團膳，顧名思義既團體用餐的一種餐飲服務形式的簡稱。是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。指在一個時間周期內(nèi)，某個相對固定的消費群體，在其所屬的場所內(nèi)，通過談判和招標等方式選定專業(yè)的團膳公司。
它是指在一個時間周期內(nèi)，某個相對固定的消費群體，在其所屬的場所內(nèi)，通過談判和招標等方式選定專業(yè)的團膳公司。雙方以合約的形式,按雙方事先約定的模式及標準等，按雙方約定量提供餐飲產(chǎn)品及現(xiàn)場服務，且在合約的周期內(nèi)模式、標準、經(jīng)營權(quán)等基本不變。
其運營模式可大體分為三類：現(xiàn)場制作銷售、半配送并在現(xiàn)場生產(chǎn)銷售、配送已加工制作好的食品。
其運營特點可大體分為五個提前：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產(chǎn)。
團膳主要經(jīng)營模式分析
| 經(jīng)營模式 | 經(jīng)營模式主要特點 |
| 自主經(jīng)營的模式 | 指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建、組建人員，自行采購加工和生產(chǎn)銷售，為內(nèi)部員工提供就餐服務的。一般自主經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價中只包括食品原料和物料、正常的低值易耗物品等費用。而不包含水電氣暖等能源費用、員工薪資和保險費用等費用。 |
| 內(nèi)部承包或委派管理的模式 | 指各企事業(yè)單位、公司等自行籌建，由內(nèi)部員工進行承包或委派管理的經(jīng)營模式。其經(jīng)營的餐飲產(chǎn)品的售價包含的費用，一般由本企業(yè)自行或協(xié)商制定執(zhí)行 |
| 承包管理的模式 | 指各企事業(yè)單位、公司等團膳需求方全權(quán)委托專業(yè)的團膳公司進行整體運營的承包制管理。需求方無償提供服務場所相關(guān)的配套設施設備等。同時需求方有權(quán)對團膳企業(yè)進行監(jiān)管和協(xié)調(diào)等 |
| 委托管理的經(jīng)營模式 | 指各企事業(yè)單位、公司等團膳需求方委托團膳企業(yè)進行生產(chǎn)銷售及正常運營管理的一種模式。團膳企業(yè)只有維護正常運營權(quán)和人事日常管理權(quán)，且不自負盈虧。需求方有對人事的裁決權(quán)、餐飲產(chǎn)品的定價權(quán)、經(jīng)營管理的調(diào)整權(quán)，且一般采購權(quán)都是需求方負責承辦。 |
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本研究咨詢報告由博思數(shù)據(jù)公司領銜撰寫，在大量周密的市場監(jiān)測基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、知識產(chǎn)權(quán)局、博思數(shù)據(jù)中心提供的最新行業(yè)運行數(shù)據(jù)為基礎，驗證于與我們建立聯(lián)系的全國科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會組織的權(quán)威統(tǒng)計資料。
報告揭示了團膳及快餐行業(yè)市場潛在需求與市場機會，報告對團膳及快餐行業(yè)做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，并分析了中國團膳及快餐行業(yè)趨勢預測分析。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當?shù)耐顿Y時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
報告目錄：
第一章 全球團膳及快餐服務企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及預測分析
第一節(jié) 全球團膳及快餐服務企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第二節(jié) 全球團膳及快餐服務企業(yè)政策及現(xiàn)狀分析
