因辣椒收獲有季節性，許多國家的人們為了常年食用，開發了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產品之一，由民問開發并為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。
常見的有牛肉辣椒醬、五香辣椒醬，由于加入的配料不是固定的，這種復合調味品的辣椒醬產品可說是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒醬、果味辣椒醬、骨肉泥丁鮮辣醬等�，F在食品的發展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣椒醬。草菇姜味辣椒醬，經常食用可增強人體的免疫能力，能夠抑制癌細胞的生長。雞骨辣椒醬，采用整雞分割后的副產品一雞的骨架，它的加入改善了辣椒醬的風味及口感，增加了辣椒醬的營養，并且也使得副產物得以有效利用，可謂一舉多得。
近幾年我國辣椒醬產量快速增長，據相關資料統計顯示，2011年我國辣椒醬產量達到365萬噸，同比2010年增長14.06%。2012年我國辣椒醬產量達到416萬噸，2013年行業產量達到458萬噸，2014年全國辣醬產量為480萬噸。近幾年我國辣椒醬產量情況如下圖所示：
2009-2014年我國辣椒醬產量增長統計
資料來源：博思數據中心整理
目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調料醬。其獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。
據統計資料顯示，2013年我國國內市場辣椒醬消費量達到417.5萬噸。2014年國內消費量接近435.4萬噸，近幾年我國辣椒醬消費量情況如下圖所示：
2009-2014年我國辣椒醬消費量增長統計
資料來源：中國調味品協會
中國巨大的辣椒醬市場吸引了國外眾多辣椒醬品牌的進入，但是中國獨有的辣椒醬消費習慣與口感，使得國外品牌的滲透率并不高，群眾認可度偏低，如美國、韓國辣椒醬產品主要占據少量高端市場。據相關協會統計，國外品牌在國內市場占有率不到10%。
中國辣椒醬市場品牌結構
資料來源：博思數據中心整理
我國辣椒醬行業屬于完全競爭的市場，業內生產企業眾多，并已形成了若干全國性品牌主導市場、部分區域品牌作為補充的競爭格局。
辣椒醬行業研究報告共九章是博思數據公司的研究成果，通過文字、圖表向您詳盡描述您所處的行業形勢，為您提供詳盡的內容。博思數據在其多年的行業研究經驗基礎上建立起了完善的產業研究體系，一整套的產業研究方法一直在業內處于領先地位。辣椒醬行業研究報告是2014-2015年度，目前國內最全面、研究最為深入、數據資源最為強大的研究報告產品，為您的投資帶來極大的參考價值。
本研究咨詢報告由博思數據公司領銜撰寫，在大量周密的市場監測基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、知識產權局、博思數據提供的最新行業運行數據為基礎，驗證于與我們建立聯系的全國科研機構、行業協會組織的權威統計資料。
報告揭示了辣椒醬行業市場潛在需求與市場機會，報告對辣椒醬行業做了重點企業經營狀況分析，并分析了中國辣椒醬行業趨勢預測分析。為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。
報告目錄：
第一篇 辣椒醬產業現狀篇 1
第一章 2014年中國調味品業整體運行狀況分析 1
第一節 2014年中國調味品市場運行總況 1
一、中國調味品市場發展特點 1
二、國內調味品市場進入調整階段 3
三、西餐涌入國內市場帶動西餐調味品發展 6
四、消費升級帶動調味品市場細分趨勢 6
第二節 2014年中國調味品區域市場發展狀況 7
一、山東調味品產業發展狀況 7
二、湖北省調味品業發展狀況 8
三、新疆番茄醬出口量分析 8
