2016-2022年中國沙拉醬行業市場現狀與趨勢預測分析分析報告

    前言
    2014年我國沙拉醬行業生產企業數量約幾十家，企業主要集中在我國東部經濟發達地區。2014年我國沙拉醬行業約14.2萬噸，同比2013年的11.1萬噸增長了約27.9%，近幾年我國沙拉醬行業產量情況如下圖所示：

2009-2014年我國沙拉醬行業產量情況

資料來源：國家統計局

    我國沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃、醋，以及調味料和香辛料等。原材料價格的變動對沙拉醬產品價格影響明顯。近幾年我國主要食用產品及行業勞動力成本價格呈現上漲趨勢，帶動沙拉醬產品價格走高。
    本沙拉醬行業研究報告共十三章是博思數據公司的研究成果，通過文字、圖表向您詳盡描述您所處的行業形勢，為您提供詳盡的內容。博思數據在其多年的行業研究經驗基礎上建立起了完善的產業研究體系，一整套的產業研究方法一直在業內處于領先地位。本中國沙拉醬行業研究報告是2015-2016年度，目前國內最全面、研究最為深入、數據資源最為強大的研究報告產品，為您的投資帶來極大的參考價值。
    本研究咨詢報告由博思數據公司領銜撰寫，在大量周密的基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、知識產權局、博思數據提供的最新行業運行數據為基礎，驗證于與我們建立聯系的全國科研機構、行業協會組織的權威統計資料。
    報告揭示了中國沙拉醬行業市場潛在需求與市場機會，報告對中國沙拉醬行業做了重點企業經營狀況分析，并分析了中國沙拉醬行業趨勢預測。為投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

報告目錄：

第一章 沙拉醬相關概述 1
第一節 沙拉醬闡述 1
一、沙拉的配醬 1
二、沙拉醬分類 1
三、沙拉醬的熱量 1
    每一份（15g）沙拉醬中所含熱量約為100千卡，相當于同等重量的大米或白面的兩倍，其中的脂肪酸和膽固醇的含量也高于一般食品，食用過量會對人體心血管系統造成不良影響。
    目前，市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等，蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的，這主要是由于蛋黃醬的原料一半以上來源于食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。沙拉醬是熱量很高的調味醬，大部分是脂肪，另有不少水分，減肥時應盡量少食用。

沙拉醬營養成分表

資料來源：公開資料整理

第二節 沙拉醬的穩定性及其保質期 2
一、材料與方法 2
二、試驗結果 2
三、微生物學鑒定 3
四、穩定性及其保質期 3

第二章 2015年中國沙拉醬市場運行環境解析 5
第一節 國內宏觀經濟環境分析 5
一、GDP歷史變動軌跡分析 5
二、固定資產投資歷史變動軌跡分析 7
三、2015年中國宏觀經濟發展預測分析 14
第二節 2015年中國政策法規環境分析 16
一、中華人民共和國食品安全法實施條例 16
二、沙拉醬中食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 27
三、西餐調味品專業委員會成立對行業的影響 29
四、中國調味品協會在全行業深入貫徹實施《食品安全法》 30
五、《沙拉醬》行業標準征求意見稿再次公示 31
六、《調味品經銷商經營管理規范》 32
七、沙拉醬等五項調味品標準已經出臺 33
第三節 2015年中國沙拉醬社會發展環境分析 35

第三章 沙拉醬產品生產工藝及技術趨勢研究 43
第一節 沙拉醬生產工藝研究 43
一、實驗原材料與設備 43
二、實驗方法 43
三、結果與分析 46
第二節 蛋黃醬和沙拉醬生產工藝及趨勢 48
一、蛋黃醬和沙拉醬 48
二、主要設備 49
三、材料配方 50
四、工藝流程 51
五、操作要點 51
六、質量標準 52
七、注意事項 52
八、低脂沙拉醬 52

