為分析 239
第五節(jié) 快餐消費(fèi)市場(chǎng)分析 241
一、快餐目標(biāo)市場(chǎng)分析 241
二、體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的快餐消費(fèi)需求分析 243
三、麥當(dāng)勞開展體驗(yàn)消費(fèi)營銷的啟示 244
四、快餐行業(yè)大眾快餐成消費(fèi)潮流 246
第六節(jié) 中國現(xiàn)代餐飲消費(fèi)趨勢(shì) 247

第七章 2014年中國餐飲市場(chǎng)運(yùn)營狀況分析分析 250
第一節(jié) 受訪者基本情況 250
第二節(jié) 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)的基本情況調(diào)查 251
一、最近一次就餐的場(chǎng)所調(diào)查 251
二、消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率調(diào)查 252
三、消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素調(diào)查 253
第三節(jié) 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)滿意度情況調(diào)查 254
一、餐飲消費(fèi)整體滿意程度調(diào)查 254
二、食品安全狀況調(diào)查 255
三、餐飲消費(fèi)滿意度指標(biāo)的評(píng)價(jià)對(duì)比調(diào)查 256
第四節(jié) 消費(fèi)者的消費(fèi)維權(quán)意識(shí)及餐飲企業(yè)的危機(jī)處理能力調(diào)查 257
一、餐飲消費(fèi)中的投訴與維權(quán)調(diào)查 257
二、餐飲企業(yè)公關(guān)及危機(jī)處理調(diào)查 260
第二部分 行業(yè)競(jìng)爭分析

第八章 2014年中國各地區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展情況 263
第一節(jié) 山東省 263
一、山東省餐飲業(yè)發(fā)展概況 263
二、魯菜經(jīng)營發(fā)展情況分析 263
三、魯菜餐飲品牌企業(yè)發(fā)展概況 263
四、山東省魯菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存問題與對(duì)策 264
五、山東省魯菜產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)預(yù)測(cè)展望 267
第二節(jié) 江蘇省 270
一、江蘇省餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 270
二、南京市餐飲行業(yè)發(fā)展分析 270
三、蘇州市餐飲行業(yè)發(fā)展分析 272
四、江蘇省餐飲企業(yè)主要問題 272
五、江蘇餐飲企業(yè)發(fā)展政策建議 273
第三節(jié) 上海市 274
一、上海市餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況 274
二、餐飲業(yè)對(duì)上海經(jīng)濟(jì)的貢獻(xiàn)度 276
三、上海市餐飲產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)分析 276
四、上海市餐飲市場(chǎng)格局分析 278
五、上海市餐飲網(wǎng)點(diǎn)分析 279
第四節(jié) 廣東省 279
一、2014年廣東省經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況 279
二、廣東省餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 281
三、2014年廣東省餐飲業(yè)業(yè)態(tài)發(fā)展概況 281
四、"十二五"廣東餐飲業(yè)發(fā)展政策建議 281
第五節(jié) 重慶市 282
一、2014年重慶市經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況 282
二、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 285
三、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 285
四、重慶市餐飲行業(yè)發(fā)展特色 286
第六節(jié) 云南省 287
一、2014年云南省經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況 287
二、云南省餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 287
三、云南餐飲業(yè)發(fā)展主要問題 289
四、云南發(fā)展餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策建議 289
五、云南餐飲業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇 292

第九章 2012-2014年中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭分析 294
第一節(jié) 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭概況 294
一、餐飲企業(yè)組織形式 294
二、餐飲行業(yè)競(jìng)爭要素 297
三、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭狀況 298
第二節(jié) 中國餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭格局 303
一、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭格局 303
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭格局 312
三、餐飲業(yè)市場(chǎng)集中度 313
第三節(jié) 國內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭策略 316
一、餐飲行業(yè)競(jìng)爭趨勢(shì) 316
二、餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭策略 318
三、應(yīng)對(duì)餐飲競(jìng)爭舉措 319
四、提升餐飲核心競(jìng)爭力 321

