2016-2022年中國白酒市場深度調研與投資前景研究報告

報告說明:
    博思數據發布的《2016-2022年中國白酒市場深度調研與投資前景研究報告》介紹了白酒行業相關概述、中國白酒產業運行環境、分析了中國白酒行業的現狀、中國白酒行業競爭格局、對中國白酒行業做了重點企業經營狀況分析及中國白酒產業發展前景與投資預測。您若想對白酒產業有個系統的了解或者想投資白酒行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
    白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白 干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵 劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算 做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

    白酒是中國傳統蒸餾酒，工藝獨特，歷史悠久，享譽中外。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。白酒是 指以富含淀粉質的糧谷如高粱、大米等為原料，以中國酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，采用固態（個別酒種為半固態或液態）發酵，經蒸煮、糖 化、發酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調而制成的蒸餾酒。如：茅臺酒、五糧液、汾酒、西鳳酒、洋河大曲等。
 
報告目錄：
 
第一部分行業發展環境19
第一章白酒行業相關介紹19
第一節白酒的分類及特征19
一、白酒的香型19
二、白酒的幾種分類24
三、白酒的特點26
第二節白酒的其他知識27
一、白酒的度及其測定方法27
二、白酒的勾兌和調味27
三、白酒的各種成分28
四、白酒的營養物質及有害物質28
第三節新工藝白酒29
一、白酒工業正向新方向發展29
二、白酒新工藝的創新與發展29
三、新工藝白酒的探索31
四、固、液勾兌在新工藝白酒中的應用32
 
第二章中國白酒產業運行新形勢透析32
第一節中國白酒產業運行總況32
一、白酒業出現新的操作模式32
二、中國白酒工業進入穩定發展階段34
三、中國白酒業正在實現三大轉變35
四、中國白酒產業刮起“瘦身”風36
第二節中國白酒產業結構分析37
一、從白酒產量看行業結構37
二、從白酒銷售收入、利稅看行業結構38
三、從香型、酒度、酒質看行業結構39
四、從白酒企業數量及企業結構看行業結構39
五、中國白酒行業取得的重要變化進展41
第三節全國及主要省份白酒（折65度，商品量）產量分析42
第四節中國濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料進出口貿易分析44
一、濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料進口數量及金額分析44
二、濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料出口數量及金額分析44
三、濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料進出口國家及地區分析45
第五節中國白酒行業的SWOT分析45
一、發展優勢45
二、發展劣勢46
三、發展機遇47
四、面臨的威脅47
第六節中國白酒業面臨的難題分析48
一、產品缺乏創新48
二、營銷秩序混亂48
三、地方過分保護49
四、高端產品開始“濫”市49
第七節中國白酒行業的投資策略及規劃51
一、白酒工業發展需依靠科技的推動51
二、探索白酒行業發展方向52
三、中國白酒工業發展的對策53
四、中國應積極發展低度白酒54
五、中國白酒產業的發展規劃55
 
第三章中國白酒產業技術研發分析57
第一節中國生物工程技術的研究57
一、窖泥微生物研究57
二、醬香功能菌的研究58
第二節釀酒發酵機理的研究62
第三節白酒香味成分剖析65
第四節中國生產工藝的改革與創新70
一、薄層串蒸工藝70
二、控酸發酵70
三、適溫入池、緩慢發酵工藝70
五、甑蓋的傾角效應71
六、黃水浸泡糟醅的作用72
五、將先進的納米技術引入白酒行業72
第五節中國白酒貯存研究73
第六節中國新型白酒的發展74
第七節中國低度酒的生產與發展75
 
第二部分行業運行分析77
第四章中國白酒市場運行走勢分析77
第一節中國白酒市場新格局77
一、超高端白酒市場77
二、高端白酒市場77
三、中高端白酒市場77
四、中端白酒市場78
五、中低端白酒市場78
六、低端白酒市場78
第二節中國白酒市場特點淺析79
一、中檔酒是新生白酒品牌的最佳立足空間79
二、餐飲終端是白酒企業的競爭焦點79
三、管道價值仍然不可低估79
四、促銷方式以單純產品促銷為主80
五、地域市場品牌及商務用酒占消費主流80
第三節中國白酒終端市場的運作解析81
一、產品選擇81
二、客戶管理82
三、公關82
四、培訓83
五、促銷84
六、服務客戶85
七、激勵政策85
八、物流管理86
九、理貨管理86
十、回款管理87
第四節中國白酒消費市場調研87
一、白酒消費的三大模式87
二、白酒消費的五大特點88
三、白酒消費市場現狀分析92
四、未來白酒消費四大趨勢93
第五節中國白酒市場的同質化現象94
一、濃香型白酒占據較大市場份額94
二、品牌泛濫導致名酒形象淡化94
三、價格體系紊亂及終端不良競爭加劇94
四、白酒外包裝雷同及廣告宣傳浮夸95
五、白酒市場發展方向與消費需求脫節95
 