第四章 2015年中國調味品業整體運行狀況分析 54
第一節 2015年中國調味品市場運行總況 54
一、中國調味品市場發展特點 54
1.我國調味品產量及規模
    近年來我國調味品行業發展迅速，2009年我國調味品市場規模為1345億元，2013年增長至2299億元，2014年市場規模達到2595億元，同比增長12.9%。

2009-2014年我國調味品行業市場規模：億元

數據來源：博思數據中心整理

    我國是調味品生產大國，每年都有幾十萬噸的調味品用于出口，2009年我國調味品產量額外1558萬噸，2014年增長至2235萬噸；需求量從2009年的1554萬噸增長至2189萬噸。

2009-2014年中國調味品行業供需平衡情況（單位：萬噸）

數據來源：國家海關 國家統計局

2006-2014年我國調味品產量統計表（萬噸）

數據來源：國家統計局

2.我國調味醬進出口統計

2009-2014年中國醋行業出口數量及金額

資料來源：公開資料整理

2009-2014年中國醋行業出口單價統計

資料來源：公開資料整理

2009-2014年中國醬油行業出口數量及金額統計

資料來源：公開資料整理

2009-2014年中國醬油行業出口單價統計

資料來源：公開資料整理

2014年中國調味汁及其制品，混合調味品，芥子粉及其調制品出口市場分析

資料來源：公開資料整理

2014年中國醋及用醋酸制得的醋代用品出口市場分析

資料來源：公開資料整理

3.我國調味品行業發展有利因素
（1）消費升級帶來的重大機遇
    我國調味品市場的終端需求主要來源于餐飲業、家庭消費和食品制造業三方面。近年來，隨著居民消費能力的提高，餐飲業、家庭消費和食品制造業對調味品的需求均保持旺盛增長。
① 餐飲業需求增長
    菜肴的色、香、味是餐飲企業吸引顧客最有效的手段。隨著我國調味品行業的發展，各種不同口味的調味品被開發出來，極大地豐富了餐飲企業在菜肴色、香、味上創新的空間。如今，許多品牌飯店、著名的招牌菜都離不開獨具特色的調味品，調味品已經成為我國餐飲業繁榮發展和提高品質與檔次的必備品。根據統計，調味品在餐飲消費中的比重已經突破 10%，甚至有部分餐飲企業為了打造菜肴特色、吸引“回頭客”，調味品成本已經達到其收入的20%。

2002-2014年中國餐飲行業銷售收入統計分析

資料來源：公開資料整理

② 家庭消費升級
    我國城鄉居民的家庭消費過去主要以米、面及其制品為主，隨著生活水平的提高，肉類、水產品和蔬菜的比重有所提升，各種主食和各種菜肴的花樣不斷增多，主要體現在調味品的選擇和使用上。家庭消費中口味占據十分重要的地位，甚至可以說口味是補充營養和能量的前提。家庭消費的升級，將極大地促進調味品行業的發展。
    隨著我國經濟的飛速發展，我國居民家庭人均可支配收入也呈現出快速增長的趨勢。2004 年我國城鎮居民家庭人均可支配收入為 9,422 元，到 2014 年增加至28,844元。2004年農村居民家庭人均純收入為2,936元，到2014年增加至9.892元。

