2011-2015年中國月餅行業深度調研與投資前景研究報告

博思數據研究中心 http://www.ballann.com
【報告說明】

    博思數據研究中心發布的《2011-2015年中國月餅行業深度調研與投資前景研究報告》共十章。首先介紹了月餅行業相關概述、中國月餅產業運行環境等，接著分析了中國月餅行業的現狀，然后介紹了中國月餅行業競爭格局。隨后，報告對中國月餅行業做了重點企業經營狀況分析，最后分析了中國月餅產業發展前景與投資預測。您若想對月餅產業有個系統的了解或者想投資月餅行業，本報告是您不可或缺的重要工具。

【 報 告 前 言 】
    我國月餅流派很多，但從大處可分為三大流派，即：京式、蘇式、廣式。明清以后，有關月餅的記述很多，而且還有許多記載月餅的制作方法和配方的工具書。為此，月餅在我國糕點行業中才占有著特殊的地位，成為餅中之“餅”。盡管我國的月餅有“京式”、“蘇式”、“廣式”、“滇式”、“港式”、“臺式”、“潮式”等等，但根據目前我國月餅生產狀況，按月餅餅皮的制作方法和原料來區分月餅流派是比較合理的。 
    目前全國有像稻香村、味多美、仿膳等60多家成規模的月餅生產廠家，另外還有很多酒店、飯店也自己做月餅，加上一些大單位的食堂也會在節日期間自制月餅，這樣算下來，全國差不多有1萬多家餐飲企業在制作月餅。2008年月餅市場年銷售額約110億元，出口交貨值5億元人民幣，年生產量約22萬噸。從2008年總體情況看，部分企業銷量與2007年基本持平，部分品牌企業增長幅度在6%~9%；國家質檢總局對月餅專項抽檢合格率達到98.1%，國家工商總局的月餅抽檢合格率為98%，從行業整體質量水平看較為穩定，月餅食品安全系數較高。2008年市場卻出現銷售平淡、銷售高峰期縮短、品牌跨區域營銷等市場特點，眾多烘焙廠商首嘗行業困局滋味。2009年全國月餅產量為25萬噸，銷售額為120億元；09年上海月餅總產量、總銷售額與2008年持平，有5%左右的小幅增長。 
    目前，國內月餅市場競爭隊伍分為五種： 
    ◆老字號月餅：以廣州酒家、蓮香樓、稻香村和全聚德等品牌為主。依托品牌優勢和良好口碑在市場上占據大片領地，意欲收拾舊山河。 
    ◆酒樓月餅：以上海新雅、杏花樓等品牌為主。出擊全國市場的比較少，多以地方品牌為主。 
    ◆酒店月餅：各地知名酒店憑借其在各地方市場的號召力和成熟的渠道，近年也紛紛進入月餅市場，主攻企業等團體市場。如長沙市場上華天大酒店和通程國際大酒店的月餅也在本地市場擁有一席之地。 
    ◆外國月餅：國外著名食品巨頭象美國通用磨坊公司的哈根達斯和星巴克、德芙、可頌、派蒂斯等外資品牌眼熱中國月餅市場的火暴，在其市場和產品中國本土化的進程中亦不斷涉水月餅市場。外資品牌的進入使原本就烽火連天的中國月餅市場的競爭顯得更加激烈了，他們主要分食月餅高端市場，在給中國月餅市場帶來戰火的同時也帶來了一抹亮麗的異域風情。 
    ◆小作坊月餅：這類品牌主要沉積在中低端月餅市場運用游擊戰術在市場上翻騰，其慣用手法——價格戰，各地市場都有不少品牌。上述五種軍團相互交戰，讓月餅市場的競爭日益白熱化。