第三節 2014年中國調味品包裝分析 10
一、調味品包裝發展概況 10
二、包裝成為調味品行業發展動力 11
三、調味品包裝運用中存在的問題 12
四、塑料軟管包裝成調味品包裝新趨勢 13
第四節 金融危機對調味品企業的影響分析 14
一、金融危機下調味品產業的發展機遇 14
二、調味品企業善于從危機中抓時機 15
三、 危機下調味品業發展利好前瞻 17
第二章 2009-2014年中國辣椒醬制造行業數據監測分析 18
第一節 2009-2014年中國辣椒醬制造行業規模分析 18
一、企業數量增長分析 18
二、從業人數增長分析 18
三、資產規模增長分析 19
第二節 2014年中國辣椒醬制造行業結構分析 19
一、企業數量結構分析 19
1、不同類型分析 19
2、不同所有制分析 19
二、銷售收入結構分析 20
1、不同類型分析 20
2、不同所有制分析 20
第三節 2009-2014年中國辣椒醬制造行業產值分析 21
一、產成品增長分析 21
二、工業銷售產值分析 21
三、出口交貨值分析 22
第四節 2009-2014年中國辣椒醬制造行業成本費用分析 23
一、銷售成本統計 23
二、費用統計 23
第五節 2009-2014年中國辣椒醬制造行業盈利能力分析 24
一、主要盈利指標分析 24
二、主要盈利能力指標分析 24
第三章 2014年中國辣醬產業運行態勢分析 25
第一節 2014年全球辣醬市場運行簡況 25
一、淺析國際辣醬市場法規 25
二、國際辣醬市場供需情況分析 26
三、國際辣醬市場貿易分析 27
四、美國辣椒市場動態分析 28
五、韓國辣醬出口貿易分析 31
第二節 2014年我國辣醬市場運行分析 31
一、我國辣椒醬市場供情況分析 31
二、我國辣醬市場品牌現狀分析 33
三、品牌辣椒醬價格走勢分析 34
四、辣椒醬市場存在問題與應對 34
第四章 2014年中國辣醬產鏈剖析 36
第一節 2014年中國辣椒醬市場情況 36
一、辣椒醬產區分布 36
二、辣椒醬的出廠價、批發價和零售價 36
三、中國產辣椒醬的原材料 36
四、中國辣椒醬的品種 48
五、中國辣椒醬的包裝情況 48
第二節 2014年中國辣椒市場供求關系分析 48
一、辣椒市場供求分析 48
二、影響辣椒市場行情變化的因素 49
第三節 辣醬消費者市場及策略分析 51
一、銷售目標對象分析 51
二、目標市場策略分析 52
第五章 2006-2014年中國辣椒醬相關產品進出口貿易數據分析 53
第一節 2006-2014年中國鮮的辣椒進出口數據監測分析（07096000） 53
一、鮮的辣椒進出口數量分析 53
二、鮮的辣椒進出口金額分析 53
三、鮮的辣椒進出口國家及地區分析 54
第二節 2006-2014年中國冷藏的辣椒進出口數據監測分析（07096000） 55
一、冷藏的辣椒進出口數量分析 55
二、冷藏的辣椒進出口金額分析 55
三、冷藏的辣椒進出口國家及地區分析 56
第三節 2006-2014年中國辣椒粉進出口數據監測分析（09042020） 56
一、辣椒粉進出口數量分析 56
二、辣椒粉進出口金額分析 56
三、辣椒粉進出口國家及地區分析 57
第六章 2014年中國辣醬細分市場運營狀況分析調研 59
第一節 2012年中國辣醬市場運營狀況分析分析 59
一、辣醬產品總體暢銷情況分析 59
二、辣醬市場總體品牌分布 60
三、辣醬重點企業市場占有份額 61
第二節 2013年中國辣椒醬市場運營狀況分析分析 61
一、辣椒醬產品暢銷情況 61
二、辣椒醬市場品牌排名 62
三、辣椒醬重點企業市場占有份額 63
第三節 2014年中國香辣醬市場運營狀況分析分析 63
一、香辣醬產品暢銷情況 63
二、香辣醬市場品牌排名 64
三、香辣醬重點企業市場占有份額 65
第四節 2014年中國辣椒碎市場運營狀況分析分析 65
一、辣椒碎產品暢銷情況 65
二、辣椒碎市場占有份額 66
三、辣椒碎重點企業市場占有份額 66