2004 -2014年城鎮和農村居民人均可支配收入及增長趨勢圖

資料來源：國家統計局

③ 食品制造業需求持續增長
    近年來，我國食品制造業持續高速增長，大中型食品制造企業營業收入每年增長率在 20%以上。作為食品制造業重要的原材料，調味品的市場需求也持續增長。方便食品、速凍食品、休閑食品品類很多，所使用的調味品百味薈萃，各個廠家的特色不一，形成了眾多的品種，從而滿足了更多消費者的需求。市場上深受消費者喜愛的各種兒童膨化食品、休閑食品和中老年食品等，由于使用了不同的調味品而百花齊放，銷量倍增，前景廣闊。
    隨著大眾消費層次的提升，食品的安全、質量為廣大消費者所關注，低質量、低價格和低口感的食品難以滿足市場需求，食品制造企業為了提升產品層次，積極選用質量、品牌信譽更高的調味品產品。
（2）農村市場流通渠道的逐步完善
    為了加強農產品流通網絡建設、解決廣大農村市場的食品安全問題、加快農村市場體系建設，商務部自 2005 年起在全國范圍內開展“萬村千鄉”市場工程建設，并進一步擴大農家店的覆蓋面，提高網絡配送能力，將農家店商品配送率提高到 50%以上。農村市場流通渠道的逐步完善將為調味品快速進入農村市場提供便利條件，一旦農村市場打開，龐大的人口基數將帶動調味品行業的再一次跨越式發展，品牌企業將成為最大的受益者。
（3）行業規范將有助于優勢企業進一步做大
    調味品行業經歷了多年的發展，已逐步建立國家標準和行業標準體系，包括調味品分類，以及醬油、食醋、味精、調味醬、雞精、蠔油等產品標準。此外，一些新型的調味品也在逐漸納入標準體系之中。標準的制訂淘汰了一批不達標的中小企業，對調味品行業的結構升級、產品質量的提高起到了促進作用，過去低檔產品惡性競爭的情況也將得到規范，規�；�的企業在以后的市場競爭中將占據更大的優勢。
（4）日趨完善、嚴格的食品安全制度將進一步提高行業門檻
    近年來，食品安全事件時有發生，對人身安全和社會穩定造成了極其惡劣的影響。為了調味品行業的健康發展，國家質檢總局將醬油、食醋、味精、雞精、醬類、調味料納入了食品質量安全（QS）市場準入制，只有質檢合格并貼有 QS標志的產品方可上市流通。QS 制度的實施提高了行業門檻，對凈化調味品行業的發展環境有積極作用。為了確保調味品的安全性，食品安全制度將長期執行下去，并日趨完善、嚴格 ，使得調味品行業門檻進一步提高。
4.市場特點
1）、市場空間大
    據統計，全球每年調味品營業額高達2400億美元，占食品工業額的12%左右，是典型的“小產品、大市場”。目前，我國調味品產業的總產值近2000億元左右（折合330億美元），占比不到世界調味品市場總量的15%。與世界調味品行業規�？偭肯啾�，我國調味品行業的發展差距是顯而易見的。由此也可以看出，中國調味品市場存在著巨大的發展潛力。
2）、地域特征明顯
    由于調味品行業呈現“諸侯割據，區域為王”的業態，許多品牌只能覆蓋到各自的區域市場，行業缺乏強勢的全國性的品牌，因此，調味品行業是公認為數不多的未完成市場整合的行業。據中國調味品行業協會數據顯示，2014年銷售額為2649.06億元，調味品市場有999多家規模以上企業，前十名企業的市場集中度不到35%。海天作為全國最大的醬油類調味品生產企業，其銷售收入僅占全國調味品銷售收入的7.66%左右。
3）、外企積極擴張
    中國調味品市場的快速發展和巨大的市場前景使得中國的調味品成為世界眾多企業進行搶占的一個重要戰場，世界跨國公司在上海財富論壇上提出"欲獨霸世界，先逐鹿中國"的口號。所以近年來，國外跨國公司不斷進軍國內調味品市場，如今國內已被外資入股或全資收購的調味品企業已占國內企業的半壁江山。
二、國內調味品市場進入調整階段 62
三、西餐涌入國內市場帶動西餐調味品發展 66
四、消費升級帶動調味品市場細分趨勢 68
第二節 2015年中國調味品區域市場發展狀況 69
一、山東調味品產業發展狀況 69
二、湖北省調味品業發展狀況 70
三、新疆番茄醬出口量分析 71
第三節 2015年中國調味品包裝分析 74
一、調味品包裝發展概況 74
二、包裝成為調味品行業發展動力 76
三、調味品包裝運用中存在的問題 76
四、塑料軟管包裝成調味品包裝新趨勢 77