【 報 告 目 錄 】
第一章 2009-2010年中國焙烤食品產業發展環境分析 13
第一節 2009-2010年中國焙烤食品產業經濟發展環境分析 13
一、中國GDP分析 13
二、中國經濟受金融危機影響分析 16
三、城鎮化率 20
第二節 2009-2010年中國焙烤食品產業政策法規發展環境分析 22
一、焙烤食品業將全面實施標準化管理 22
二、新月餅國標出爐 23
三、廣東《焙烤食品生產規范》 23
四、歐盟針對餅干等食品起草新法案 24
第三節 2009-2010年中國焙烤食品產業社會環境發展分析 25

第二章 2009-2010年中國焙烤食品產業營運格局分析 27
第一節 2009-2010年中國焙烤食品行業發展概況分析 27
一、中國焙烤食品行業總體發展態勢良好 27
二、中國焙烤食品業展會形成三足鼎立 27
第二節2005-2009年（按季度更新）中國焙烤食品制造行業數據監測回顧 28
一、競爭企業數量 29
二、虧損面情況 30
三、市場銷售額增長 32
四、利潤總額增長 33
五、投資資產增長性 34
六、行業從業人數調查分析 35
第三節2005-2009年（按季度更新）中國焙烤食品制造行業投資價值測算 37
一、銷售利潤率 37
二、銷售毛利率 38
三、資產利潤率 39
四、未來5年焙烤食品制造盈利能力預測 41
第四節2005-2009年（按季度更新）中國焙烤食品制造行業產銷率調查 44
一、工業總產值 44
二、工業銷售產值 45
三、產銷率調查 46
第五節2005-2009年（按季度更新）焙烤食品制造出口交貨值數據 47
一、出口交貨值增長 47
二、出口交貨值占工業產值的比重（出口率） 48
第六節 2009-2010年中國焙烤食品行業運行存在的問題分析 56
一、烘焙食品行業發展遭遇同質危機 56
二、焙烤食品業應走細分化道路 57
三、烘焙食品行業特征 58
第七節 2009-2010年中國焙烤食品產業發展對策分析 59

第三章 2009-2010年中國月餅產業發展規模統計分析 62
第一節 2009-2010年中國月餅產業發展概況分析 62
一、中國月餅發展歷程分析 62
二、2009年中國月餅產業發展規模分析 62
三、2009-2010年中國月餅產業品牌發展狀況分析 64
第二節 2009-2010年中國月餅行業發展存在的主要問題分析 66
一、月餅價格背離本身價值 66
二、月餅市場浪費現象嚴重 67
三、天價月餅轉入網絡銷售 67
第三節 2009-2010年中國月餅產業發展對策分析 68

第四章 2009-2010年中國月餅市場運行態勢分析 70
第一節 2009-2010年中國月餅市場發展概況分析 70
一、健康月餅迎來發展契機 70
二、長假新方案使月餅市場發展利好 70
第二節 2009-2010年中國月餅細分市場發展特點分析 71
一、廣式月餅稱雄國內市場 71
二、廣式月餅新品牌市場拓展策略 71
三、蘇式月餅面臨市場的全新挑戰 74
四、蘇式月餅一統北方天下 74
五、蘇式月餅出口的困難及改善狀況 75
第三節 2009-2010年中國月餅市場消費者調查分析 76

第五章 2009-2010年中國月餅市場需求狀況分析 79
第一節 2009-2010年中國月餅市場需求分析 79
一、需求特點分析 79
二、需求量分析 79
三、需求價格分析 80
第二節 2009-2010年中國月餅出口市場發展分析 80
一、出口國家相關政策分析 80
二、出口量分析 82
三、出口價格分析 82
第三節 2009-2010年中國月餅市場生產技術發展狀況分析 82

第六章 2009-2010年中國月餅市場競爭格局分析 85
第一節 2009-2010年中國月餅市場競爭現狀分析 85
一、品牌競爭分析 85
二、價格競爭分析 86
三、服務競爭分析 87
第二節 2009-2010年中國月餅產業競爭存在的問題分析 87
第三節 2010-2012年中國月餅產業競爭趨勢預測分析 89