第七章 2014年中國辣醬區域市場情況分析 68
第一節 2014年湖南辣椒產業運行分析 68
一、湖南辣椒醬特色分析 68
二、湖南創造中國辣椒標準 68
三、湖南辣椒行業年產值情況分析 69
四、湖南辣椒產業投資優勢分析 69
第二節 2014年中國石柱辣椒產業運行分析 70
一、石柱辣椒產業概況 70
二、石柱辣椒平穩度過艱難期，基地規模不斷擴大 72
三、石柱辣椒產業呈現“六喜” 73
四、石柱辣椒深加工投資分析 73
第三節2014年中國永豐辣醬產業發展分析 74
一、永豐辣醬概述 74
二、特色產業形成的基本條件 75
三、開發特色產品需解決的主要問題 76
四、永豐辣醬市場興衰的調查思考 78
第四節 其他地區辣椒產業發展分析 80
一、遵義縣辣椒產業發展分析 80
二、甕安縣辣椒產業發展分析 85
三、安集海辣椒產業發展分析 86
四、大方縣辣椒產業發展分析 86
五、鴨江鎮辣椒產業發展分析 88
第八章 2014年中國辣醬消費市場透析 90
第一節 2014年中國辣醬消費者收入分析 90
一、中國人口、人民生活分析 90
二、全國居民收入情況分析 92
三、居名消費信心指數分析 93
第二節 2014年中國調味品消費分析 94
一、調味品消費者認知情況分析 94
二、調味品消費者選擇偏好度 94
三、調味品行業首發消費券 95
第三節 2014年中國辣椒醬消費市場分析 96
一、消費者對品牌的認識 96
消費者認為最好的辣椒醬品牌
資料來源：博思數據中心整理
調查結果顯示，有45.1%的消費者認為辣椒醬產品目前還沒有最好的品牌。同時在消費者認為最好的調味醬品牌中老干媽排在第一位，占消費者選擇比率的20.5%；其次是辣妹子占9.2%和李錦記以9.7%。往下依次是桂林.花橋、飯掃光，其他辣椒醬合計為4.6%�？梢娎苯丰u市場還沒有真正的強勢品牌，基本處于完全競爭狀態，所有調味醬企業都存在快速做大市場空間的機會。
二、消費者最喜歡辣椒醬產品分布 96
消費者認為最好的辣椒醬品牌
資料來源：博思數據中心整理
通過對市場監測數據的分析我們發現，消費者最喜歡吃的調味醬種類可以分成三個梯隊：第一梯隊是辣椒醬和番茄醬，分別占消費者最喜歡吃調味醬產品種類的24%和17.8%；第二梯隊是牛肉醬和番茄醬，分別占消費者選擇比率的14.5%；第三梯隊是牛肉醬和甜面醬和芝麻醬，分別占消費者選擇比率的15.5%和12%。海鮮醬、蒜蓉醬和其它種類的調味醬所占的比率很少。由此我們可以看出消費者更喜歡吃辣椒醬、番茄醬、牛肉醬、甜面醬和芝麻醬。
三、消費者對產品看法的標準 97
消費者判斷辣椒醬好與不好的標準
資料來源：博思數據中心整理
消費者判斷調辣椒醬好與不好的首要標準是看產品的口味，占消費者選擇比率的59.2%，遠遠高于其它條件的選擇比率。認為調味醬品牌怎樣來判斷產品好與不好的比率為14.9%，選擇價格的消費者占11.5%，產品的色澤占7.5%，產品的包裝占3.6%，其它因素合計只有3.3%。因此調味醬企業的產品要得到消費者認可，口味一定要好吃。另外有一定的品牌力支撐也很重要以及價格要適中。
四、消費者對調味醬吃法調查 98
消費這主要食用時間調查
資料來源：博思數據中心整理
調查數據顯示消費者吃辣椒醬的時間主要集中在中餐和晚餐，分別占消費者選擇比率的36.9%和36.8%；早餐吃辣椒醬的消費者比率只有4.5%；夜宵吃辣椒醬的消費者為10%；早餐、中餐、晚餐和夜宵都吃辣椒醬的重度消費者占3.3%。辣椒醬已成為眾多家庭吃飯時必備的調味食品，但由于辣椒醬品牌對消費需求引導不夠等原因，整個辣椒醬的市場容量目前還不大，存在許多做大消費需求的市場機會。
五、消費者主要食用時間調查 98
六、購買產品的主要原因調查 99
七、消費者心中最合理的定價 100
八、核心消費群體的年齡階段 100
九、現有產品的首要不足問題 101
十、對中小食品企業的營銷建議 102
第二篇 辣椒醬產業競爭篇 103
第九章 2014年中國調味品市場競爭新格局透析 103