第十章 2014年中國主要餐飲企業(yè)分析 323
第一節(jié) 百勝餐飲集團(tuán) 323
一、企業(yè)基本情況 323
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 324
三、百勝餐飲轉(zhuǎn)戰(zhàn)中國市場(chǎng) 326
第二節(jié) 麥當(dāng)勞 327
一、企業(yè)基本情況 327
二、企業(yè)經(jīng)營狀況分析 328
三、麥當(dāng)勞加速本土化 329
四、麥當(dāng)勞在華業(yè)務(wù)迅速擴(kuò)張 329
第三節(jié) 棒?約翰 332
一、企業(yè)基本情況 332
二、2014年企業(yè)經(jīng)營狀況分析 333
三、外賣將成為棒?約翰業(yè)務(wù)增長點(diǎn) 334
四、棒?約翰公司在華發(fā)展情況分析 334
五、美國棒?約翰公司的成功秘訣 335
第四節(jié) 中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司 337
一、企業(yè)基本情況 337
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 339
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 340
四、企業(yè)盈利能力分析 341
五、企業(yè)償債能力分析 341
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 342
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 342
第五節(jié) 北京湘鄂情股份有限公司 343
一、企業(yè)基本情況 343
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 344
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 345
四、企業(yè)盈利能力分析 346
五、企業(yè)償債能力分析 346
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 347
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 347
第六節(jié) 西安飲食股份有限公司 347
一、企業(yè)基本情況 347
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 348
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 350
四、企業(yè)盈利能力分析 351
五、企業(yè)償債能力分析 351
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 352
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 352
第七節(jié) 上海錦江國際酒店發(fā)展股份有限公司 352
一、企業(yè)基本情況 352
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 353
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 356
四、企業(yè)盈利能力分析 356
五、企業(yè)償債能力分析 357
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 357
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 358
第八節(jié) 華天酒店集團(tuán)股份有限公司 358
一、企業(yè)基本情況 358
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 359
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 364
四、企業(yè)盈利能力分析 365
五、企業(yè)償債能力分析 365
六、企業(yè)運(yùn)營能力分析 366
七、企業(yè)成本費(fèi)用分析 366
第九節(jié) 小肥羊集團(tuán)有限公司 368
一、企業(yè)基本情況 368
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 368
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 370
第十節(jié) 味千（中國）控股有限公司 370
一、企業(yè)基本情況 370
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 371
三、企業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析 373
第十一節(jié) 廣州市真功夫餐飲管理有限公司 373
一、企業(yè)基本情況 373
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 374
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展計(jì)劃 375
第十二節(jié) 內(nèi)蒙古小尾羊餐飲連鎖公司 376
一、企業(yè)基本情況 376
二、企業(yè)品牌經(jīng)營分析 379
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 380
第十三節(jié) 重慶德莊實(shí)業(yè)（集團(tuán)）有限公司 381
一、企業(yè)基本情況 381
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 382
三、企業(yè)產(chǎn)業(yè)分布情況 383
第十四節(jié) 頂新國際集團(tuán)德克士食品 384
一、企業(yè)基本情況 384
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 384
三、企業(yè)營銷發(fā)展戰(zhàn)略 387
第十五節(jié) 重慶小天鵝投資控股（集團(tuán)）有限公司 389
第十六節(jié) 狗不理集團(tuán)股份有限公司 390
一、企業(yè)基本情況 390
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 392
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢(shì) 396
第十七節(jié) 俏江南股份有限公司 396
一、企業(yè)基本情況 396
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 396
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展態(tài)勢(shì) 400
第十八節(jié) 沈陽小土豆餐飲有限公司 400
一、企業(yè)基本情況 400
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 400
三、企業(yè)經(jīng)營投資策略 401
第十九節(jié) 四川海底撈餐飲股份有限公司 401
第二十節(jié) 合興餐飲集團(tuán) 402
一、企業(yè)基本情況 402
二、企業(yè)旗下品牌分析 402
三、企業(yè)經(jīng)營投資策略 404
第二十一節(jié) 上海杏花樓（集團(tuán)）股份有限公司 406
一、企業(yè)基本情況 406
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 406
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢(shì) 408
四、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 411
第二十二節(jié) 大娘水餃餐飲集團(tuán)股份有限公司 412
一、企業(yè)基本情況 412
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 413
三、企業(yè)創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)方針 416
第二十三節(jié) 永和大王 419
一、企業(yè)基本情況 419
二、企業(yè)收購調(diào)整分析 419
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 420
第二十四節(jié) 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 422
一、企業(yè)基本情況 422
二、企業(yè)經(jīng)營情況分析 423
三、企業(yè)經(jīng)營品牌戰(zhàn)略 423
第二十五節(jié) 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 424
一、企業(yè)基本情況 424
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 425
第二十六節(jié) 深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司 426
第二十七節(jié) 千喜鶴集團(tuán) 427
一、企業(yè)基本情況 427
二、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展歷程 428
三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展優(yōu)勢(shì) 432

第三部分 行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
第十一章 2012-2014年中國餐飲業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 441
第一節(jié) 餐飲業(yè)戰(zhàn)略思考 441
一、餐飲業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃問題 441
二、餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略思考 442
三、餐飲業(yè)核心競(jìng)爭力分析 444
四、中小餐飲企業(yè)戰(zhàn)略分析 444
第二節(jié) 餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃 446
一、品牌發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃 446
二、顧客價(jià)值戰(zhàn)略規(guī)劃 450
三、創(chuàng)新營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 451
四、特色選擇戰(zhàn)略規(guī)劃 454
第三節(jié) 餐飲企業(yè)投資策略 456
一、餐飲連鎖路徑選擇 456
二、餐飲企業(yè)投資策略 458
三、餐飲業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略 461
四、餐飲業(yè)的國際發(fā)展 468