第七章　2009-2010年中國月餅重點企業財務狀況及競爭力比較分析 91
第一節 好利來月餅 91
一、企業基本概況分析 91
二、企業銷售收入及盈利水平分析 92
三、企業成本費用情況 94
四、核心競爭力分析 94
第二節 安琪月餅 94
一、企業基本概況分析 95
二、企業銷售收入及盈利水平分析 95
三、企業成本費用情況 96
四、核心競爭力分析 97
第三節 杏花樓月餅 99
一、企業基本概況分析 99
二、企業銷售收入及盈利水平分析 100
三、企業成本費用情況 101
四、核心競爭力及規劃分析 102
第四節 榮華月餅 102
一、企業基本概況分析 102
二、企業銷售收入及盈利水平分析 102
三、企業成本費用情況 104
四、核心競爭力分析 104
第五節 元祖月餅 105
一、企業基本概況分析 105
二、上海元祖夢果子有限公司 105
三、無錫元祖食品有限公司 107
四、元祖食品有限公司 109
五、核心競爭力分析 111
第六節 稻香村月餅 111
一、企業基本概況分析 111
二、核心競爭力分析 112
第七節 美心月餅 113
一、企業基本概況分析 113
二、核心競爭力分析 113
第八節 百威月餅 113
一、企業基本概況分析 113
二、核心競爭力分析 114
三、主要榮譽 114
第九節 華美月餅 115
一、企業基本概況分析 115
二、華美的優勢 115
第十節 米旗月餅 117
一、企業基本概況分析 117
二、企業銷售收入及盈利水平分析 118
三、企業成本費用情況 119
四、核心競爭力分析 120

第八章　2009-2010年中國月餅原料及輔料行業動態分析 121
第一節 小麥粉（面粉）及原料行業 121
一、種植情況 121
二、國家的調控仍是影響后市小麥走勢主因素 121
第二節 油脂市場 122
第三節 添加劑行業 123
一、食品添加劑 123
二、防腐劑在焙烤食品保鮮中的應用 125
三、抗氧化劑在焙烤食品保鮮中的應用 127
四、品質改良劑與焙烤食品的保鮮： 130
五、食品添加劑法規分析 132
第四節 包裝業 134

第九章　2010-2012年中國月餅市場發展趨勢展望分析 135
第一節 2010-2012年中國焙烤食品發展前景及趨勢預測分析 135
一、中國焙烤市場發展前景看好 135
二、焙烤食品業的發展趨勢分析 135
三、焙烤食品產品開發方向預測 136
第二節 2010-2012年中國月餅市場發展前景預測分析 136
一、價格走勢分析 136
二、產銷預測分析 137

第十章 2010-2012年中國月餅行業投資機會與風險分析 138
第一節 2010-2012年中國月餅行業投資環境分析 138
一、宏觀經濟預測分析 138
二、金融危機影響分析 141
第二節 2009-2013年中國月餅行業投資周期分析 142
一、經濟周期 142
二、增長性與波動性 144
三、成熟度分析 144
第三節 2009-2013年中國月餅行業投資機會分析 145
一、投資潛力分析 145
二、吸引力分析 145
三、盈利水平分析 146
四、融資方式分析 148
第四節 2010-2013年中國月餅行業投資風險預警分析 149