第一節 2014年中國調味品市場競爭現狀 103
一、調味品細分市場品牌競爭分析 103
二、外資角逐調味品市場分析 104
三、調味品行業亮出重大資產重組牌 105
四、雞精和味精產品消費者需求差異對比分析 107
第二節 2014年中國調味品集中度分析 110
一、市場集中度分析 110
二、生產企業集中度分析 110
第三節 2015-2020年中國調味品市場競爭趨勢分析 111
第十章 2014年中國辣醬重點企業競爭力對比及關鍵性財務數據分析（企業可自選） 113
第一節 貴州老干爹食品有限公司 113
一、企業概況 113
二、企業主要經濟指標分析 114
三、企業盈利能力分析 114
四、企業償債能力分析 115
五、企業運營能力分析 115
六、企業成長能力分析 115
第二節 桂林花橋食品有限公司 116
一、企業概況 116
二、企業主要經濟指標分析 116
三、企業盈利能力分析 117
四、企業償債能力分析 117
五、企業運營能力分析 117
六、企業成長能力分析 118
第三節 青島多元食品有限公司 118
一、企業概況 118
二、企業主要經濟指標分析 119
三、企業盈利能力分析 119
四、企業償債能力分析 119
五、企業運營能力分析 120
六、企業成長能力分析 120
第四節 青島青洋食品有限公司 120
一、企業概況 120
二、企業主要經濟指標分析 121
三、企業盈利能力分析 121
四、企業償債能力分析 121
五、企業運營能力分析 122
六、企業成長能力分析 122
第五節 青島農一食品有限公司 122
一、企業概況 122
二、企業主要經濟指標分析 123
三、企業盈利能力分析 123
四、企業償債能力分析 124
五、企業運營能力分析 124
六、企業成長能力分析 124
第六節 青島兆豐農產有限公司 125
一、企業概況 125
二、企業主要經濟指標分析 125
三、企業盈利能力分析 125
四、企業償債能力分析 126
五、企業運營能力分析 126
六、企業成長能力分析 126
第七節 李錦記（廣州）食品有限公司 127
一、企業概況 127
二、企業主要經濟指標分析 127
三、企業盈利能力分析 128
四、企業償債能力分析 128
五、企業運營能力分析 128
六、企業成長能力分析 128
第八節 四川省遠達集團富順縣美樂食品有限公司 129
一、企業概況 129
二、企業主要經濟指標分析 130
三、企業盈利能力分析 130
四、企業償債能力分析 130
五、企業運營能力分析 131
六、企業成長能力分析 131
第九節 貴陽南明老干媽風味食品有限公司 131
一、企業概況 131
二、企業主要經濟指標分析 132
三、企業盈利能力分析 132
四、企業償債能力分析 133
五、企業運營能力分析 133
六、企業成長能力分析 133
第十節 辣妹子食品股份有限公司 133
一、企業概況 133
二、企業主要經濟指標分析 135
三、企業盈利能力分析 136
四、企業償債能力分析 136
五、企業運營能力分析 136
六、企業成長能力分析 137
第三篇 辣椒醬產業前景篇 138
第十一章 2015-2020年中國調味品行業發展趨勢分析 138
第一節 2015-2020年中國調味品趨勢預測分析 138
一、香辛料調味品市場前景分析 138
二、調味品市場發展趨勢及消費趨勢分析 140
三、調味品市場容量預測 143
四、調味品的細分與整合趨勢 144
第二節 2015-2020年中國調味品行業發展的趨勢探析 145
一、行業洗牌太極化 145
二、品類經營專業化 146
三、品項創新細分化 146
四、產品研發高端化 147
五、渠道運營多樣化 147
六、區域品牌全國化 148
七、企業整合航母化 148
第十二章 2015-2020年中國辣醬市場趨勢調查分析 149
第一節 2015-2020年中國辣椒市場與趨勢預測分析 149