第五章中國白酒制造行業數據監測分析96
第一節中國白酒制造行業規模分析96
一、企業數量增長分析96
二、從業人數增長分析96
第二節中國白酒制造行業結構分析97
一、企業數量結構分析97
1、不同類型分析97
2、不同所有制分析97
二、銷售收入結構分析98
1、不同類型分析98
2、不同所有制分析98
第三節中國白酒制造行業產值分析99
一、產成品增長分析99
二、工業銷售產值分析99
三、出口交貨值分析99
第四節中國白酒制造行業成本費用分析101
第五節中國白酒制造行業盈利能力分析101
一、主要盈利指標分析101
二、主要盈利能力指標分析101
 
第六章中國高端白酒市場運行動態分析102
第一節中國高端白酒運行總況102
一、高端白酒的崛起102
二、白酒市場向高端品牌集中104
三、高端白酒品牌的市場布局105
第二節中國高端白酒市場動態分析105
一、高端白酒寡頭格局基本形成105
二、高端白酒與烈性洋酒博弈正式展開106
三、中國白酒力拓高端產品產量加快上升108
四、中國高端白酒市場刮起商務旋風108
五、中國高端白酒消費走入黃金時代109
六、色彩元素推動高端白酒差異化110
第三節中國高端白酒發展強勁的原因剖析111
一、消費升級注入高端白酒持續動力111
二、龍頭企業具備品牌號召力112
三、定價權優勢是核心競爭力112
四、抗通脹能力最強112
第四節中國高端白酒發展誤區分析114
一、貪多求全品牌只是表層延伸114
二、重外輕內打造有價無值品牌114
三、無論大小企業都欲突擊高端市場115
四、單純依靠終端成就不了高端品牌115
 
第七章中國主要香型白酒運行新形勢分析116
第一節濃香型白酒116
一、濃香型白酒占據白酒行業主導地位116
二、濃香型白酒“淡雅”與“濃郁”流派的差異分析116
三、濃香型白酒正面臨挑戰120
四、濃香型白酒生產工藝方向的探索122
第二節清香型白酒123
一、清香型白酒進入快速發展階段123
二、清香型白酒面臨發展契機123
三、清香型白酒的復興仍需漫長過程124
四、清香型白酒的復興戰略探索125
第三節醬香型白酒125
一、醬香型白酒是傳統釀酒的典范125
二、醬香型白酒漸成市場趨勢126
三、醬香型白酒市場發展機遇127
 
第三部分區域市場運行130
第八章中國主要地區的白酒行業運行新格局130
第一節四川省130
一、四川省白酒產業概況130
二、四川建千億產業打造“白酒金三角”130
三、四川省白酒業保持平穩增長131
四、四川白酒邁出專業化集群化步伐132
五、四川省白酒業的發展優勢134
六、四川省白酒產業的發展規劃135
第二節貴州省137
一、貴州白酒產業將主攻產能和競爭力137
二、貴州白酒產業發展中育“雙雄”138
三、貴州大力振興白酒產業新增固定資產投資63億139
四、塑造貴州白酒產業的后發優勢139
五、貴州白酒企業復興之路的探索140
六、貴州省白酒產業的發展規劃142
第三節江蘇省148
一、江蘇白酒業進入加速發展期148
二、江蘇省白酒業銷售收入突破80億元再創佳績149
三、稅率調整，牽動江蘇省白酒業利益分配格局149
四、江蘇白酒業謀求對抗川黔150
第四節安徽省151
一、安徽打造白酒產業新格局151
二、安徽白酒市場消費狀況淺析152
三、安徽省白酒業亟待全面振興155
四、徽酒欲打造白酒供需營銷新模式156
第五節河南省157
一、河南白酒產業的發展現狀157
二、河南省白酒企業的投資策略159
三、河南白酒產業的投資前景160
第六節山東省161
一、山東省白酒產業的發展現狀161
二、山東白酒做強品牌路探析161
三、山東省白酒行業的投資策略161
四、山東省白酒行業的發展建議163
第七節陜西省164
一、陜西白酒市場上演“戰國時代”164
二、陜西省白酒行業面臨新“危機”164
三、陜西省白酒行業存在的問題165
四、陜西省白酒企業的投資策略166
第八節東北地區167
一、東北白酒將主攻高端市場167
二、東北白酒崛起三方面須突破168
三、東北白酒產業存在的問題169
四、東北白酒產業的投資策略170
第九節其他地區171
一、河北省白酒產業的發展分析171
二、廣西省白酒產業的品牌現狀173
三、廣州白酒市場的發展特點173
 