【 圖 表 目 錄 】
圖表 1 2010年第一季度中國主要宏觀經濟數據增長表 13
圖表 2 2000-2010年第一季度中國GDP及其增長率統計表 14
圖表 3 2003-2010年中國分產業GDP增長率季度統計表 14
圖表 4 2003-2009年中國GDP增長率季度走勢圖 15
圖表 5 2001-2009年中國城鎮化率走勢圖 21
圖表 6 1978-2008中國城鄉居民恩格爾系數對比表 25
圖表 7 1978-2008中國城鄉居民恩格爾系數走勢圖 26
圖表 8 2006-2009年中國焙烤食品制造企業數量增長趨勢圖 29
圖表 9 2006-2009年中國焙烤食品制造行業虧損企業數量增長趨勢圖 31
圖表 10 2006-2009年中國焙烤食品制造行業虧損額增長情況 31
圖表 11 2006-2009年中國焙烤食品制造行業主營業務收入增長趨勢圖 32
圖表 12 2005-2009年中國焙烤食品制造行業利潤總額增長趨勢圖 33
圖表 13 2006-2009年中國焙烤食品制造行業資產增長趨勢圖 34
圖表 14 2008-2009年金融危機影響下全球著名企業裁員名錄 35
圖表 15 2006-2009年中國焙烤食品制造行業從業人數增長趨勢圖 37
圖表 16 2005-2009年中國焙烤食品制造行業銷售利潤率走勢圖 38
圖表 17 2005-2009年中國焙烤食品制造行業銷售毛利率走勢圖 38
圖表 18 2005-2009年中國焙烤食品制造行業總資產利潤率指標統計表 39
圖表 19 2005-2009年中國焙烤食品制造行業總資產利潤率走勢圖 40
圖表 20 2005-2009年中國焙烤食品制造行業總資產利潤率走勢圖 40
圖表 21 2009-2013年中國焙烤食品制造行業銷售毛利率走勢圖 41
圖表 22 2009-2013年中國焙烤食品制造行業銷售利潤率走勢圖 42
圖表 23 2009-2013年中國焙烤食品制造行業總資產利潤率走勢圖 43
圖表 24 2006-2008年中國焙烤食品制造行業工業總產值情況 45
圖表 25 2006-2008年中國焙烤食品制造行業工業銷售產值走勢 46
圖表 26 2006-2008年中國焙烤食品制造行業產銷率走勢圖 46
圖表 27 2006-2009年中國焙烤食品制造行業出口交貨值走勢圖 47
圖表 28 2006-2009年中國焙烤食品制造行業出口率走勢圖 48
圖表 29 2006-2009年中國焙烤食品制造行業虧損企業數量增長趨勢圖 49
圖表 30 2006-2009年中國焙烤食品制造行業虧損額增長情況 50
圖表 31 2006-2009年中國焙烤食品制造行業主營業務收入增長趨勢圖 51
圖表 32 2005-2009年中國焙烤食品制造行業利潤總額增長趨勢圖 52
圖表 33 2006-2009年中國焙烤食品制造行業資產增長趨勢圖 53
圖表 34 2006-2009年中國焙烤食品制造行業從業人數增長趨勢圖 54
圖表 35 2006-2009年中國月餅市場銷售規模走勢圖 63
圖表 36 2006-2009年中國月餅市場銷產量增長圖 63
圖表 37 2006-2009年中國月餅市場銷量增長圖 64
圖表 38 中國十佳月餅品牌榜上榜-中秋月餅品牌(2009) 65
圖表 39 月餅品牌中國名牌產品名單 65
圖表 40 月餅品牌中國馳名商標名單 65
圖表 41 消費者對月餅市場問題比較突出調查結果 77
圖表 42 消費者對月餅質量不滿意的主要原因 77
圖表 43 2006-2009年中國月餅市場產量增長趨勢圖 79
圖表 44 2006-2009年中國月餅市場需求量增長趨勢圖 79
圖表 45 2008-2009年北京好利來工貿有限公司收入狀況表 92
圖表 46 2008-2009年北京好利來工貿有限公司盈利指標表 93
圖表 47 2008-2009年北京好利來工貿有限公司盈利比率 93
圖表 48 2008-2009年北京好利來工貿有限公司資產指標表 93
圖表 49 2008-2009年北京好利來工貿有限公司負債指標表 93
圖表 50 2008-2009年北京好利來工貿有限公司成本費用構成表 94
圖表 51 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司收入狀況表 95
圖表 52 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司盈利指標表 95
圖表 53 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司盈利比率 95
圖表 54 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司資產指標表 96
圖表 55 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司負債指標表 96
圖表 56 2008-2009年深圳市安琪食品有限公司成本費用構成表 97
圖表 57 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司收入狀況表 100