第三節(jié) 全球團膳及快餐服務企業(yè)競爭格局分析
第四節(jié) 全球團膳及快餐服務企業(yè)主要優(yōu)勢企業(yè)經(jīng)營情況
第五節(jié) 全球團膳及快餐服務企業(yè)發(fā)展趨勢分析
第二章 中國團膳及快餐服務企業(yè)PEST（環(huán)境）分析
第一節(jié) 經(jīng)濟環(huán)境分析
第二節(jié) 政策環(huán)境分析
第三節(jié) 社會環(huán)境分析
第四節(jié) 技術(shù)環(huán)境分析
第三章 中國團膳及快餐服務企業(yè)發(fā)展情況分析
第一節(jié) 中國團膳及快餐服務企業(yè)發(fā)展分析
一、 團膳及快餐服務企業(yè)運行情況及特點分析
二、 團膳及快餐服務企業(yè)投資情況分析
三、 中國團膳及快餐服務企業(yè)市場結(jié)構(gòu)分析
四、 中國團膳及快餐服務企業(yè)與宏觀經(jīng)濟相關(guān)性分析
五、 中國團膳及快餐服務企業(yè)生命周期分析
第二節(jié) 中國企業(yè)重點區(qū)域發(fā)展分析
一、 企業(yè)重點區(qū)域分布特點及變化
二、 東北地區(qū)企業(yè)分析
三、 華北地區(qū)企業(yè)分析
四、 華東地區(qū)企業(yè)分析
五、 華南地區(qū)企業(yè)分析
六、 華中地區(qū)企業(yè)分析
七、 西南地區(qū)企業(yè)分析
八、 西北地區(qū)企業(yè)分析
第四章 中國團膳及快餐服務市場供需調(diào)查分析
第一節(jié) 中國團膳及快餐服務市場供給分析
一、 產(chǎn)品市場供給
二、 價格供給
三、 渠道供給
第二節(jié) 中國團膳及快餐服務市場需求分析
一、 產(chǎn)品市場需求
二、 價格需求
三、 渠道需求
第三節(jié) 中國團膳及快餐服務市場特征分析
一、 中國團膳及快餐服務產(chǎn)品特征分析
二、 中國團膳及快餐服務價格特征分析
三、 中國團膳及快餐服務渠道特征
四、 中國團膳及快餐服務購買特征
第五章 團膳及快餐服務企業(yè)市場競爭格局分析
第一節(jié) 中國團膳及快餐服務企業(yè)集中度分析
第二節(jié) 中國團膳及快餐服務企業(yè)規(guī)模經(jīng)濟情況分析
第三節(jié) 中國團膳及快餐服務企業(yè)格局以及競爭力分析分析
一、 企業(yè)整體競爭格局及態(tài)勢分析
二、 區(qū)域市場競爭格局及態(tài)勢分析
第四節(jié) 中國企業(yè)進入和退出壁壘分析
第六章 團膳及快餐服務企業(yè)主要競爭對手分析
第一節(jié) 千喜鶴
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 企業(yè)經(jīng)營策略和發(fā)展戰(zhàn)略分析
六、 SWOT分析
七、 企業(yè)競爭力評價
第二節(jié) 金白領
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 企業(yè)經(jīng)營策略和發(fā)展戰(zhàn)略分析
六、 SWOT分析
七、 企業(yè)競爭力評價
第三節(jié) 麗華快餐
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 企業(yè)經(jīng)營策略和發(fā)展戰(zhàn)略分析
六、 SWOT分析
七、 企業(yè)競爭力評價
第四節(jié) 和興隆
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 企業(yè)經(jīng)營策略和發(fā)展戰(zhàn)略分析
六、 SWOT分析
七、 企業(yè)競爭力評價
第五節(jié) 新又好
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 企業(yè)經(jīng)營策略和發(fā)展戰(zhàn)略分析
六、 SWOT分析
七、 企業(yè)競爭力評價
第六節(jié) Autogrill
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 SWOT分析
六、 企業(yè)競爭力評價
第七節(jié) Elior
一、 管理狀況分析
二、 經(jīng)營狀況分析
三、 主導產(chǎn)品分析
第八節(jié) Sodexho Alliance（索迪斯）