第九章中國白酒制造重點廠商運營財務資料分析174
第一節貴州茅臺酒股份有限公司174
一、企業發展簡況分析174
二、企業經營情況分析175
三、企業經營優劣勢分析175
第二節宜賓五糧液股份有限公司179
一、企業發展簡況分析179
二、企業經營情況分析181
三、企業經營優劣勢分析181
第三節瀘州老窖股份有限公司185
一、企業發展簡況分析185
二、企業經營情況分析186
三、企業經營優劣勢分析187
第四節四川沱牌曲酒股份有限公司190
一、企業發展簡況分析190
二、企業經營情況分析191
三、企業經營優劣勢分析192
第五節四川水井坊股份有限公司195
一、企業發展簡況分析195
二、企業經營情況分析196
三、企業經營優劣勢分析197
 
第十章中國白酒行業的營銷分析214
第一節中國白酒營銷的發展狀況214
一、中國白酒營銷的發展階段214
二、中國白酒營銷模式分析215
三、中國白酒營銷的“產品化運動”分析220
四、中國白酒營銷存在的問題224
第二節中國白酒管道營銷途徑狀況分析228
一、白酒企業的管道困境228
二、白酒市場管道商狀況228
三、白酒管道商之間的博弈229
四、白酒管道困境的根本原因230
第三節中國白酒文化營銷的探析231
一、酒文化是白酒行業的核心競爭力231
二、白酒文化營銷的現存方式232
三、白酒文化營銷的不成熟表現234
第四節中國白酒行業營銷策略238
一、白酒行業營銷誤區的對策238
二、白酒營銷的創新策略242
三、白酒行業淡季營銷策略分析244
四、白酒營銷的盈利模式探索247
第五節中國區域強勢白酒品牌的營銷戰略248
一、以根據地市場為圓心勾畫新的市場版圖248
二、打造聲譽產品提升企業的整體產品聲譽249
三、強化營銷的組織功能建設250
四、突破傳統的廠商合作模式250
五、營銷管理的兩大轉變251
第六節中國中低端白酒農村市場營銷的攻略251
一、戰略抉擇以市場份額為導向251
二、產品細分有所為有所不為252
三、市場細分形成區域為王253
四、以聲譽產品塑造品牌聲譽253
五、建設適合農村市場營銷的模式254
 
部分圖表目錄：
圖表：1949-2007年中國白酒行業歷年產量分析表（萬噸）36
圖表：1999-2006年中國白酒行業歷年產量分析表37
圖表：1999-2006年中國白酒行業歷年規模以上企業數量、虧損企業、銷售收入、利潤分析表38
圖表：1999-2006年中國白酒行業歷年企業結構分析表39
圖表：2010-2015年中國白酒（折65度，商品量）行業產量分析表41
圖表：2016年1-5月中國白酒（折65度，商品量）行業產量分析表41
圖表：2016年1-5月中國白酒（折65度，商品量）產量前十名分析42
圖表：2016年1-5月中國濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料進口數量及金額42
圖表：2016年1-5月中國濃度＜80％的未改性乙醇；蒸餾酒等酒,精飲料出口數量及金額43
圖表：白酒的釀造流程圖63
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒制造行業企業數量95
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒制造行業從業人數95
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒制造行業不同類型企業數量結構96
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒制造行業不同所有制企業數量結構96
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒制造行業不同類型企業銷售收入97
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒制造行業不同所有制企業銷售收入97
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒行業產成品98
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒行業工業銷售產值98
圖表：2015年1-10月中國白酒制造出口交貨值統計表99
圖表：2015年1-10月中國白酒制造出口交貨值統計圖99
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒行業銷售成本總額100
圖表：2012-2016年1-5月中國白酒行業利潤總額100
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