圖表 58 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司盈利指標表 100
圖表 59 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司盈利比率 100
圖表 60 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司資產指標表 101
圖表 61 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司負債指標表 101
圖表 62 2008-2009年上海杏花樓食品有限公司成本費用構成表 101
圖表 63 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司收入狀況表 103
圖表 64 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司盈利指標表 103
圖表 65 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司盈利比率 103
圖表 66 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司資產指標表 103
圖表 67 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司負債指標表 104
圖表 68 2008-2009年東莞榮華餅家有限公司成本費用構成表 104
圖表 69 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司收入狀況表 105
圖表 70 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司盈利指標表 105
圖表 71 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司盈利比率 106
圖表 72 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司資產指標表 106
圖表 73 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司負債指標表 106
圖表 74 2008-2009年上海元祖夢果子有限公司成本費用構成表 107
圖表 75 2008-2009年無錫元祖食品有限公司收入狀況表 107
圖表 76 2008-2009年無錫元祖食品有限公司盈利指標表 107
圖表 77 2008-2009年無錫元祖食品有限公司盈利比率 108
圖表 78 2008-2009年無錫元祖食品有限公司資產指標表 108
圖表 79 2008-2009年無錫元祖食品有限公司負債指標表 108
圖表 80 2008-2009年無錫元祖食品有限公司成本費用構成表 109
圖表 81 2008-2009年元祖食品有限公司收入狀況表 109
圖表 82 2008-2009年元祖食品有限公司盈利指標表 109
圖表 83 2008-2009年元祖食品有限公司盈利比率 110
圖表 84 2008-2009年元祖食品有限公司資產指標表 110
圖表 85 2008-2009年元祖食品有限公司負債指標表 110
圖表 86 2008-2009年元祖食品有限公司成本費用構成表 111
圖表 87 2008-2009年西安米旗食品有限公司收入狀況表 118
圖表 88 2008-2009年西安米旗食品有限公司盈利指標表 118
圖表 89 2008-2009年西安米旗食品有限公司盈利比率 118
圖表 90 2008-2009年西安米旗食品有限公司資產指標表 119
圖表 91 2008-2009年西安米旗食品有限公司負債指標表 119
圖表 92 2008-2009年西安米旗食品有限公司成本費用構成表 119
圖表 93 2005-2009年全國糧食產量趨勢圖 121
圖表 95 行業生命周期圖 142
圖表 96 2007-2009年中國月餅產業增長性情況 144
圖表 97 2010-2013年中國月餅市場容量預測圖 145
圖表 98 2009-2013年中國月餅行業銷售毛利率走勢圖 146
圖表 99 2009-2013年中國月餅行業銷售利潤率走勢圖 147
圖表 100 2009-2013年中國月餅行業總資產利潤率走勢圖 147

博思數據研究中心發布的《2011-2015年中國月餅行業深度調研與投資前景研究報告》，內容嚴 謹、數據翔實，更輔以大量直觀的圖表幫助本行業企業準確把握行業發展動向、正確制定企業競爭戰略和投資策略。本報告依據國家統計局、海關總署和國家信息中 心等渠道發布的權威數據，以及我中心對本行業的實地調研，結合了行業所處的環境，從理論到實踐、從宏觀到微觀等多個角度進行研究分析。它是業內企業、相關 投資公司及政府部門準確把握行業發展趨勢，洞悉行業競爭格局，規避經營和投資風險，制定正確競爭和投資戰略決策的重要決策依據之一。本報告是全面了解行業 以及對本行業進行投資不可或缺的重要工具。