第五章 2013-2015年中國沙拉醬制造所屬行業數據監測分析 79
第一節 2013-2015年中國調味品、發酵制品制造行業總體數據分析 79
一、2013年中國調味品、發酵制品制造行業全部企業數據分析 79
二、2014年中國調味品、發酵制品制造行業全部企業數據分析 81
三、2015年中國調味品、發酵制品制造行業全部企業數據分析 82
第二節 2012-2015年中國調味品、發酵制品制造行業不同規模企業數據分析 84
一、2013年中國調味品、發酵制品制造行業不同規模企業數據分析 84
二、2014年中國調味品、發酵制品制造行業不同規模企業數據分析 85
三、2015年中國調味品、發酵制品制造行業不同規模企業數據分析 85
第三節 2013-2015年中國調味品、發酵制品制造行業不同所有制企業數據分析 86
一、2013年中國調味品、發酵制品制造行業不同所有制企業數據分析 86
二、2014年中國調味品、發酵制品制造行業不同所有制企業數據分析 86
三、2015年中國調味品、發酵制品制造行業不同所有制企業數據分析 87

章 2015年中國沙拉醬市場運行分析 88
第一節 2015年中國沙拉醬市場特點分析 88
第二節 2015年中國沙拉醬市場運行分析 89
一、沙拉醬市場供給情況分析 89
    2014年我國沙拉醬行業生產企業數量約幾十家，企業主要集中在我國東部經濟發達地區。2014年我國沙拉醬行業產量約14.2萬噸，同比2013年的11.1萬噸增長了約27.9%，近幾年我國沙拉醬行業產量情況如下圖所示：

2009-2014年我國沙拉醬行業產量情況

資料來源：國家統計局

二、沙拉醬市場需求情況分析 89
三、影響市場供需的因素分析 91
第三節 2015年中國沙拉醬市場價格分析 92
一、沙拉醬市場價格走勢分析 92
二、影響價格的因素分析 92

第七章 2015年中國沙拉醬消費者調研 93
第一節 2015年中國沙拉醬產業用戶度分析 93
一、沙拉醬消費動機 93
二、沙拉醬消費渠道 93
三、沙拉醬消費習慣 94
四、沙拉醬價格消費心理 94
五、沙拉醬顧客的忠誠度 94
六、沙拉醬品牌消費心理 95
第二節 2015年調味醬消費市場分析 96
一、消費者對品牌的認識 96
二、消費者最喜歡調味醬產品 97
三、消費者對產品看法的標準 97
四、消費者對調味醬吃法調查 98
五、消費者主要食用時間調查 98
六、購買產品的主要原因調查 99
七、消費者心中最合理的定價 99
八、核心消費群體的年齡階段 100
九、現有產品的首要不足問題 101
十、對中小食品企業的營銷建議 101

第八章 2015年中國調味品市場競爭格局透析 103
第一節 2015年中國調味品市場競爭現狀 103
一、調味品細分市場品牌競爭分析 103
二、外資角逐調味品市場分析 104
三、調味品行業亮出重大資產重組牌 105
四、雞精和味精產品消費者需求差異分析 107
第二節 2015年中國調味品集中度分析 114
一、市場集中度分析 114
二、生產企業集中度分析 117
第三節 2016-2022年中國調味品市場競爭趨勢分析 119

第九章 2015年中國沙拉醬市場競爭格局分析 121
第一節 2015年中國沙拉醬市場競爭分析 121
一、沙拉醬品牌集中度 121
二、味全進攻大陸沙拉醬市場 122
第二節 2015年中國沙拉醬與替代品競爭分析 123
一、番茄醬 123
二、果醬 124
三、辣椒醬 125
第三節 2016-2022年中國沙拉醬競爭趨勢分析 126