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 企業(yè)經(jīng)營策略和發(fā)展戰(zhàn)略分析
六、 SWOT分析
七、 企業(yè)競爭力評價
第九節(jié) Compass（康帕斯）
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 企業(yè)經(jīng)營策略和發(fā)展戰(zhàn)略分析
六、 SWOT分析
七、 企業(yè)競爭力評價
第十節(jié) Aramark（愛瑪克）
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 企業(yè)經(jīng)營策略和發(fā)展戰(zhàn)略分析
六、 SWOT分析
七、 企業(yè)競爭力評價
第十一節(jié) 振達綠廚
一、 企業(yè)簡介
二、 管理狀況分析
三、 經(jīng)營狀況分析
四、 主導產(chǎn)品分析
五、 企業(yè)經(jīng)營策略和發(fā)展戰(zhàn)略分析
六、 SWOT分析
七、 企業(yè)競爭力評價
第七章 中國團膳及快餐服務企業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展情況及對企業(yè)的影響分析
第一節(jié) 中國團膳及快餐服務企業(yè)上游企業(yè)發(fā)展及影響分析
一、 中國團膳及快餐服務企業(yè)上游企業(yè)運行現(xiàn)狀分析
二、 對本企業(yè)產(chǎn)生的影響分析
第二節(jié) 中國團膳及快餐服務企業(yè)下游企業(yè)發(fā)展及影響分析
一、 中國團膳及快餐服務企業(yè)下游企業(yè)運行現(xiàn)狀分析
二、 對本企業(yè)產(chǎn)生的影響分析
第三節(jié) 其他相關(guān)企業(yè)發(fā)展及影響分析
第八章 中國團膳及快餐服務企業(yè)發(fā)展趨勢預測
第一節(jié) 政策變化趨勢預測
第二節(jié) 供求趨勢預測
一、 供給預測（包括產(chǎn)業(yè)投資預測）
二、 需求預測
三、 對團膳及快餐服務企業(yè)發(fā)展趨勢展望
第三節(jié) 技術(shù)發(fā)展趨勢
第四節(jié) 競爭趨勢預測
第九章 團膳及快餐服務企業(yè)投資潛力與價值分析
第一節(jié) 團膳及快餐服務企業(yè)投資環(huán)境分析
第二節(jié) 團膳及快餐服務企業(yè)SWOT模型分析
一、 優(yōu)勢
二、 劣勢
三、 機會
四、 威脅
第三節(jié) 我國團膳及快餐服務企業(yè)投資潛力分析
第四節(jié) 我國團膳及快餐服務企業(yè)前景展望分析
第五節(jié) 我國團膳及快餐服務企業(yè)盈利能力預測
第十章 團膳及快餐服務企業(yè)投資前景預警
第一節(jié) 政策和體制風險
第二節(jié) 宏觀經(jīng)濟波動風險
第三節(jié) 技術(shù)風險
第四節(jié) 原材料壓力風險分析
第五節(jié) 市場競爭風險
第六節(jié) 營銷風險
第七節(jié) 相關(guān)企業(yè)風險
第八節(jié) 區(qū)域風險
第九節(jié) 資金短缺風險
第十節(jié) 經(jīng)營風險分析
第十一章 團膳及快餐服務產(chǎn)業(yè)投資機會及投資前景研究分析
第一節(jié) 團膳及快餐服務企業(yè)區(qū)域投資機會
第二節(jié) 團膳及快餐服務企業(yè)主要產(chǎn)品投資機會
第三節(jié) 中國團膳及快餐服務企業(yè)投資前景研究分析
一、 產(chǎn)品定位策略
二、 產(chǎn)品開發(fā)策略
三、 渠道銷售策略
四、 品牌經(jīng)營策略
五、 服務策略
本報告由博思數(shù)據(jù)獨家編制并發(fā)行，報告版權(quán)歸博思數(shù)據(jù)所有。本報告是博思數(shù)據(jù)專家、分析師在多年的行業(yè)研究經(jīng)驗基礎上通過調(diào)研、統(tǒng)計、分析整理而得，具有獨立自主知識產(chǎn)權(quán)，報告僅為有償提供給購買報告的客戶使用。未經(jīng)授權(quán)，任何網(wǎng)站或媒體不得轉(zhuǎn)載或引用本報告內(nèi)容。如需訂閱研究報告，請直接撥打博思數(shù)據(jù)免費客服熱線（400 700 3630）聯(lián)系。