第十二章 2012-2014年中國餐飲業(yè)營銷分析 475
第一節(jié) 中國餐飲業(yè)營銷概述 475
一、餐飲營銷觀念階段演變 475
二、餐飲行業(yè)品牌營銷現(xiàn)狀 478
三、餐飲市場(chǎng)營銷發(fā)展方向 481
第二節(jié) 中國餐飲業(yè)營銷策略分析 484
一、餐飲業(yè)營銷手段與技巧 484
二、餐飲市場(chǎng)營銷成功要素 487
三、餐飲業(yè)整合營銷的應(yīng)用 488
第三節(jié) 餐飲業(yè)細(xì)分營銷策略分析 492
一、餐飲業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新營銷 492
二、餐飲業(yè)服務(wù)營銷策略 494
三、餐飲業(yè)文化營銷策略 495
四、餐飲業(yè)口碑營銷策略 496
五、餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營銷分析 501
第四節(jié) 餐飲企業(yè)營銷戰(zhàn)略規(guī)劃 503
一、企業(yè)營銷戰(zhàn)略的內(nèi)容 503
二、制定營銷戰(zhàn)略的過程 506
三、營銷戰(zhàn)略的具體實(shí)施 508
四、餐飲市場(chǎng)的攻擊戰(zhàn)略 509

第四部分 行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)與投資分析
第十三章 2015-2020年中國餐飲業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)與趨勢(shì) 515
第一節(jié) 新型餐飲業(yè)態(tài)研究 515
一、中國餐飲消費(fèi)變化分析 515
二、中外餐飲消費(fèi)特點(diǎn)比較 516
三、中國餐飲業(yè)態(tài)發(fā)展歷程 526
四、國內(nèi)新型餐飲業(yè)特點(diǎn)分析 526
第二節(jié) 中餐業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?527
一、中國餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)分析 527
二、中國餐飲業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展機(jī)遇 527
三、中國餐飲業(yè)不足與面臨的威脅 528
第三節(jié) 未來中國餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 529

第十四章 2015-2020年中國餐飲業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè) 531
第一節(jié) 2015-2020年中國餐飲業(yè)營業(yè)收入趨勢(shì)預(yù)測(cè) 531
第二節(jié) 2015-2020年中國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 532
第三節(jié) 2015-2020年中國餐飲企業(yè)營銷趨勢(shì)預(yù)測(cè) 534
第四節(jié) 2015-2020年中國餐飲業(yè)市場(chǎng)需求變化預(yù)測(cè) 540
第五節(jié) 2015-2020年中國餐飲業(yè)企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè) 540

第十五章 中國餐飲業(yè)投資前景因素及機(jī)會(huì)分析 543
第一節(jié) 餐飲業(yè)主要的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)因素 543
一、宏觀經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn) 543
二、安全風(fēng)險(xiǎn) 544
三、管理風(fēng)險(xiǎn) 545
四、市場(chǎng)競(jìng)爭風(fēng)險(xiǎn) 545
第二節(jié) 餐飲業(yè)保險(xiǎn) 546
一、餐飲業(yè)保險(xiǎn)概述 546
二、餐飲業(yè)保險(xiǎn)的興起 549
三、餐飲業(yè)保險(xiǎn)盲區(qū)分析 553
四、華安保險(xiǎn)逆勢(shì)分析 554
五、餐飲保險(xiǎn)的意義 556
第三節(jié)中國餐飲業(yè)投資機(jī)會(huì)及建議 557
一、中國餐飲市場(chǎng)融資動(dòng)態(tài) 557
二、進(jìn)入高檔餐飲業(yè)主要障礙 564
三、快餐業(yè)的投資潛力分析 565
四、中國餐飲業(yè)的市場(chǎng)進(jìn)入機(jī)會(huì) 568
五、餐飲業(yè)的投資競(jìng)爭及其影響 570
六、中國餐飲業(yè)市場(chǎng)投資建議 573

圖表目錄：
圖表：國內(nèi)生產(chǎn)總值同比增長速度
圖表：全國糧食產(chǎn)量及其增速
圖表：規(guī)模以上工業(yè)增加值增速（月度同比）（%）
圖表：社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速（月度同比）（%）
圖表：進(jìn)出口總額（億美元）
圖表：廣義貨幣（M2）增長速度（%）
圖表：居民消費(fèi)價(jià)格同比上漲情況
圖表：工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格同比上漲情況（%）
圖表：城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實(shí)際增長速度（%）
圖表：農(nóng)村居民人均收入實(shí)際增長速度
圖表：人口及其自然增長率變化情況
圖表：2014年固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）同比增速（%）
圖表：2014年房地產(chǎn)開發(fā)投資同比增速（%）
圖表：2015年中國GDP增長預(yù)測(cè)
     本研究報(bào)告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，海關(guān)總署，問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，商務(wù)部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計(jì)局，部分行業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)主要來自 國家統(tǒng)計(jì)局及市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計(jì)局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價(jià)格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)庫。