2012-2016年中國焙烤食品市場分析與投資前景研究報告

博思數據研究中心 http://www.ballann.com
報告說明:
    博思數據研究中心發布的《2012-2016年中國焙烤食品市場分析與投資前景研究報告》共十一章。介紹了焙烤食品行業相關概述、中國焙烤食品產業運行環境、分析了中國焙烤食品行業的現狀、中國焙烤食品行業競爭格局、對中國焙烤食品行業做了重點企業經營狀況分析及中國焙烤食品產業發展前景與投資預測。您若想對焙烤食品產業有個系統的了解或者想投資焙烤食品行業，本報告是您不可或缺的重要工具。

第一章 、焙烤食品概述
　　第一節、烘焙食品基本介紹
　　　　一、焙烤食品的概念與特點
　　　　二、焙烤食品的分類
　　　　三、烘焙食品在飲食行業的地位
　　　　四、烘焙食品的制作工藝
　　第二節、餅干
　　　　一、餅干的定義
　　　　二、餅干的種類
　　　　三、餅干的主要配方
　　　　四、餅干的制作工藝
　　第三節、糕點
　　　　一、糕點的定義
　　　　二、糕點的種類
　　　　三、糕點的基本加工工藝流程
　　　　四、各式糕點的制作工藝及實例
　　第四節、面包
　　　　一、面包的定義及起源
　　　　二、面包的特點及分類
　　　　三、面包的制作工藝

第二章 、焙烤食品行業發展分析
　　第一節、國內外焙烤食品行業發展綜況
　　　　一、歐洲各國焙烤食品行業發展概況
　　　　二、俄羅斯焙烤食品行業發展概述
　　　　三、中國烘焙食品行業發展態勢
　　　　四、中國焙烤食品行業新概念快速涌現
　　　　五、中國傳統焙烤食品行業發展分析
　　　　六、中國低能量焙烤食品的開發分析
　　第二節、2007-2010年中國焙烤食品行業發展分析
　　　　一、2007年中國焙烤食品行業發展回顧
　　　　二、2008年中國焙烤食品行業發展概況
　　　　三、2009年中國焙烤食品市場企業動態回顧
　　　　四、2010年中國焙烤食品行業發展分析
　　第三節、中國焙烤食品行業區域發展分析
　　　　一、河南焙烤食品行業發展綜況
　　　　二、西安焙烤食品行業發展概述
　　　　三、上海焙烤食品行業歷史被新來者一再刷新
　　第四節、中國焙烤食品行業競爭分析
　　　　一、中國焙烤食品市場中外品牌競爭激烈
　　　　二、中國焙烤食品行業尚處于初級競爭階段
　　　　三、提升中國焙烤食品企業競爭力的策略
　　第五節、超市渠道中的焙烤食品營銷分析
　　　　一、中國焙烤食品行業超市經營逐漸流行
　　　　二、連鎖超市焙烤食品部門的主要經營方式
　　　　三、連鎖超市焙烤食品部門經營瓶頸
　　　　四、超市焙烤食品部門經營仍應該堅持專業化分工合作
　　第六節、中國焙烤食品行業發展存在的問題及措施
　　　　一、中國焙烤食品行業發展存在的五大問題
　　　　二、中國焙烤食品市場品牌運行面臨的困難
　　　　三、中國焙烤食品行業發展主要措施與政策建議
　　　　四、中國焙烤食品市場的區域經濟運行建議
　　　　五、中國焙烤食品企業差異化競爭策略分析

第三章 、中國焙烤食品行業財務狀況
　　第一節、中國糕點、面包制造行業財務狀況
　　　　一、2007-2011年中國糕點、面包制造行業經濟規模
　　　　二、2007-2011年中國糕點、面包制造行業盈利能力指標分析
　　　　三、2007-2011年中國糕點、面包制造行業營運能力指標分析
　　　　四、2007-2011年中國糕點、面包制造行業償債能力指標分析
　　　　五、中國糕點、面包制造行業財務狀況綜合分析
　　第二節、中國餅干及其他焙烤食品制造行業財務狀況
　　　　一、2007-2011年中國餅干及其他焙烤食品制造行業經濟規模
　　　　二、2007-2011年中國餅干及其他焙烤食品制造行業盈利能力指標分析
　　　　三、2007-2011年中國餅干及其他焙烤食品制造行業營運能力指標分析
　　　　四、2007-2011年中國餅干及其他焙烤食品制造行業償債能力指標分析
　　　　五、中國餅干及其他焙烤食品制造行業財務狀況綜合分析