一、消費群體與消耗量走勢 149
二、辣椒在工業原料領域的需求 150
三、辣椒國際貿易量增長趨勢分析 152
四、重慶辣椒市場供求趨勢分析 153
第二節 2015-2020年中國風味香辣醬系列新產品發展趨勢 154
一、以老干媽為主傳統風味工業化系列發展趨勢 154
二、多種風味特色化系列發展趨勢 154
三、川味特色原料風味化系列發展趨勢 155
四、新型風味化系列發展趨勢 155
五、新型香辣醬產品的特色突破和發展方向 155
第四篇 辣醬產業投資篇 157
第十三章 2014年中國辣醬行業投資現狀分析 157
第一節 2014年中國調味品行業投資特性分析 157
一、行業發展周期 157
二、行業要素分析 158
三、行業進入壁壘 161
四、醬類產品投資情況 161
五、復合調味品投資情況 164
第二節 2014年泰國辣椒醬投資方案解析 165
一、泰國辣椒醬的特點 165
二、在中國生產的優勢 165
三、原材料和包裝材料的采購 166
四、辣椒醬廠總投資與生產計劃 167
第三節 2014年四川特色辣醬生產線投資方案解析 167
一、項目背景 167
二、項目內容 168
三、項目投資 168
四、市場預測 168
五、效益預測 168
六、建設條件 168
第十四章 2014年中國辣醬行業投資環境分析 170
第一節 2014年中國宏觀經濟環境分析 170
一、國民經濟運行情況GDP（季度更新） 170
二、消費價格指數CPI、PPI（按月度更新） 173
三、全國居民收入情況（季度更新） 174
四、恩格爾系數（年度更新） 176
五、工業發展形勢（季度更新） 177
六、固定資產投資情況（季度更新） 185
七、財政收支狀況（年度更新） 191
八、中國匯率調整（人民幣升值） 192
九、存貸款基準利率調整情況 193
十、存款準備金率調整情況 194
十一、社會消費品零售總額 196
十二、對外貿易&進出口 200
第二節 2014年中國社會發展環境分析 208
一、居民消費飲食結構及消費觀念 208
二、全國居民消費價格分析 213
三、居民消費信心指數分析 215
第三節 2014年中國辣醬市場政策環境分析 216
一、中華人民共和國食品安全法實施條例 216
二、中國調味品協會在全行業深入貫徹實施《食品安全法》 227
三、辣椒醬國家標準制定及其影響 228
四、五項調味品標準將出臺 228
五、中國調味品經銷商管理新規范 230
第四節 2014年中國辣醬市場社會環境分析 230
一、地域環境分析 230
二、川菜的影響分析 230
三、政治經濟社會文化的因素分析 231
四、人口因素分析 231
五、科技發展分析 231
六、飲食文化和自然環境分析 231
七、營銷中介分析 232
第十五章 2015-2020年中國辣醬行業投資機會與風險分析 234
第一節 2015-2020年中國辣醬行業投資前景分析 234
一、政策風險分析 234
二、市場風險分析 234
三、其它風險分析 235
第二節 2015-2020年中國辣醬行業投資機會分析 235
一、辣醬市場資源 235
二、調味品行業的投資價值 237
三、調味品行業中國市場投資分析 238
四、金融危機給調味品行業帶來的機遇 240
第三節 權威專家投資建議 241
第十六章 2015-2020年中國調味品行業投資策略研究 242
第一節 2015-2020年中國調味品行業投資策略 242
一、調味品業應對餐飲遇冷的策略 242
二、調味品企業產品設計策略 244
三、調味品行業品牌策略 247
四、調味品系統經營策略 250
第二節 2015-2020年中國中型調味品企業突破品牌瓶頸的策略 252
一、品牌再塑并確定戰略方向 252
二、確立品牌精神 252
三、調整品牌組合模式 252
四、產品創新之道 253
五、渠道整合 255
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