第十章 2015年中國沙拉醬重點生產廠商競爭性財務分析 129
第一節 北京丘比食品有限公司 129
一、企業概況 129
二、企業主要經濟指標分析 130
三、企業盈利能力分析 130
四、企業償債能力分析 130
五、企業運營能力分析 131
六、企業成長能力分析 131
第二節 上海味好美食品有限公司 131
一、企業概況 131
二、企業主要經濟指標分析 132
三、企業盈利能力分析 132
四、企業償債能力分析 132
五、企業運營能力分析 133
六、企業成長能力分析 133
第三節 聯合利華食品（中國）有限公司 133
一、企業概況 133
二、企業主要經濟指標分析 135
三、企業盈利能力分析 135
四、企業償債能力分析 135
五、企業運營能力分析 136
六、企業成長能力分析 136
第四節 卡夫天美食品（天津）有限公司 136
一、企業概況 136
二、企業主要經濟指標分析 137
三、企業盈利能力分析 137
四、企業償債能力分析 137
五、企業運營能力分析 138
六、企業成長能力分析 138
第五節 東莞市百味佳食品有限公司 138
一、企業概況 138
二、企業主要經濟指標分析 140
三、企業盈利能力分析 140
四、企業償債能力分析 140
五、企業運營能力分析 141
六、企業成長能力分析 141
第六節 東莞市鴻興食品有限公司 141
一、企業概況 141
二、企業主要經濟指標分析 142
三、企業盈利能力分析 143
四、企業償債能力分析 143
五、企業運營能力分析 143
六、企業成長能力分析 144
第七節 廣州憶霖食品有限公司 144
一、企業概況 144
二、企業主要經濟指標分析 145
三、企業盈利能力分析 145
四、企業償債能力分析 146
五、企業運營能力分析 146
六、企業成長能力分析 146
第八節 上海味全食品工業有限公司 147
一、企業概況 147
二、企業主要經濟指標分析 147
三、企業盈利能力分析 148
四、企業償債能力分析 148
五、企業運營能力分析 148
六、企業成長能力分析 148

第十一章 2015年中國沙拉醬上游原材料供應狀況分析 150
第一節 食用植物油 150
一、植物油市場供需分析 150
二、植物油市場價格走勢 160
第二節 禽蛋 165
一、我國蛋品市場供需分析 165
二、全國各地雞蛋價格走勢 172
第三節 食醋 173
一、我國食醋市場發展狀況分析 173
二、促進我國食醋產業發展的有效途徑分析 176
三、我國食醋生產政策分析 179
第四節 成品糖 182
一、我國成品糖產量及進出口貿易分析 182
二、食糖供求與價格分析 189
三、2016-2022年食糖供求預測 193
第五節 乳品 194
一、我國奶業發展及供應分析 194
二、乳品原料價格走勢分析 203
三、奶業生產及貿易發展趨勢 203
第六節 食用香料 210
一、食品業推動食用香料香精行業發展 210
二、我國香精香料產量情況分析 222
三、我國食用香料香精行業的發展方向 228

第十二章 2016-2022年中國沙拉醬行業發展趨勢預測分析 229
第一節 2016-2022年中國調味品發展趨勢分析 229
一、調味品市場發展趨勢分析 229
二、調味品市場容量預測 232
三、調味品的細分與整合趨勢 232
四、調味品行業投資預測分析 233
第二節 2016-2022年中國沙拉醬趨勢分析分析 233
一、中國沙拉醬市場前景分析 233
二、我國沙拉醬行業發展規模 233
三、無脂沙拉醬將是未來的市場主流 234
第三節 2016-2022年中國中型調味品企業突破品牌瓶頸的 234
一、品牌再塑并確定戰略方向 234
二、確立品牌精神 235
三、調整品牌組合模式 235
四、產品創新之道 236
五、渠道整合 237

第十三章 2016-2022年中國沙拉醬產業投資規劃建議研究 238
第一節 2016-2022年中國沙拉醬行業投資概況 238
一、沙拉醬行業投資特性 238
二、沙拉醬具有良好的投資價值 238
第二節 2016-2022年中國沙拉醬投資機會分析 239
一、沙拉醬投資吸引力分析 239
二、與產業鏈相關的投資機會分析 239
第三節 2016-2022年中國沙拉醬投資及防范 240
一、政策風險 240
二、市場競爭風險 241
三、質量控制風險 241
四、市場運營機制風險 241
第四節 專家投資建議 241