第四章 、餅干
　　第一節、中國餅干行業發展狀況
　　　　一、中國餅干行業發展特點
　　　　二、中國餅干市場流行品種類型
　　　　三、2008年中國首部餅干新國標政策實施
　　　　四、2011年中國餅干行業發概況
　　　　五、中國功能型餅干發展分析
　　第二節、2010-2012年4月中國餅干產量數據分析
　　　　一、2010年1-12月全國及重點省市餅干產量分析
　　　　二、2011年1-12月全國及重點省市餅干產量分析
　　　　三、2012年1-4月全國及重點省市餅干產量分析
　　第三節、中國餅干區域市場發展分析
　　　　一、北京餅干市場運行狀況
　　　　二、河南餅干市場概述
　　　　三、遼西餅干市場競爭激烈
　　第四節、中國餅干行業發展存在的問題及策略
　　　　一、中國餅干市場面臨諸多困難
　　　　二、中國餅干行業發展缺乏創新
　　　　三、中國餅干企業發展的策略分析
　　第五節、中國餅干行業未來發展分析
　　　　一、中國餅干行業未來發展趨勢
　　　　二、中國餅干行業未來市場格局預測
　　　　三、中國餅干市場未來發展態勢

第五章 、糕點
　　第一節、中國糕點行業的發展
　　　　一、國內外糕點行業對比分析
　　　　二、中國糕點市場競爭激烈
　　　　三、中國糕點市場準入制度提升行業水平
　　　　四、中國傳統糕點行業發展三大誤區
　　　　五、中國糕點行業質量安全問題解析
　　第二節、2010-2012年4月中國糕點產量數據分析
　　　　一、2010年1-12月全國及重點省市糕點產量分析
　　　　二、2011年1-12月全國及重點省市糕點產量分析
　　　　三、2012年1-4月全國及重點省市糕點產量分析
　　第三節、中式糕點
　　　　一、中式糕點的特色和市場需求
　　　　二、制約中式糕點發展的因素
　　　　三、中式糕點的市場發展方向
　　第四節、中國糕點行業區域分析
　　　　一、陜西糕點行業發展概述
　　　　二、重慶糕點市場運行分析
　　　　三、天津糕點市場競爭變化態勢
　　　　四、武漢糕點市場在金融風暴的影響下存在變數
　　　　五、貴陽糕點市場發展概況

第六章 、月餅
　　第一節、中國月餅行業發展分析
　　　　一、中國月餅行業整體發展良好
　　　　二、中國月餅市場運行特點
　　　　三、中國月餅市場“國餅”格局生變
　　　　四、中國月餅市場消費綜述
　　　　五、中國月餅企業的取勝之道
　　　　六、中國月餅市場流行方向分析
　　第二節、廣式月餅
　　　　一、廣式月餅的起源與種類
　　　　二、廣式月餅的原料及制作方法
　　　　三、廣式月餅的發展歷程回顧
　　　　四、廣式月餅獨領國內月餅市場風騷
　　第三節、其他類型月餅市場概況
　　　　一、京式月餅市場推出“新花樣”
　　　　二、蘇式月餅有望東山再起
　　　　三、滇式月餅市場變化分析
　　第四節、中國月餅區域市場分析
　　　　一、湖北武漢市月餅市場概述
　　　　二、廣西崇左市月餅市場特點
　　　　三、云南市場生態牌月餅備受市場青睞
　　第五節、中國月餅包裝狀況分析
　　　　一、中國月餅包裝發展歷程
　　　　二、中國月餅包裝綠色環�；瘧B勢明顯
　　　　三、中國月餅包裝存在的主要問題
　　　　四、中國月餅包裝行業應遵循的原則
　　　　五、中國月餅包裝未來發展兩大方向

第七章 、面包
　　第一節、國際面包行業發展概況
　　　　一、歐洲面包種類及制作原料
　　　　二、日本面包行業發展綜況
　　　　三、俄羅斯冷凍面包市場發展潛力大
　　第二節、中國面包行業發展分析
　　　　一、中國面包消費市場概述
　　　　二、江西資溪面包行業發展回顧
　　　　三、山東青島市面包市場競爭加劇
　　　　四、三種經營型態面包店的盈利策略分析
　　第三節、中國法式小面包市場分析
　　　　一、新式面包流行的原因
　　　　二、法式小面包發展概況
　　　　三、法式小面包的競爭策略

第八章 、焙烤食品原輔料行業分析
　　第一節、面粉
　　　　一、面粉的種類、性能及焙烤食品對面粉的要求
　　　　二、中國面粉市場發展概況
　　　　三、中國面粉行業發展的措施建議
　　　　四、中國面粉行業未來發展方向
　　　　五、未來中國面粉行業規劃
　　第二節、糖
　　　　一、中國制糖行業發展成就回顧
　　　　二、糖在焙烤食品中的主要作用
　　　　三、焙烤行業三種糖料需求呈上升趨勢
　　　　四、白糖零售價上漲或將引發焙烤食品價格高端運行
　　　　五、低聚異麥芽糖在烘焙食品加工中的作用分析
　　第三節、油脂
　　　　一、焙烤食品中常用的油脂
　　　　二、油脂在焙烤食品行業中的主要作用
　　　　三、2010年油脂市場回顧
　　　　四、2011年油脂市場運行狀況
　　第四節、其他原輔料及添加劑
　　　　一、乳與乳制品
　　　　二、蛋與蛋制品
　　　　三、酵母
　　　　四、食鹽
　　　　五、食用香精
　　　　六、脫氫醋酸鈉

第九章 、國外重點公司
　　第一節、卡夫
　　　　一、公司簡介
　　　　二、卡夫在大中華區的品牌簡介
　　　　三、2009年卡夫經營狀況
　　　　四、2010年卡夫經營狀況
　　　　五、2011年卡夫經營狀況
　　第二節、賓堡集團
　　　　一、集團簡介
　　　　二、2009年賓堡集團經營狀況
　　　　三、2010年賓堡集團經營狀況
　　　　四、2011年賓堡集團經營狀況
　　第三節、家樂氏
　　　　一、公司簡介
　　　　二、家樂氏加快布局在華餅干市場
　　　　三、2009財年家樂氏經營狀況
　　　　四、2010財年家樂氏經營狀況
　　　　五、2011財年家樂氏經營狀況

第十章 、國內重點企業
　　第一節、康師傅
　　　　一、公司簡介
　　　　二、康師傅餅干市場營銷戰略解析
　　　　三、2009年康師傅經營狀況
　　　　四、2010年康師傅經營狀況
　　　　五、2011年康師傅經營狀況
　　第二節、達利集團
　　　　一、公司簡介
　　　　二、達利食品行業成功的兩大因素分析
　　　　三、達利食品經營模式存在的主要問題
　　　　四、達利“好吃點”市場發展狀況
　　第三節、青島食品
　　　　一、公司簡介
　　　　二、青島食品發展歷程回顧
　　　　三、青島食品名牌戰略分析
　　第四節、嘉士利
　　　　一、公司簡介
　　　　二、嘉士利發展取得的成就回顧
　　　　三、2010年嘉士利宿遷首條生產線投產
　　第五節、嘉頓
　　　　一、公司簡介
　　　　二、嘉頓面包營銷戰略分析
　　　　三、起嘉頓加快開拓大陸市場

第十一章 、焙烤食品行業投資前景及未來發展預測
　　第一節、中國焙烤行業投資前景
　　　　一、中國焙烤食品行業投資機遇好
　　　　二、中國焙烤食品行業農村市場潛力大
　　　　三、低能量健康焙烤食品投資前景廣闊
　　第二節、焙烤食品行業未來發展趨勢
　　　　一、中國焙烤食品行業的未來發展趨勢
　　　　二、中國焙烤食品市場發展動向分析
　　　　三、中國焙烤食品行業的技術發展方向
　　第三節、2012-2016年中國焙烤食品行業發展預測
　　　　一、2012-2016年中國糕點及面包制造行業預測
　　　　二、2012-2016年中國餅干及其他焙烤食品制造行業預測
附錄
附錄一：餅干食品添加劑使用衛生標準
附錄二：糕點食品添加劑使用衛生標準
附錄三：糕點食品生產許可證審查細則
附錄四：面包食品添加劑使用衛生標準
附錄五：焙烤食品餡料添加劑使用衛生標準

圖表目錄：
圖表　餅干按原料的配比分類
圖表　韌性餅干配方
圖表　酥性餅干配方
圖表　蘇打餅干配方
圖表　韌性餅干的生產工藝流程
圖表　酥性餅干的生產工藝流程
圖表　蘇打餅干的生產工藝流程
圖表　蛋糕大小與焙烤溫度及時間的關系
圖表　2007-2011年12月我國糕點、面包制造行業銷售收入
圖表　2007-2010年我國糕點、面包制造行業銷售收入增長趨勢圖
圖表　2010-2011年12月我國糕點、面包制造行業不同規模企業銷售額
圖表　2011年1-12月我國糕點、面包制造行業不同規模企業銷售額對比圖
圖表　2010年1-11月我國糕點、面包制造行業不同規模企業銷售額對比圖
圖表　2010-2011年12月我國糕點、面包制造行業不同所有制企業銷售額
圖表　2011年1-12月我國糕點、面包制造行業不同所有制企業銷售額對比圖
圖表　2010年1-11月我國糕點、面包制造行業不同所有制企業銷售額對比圖
圖表　2007-2011年12月我國糕點、面包制造行業利潤總額
圖表　2007-2010年我國糕點、面包制造行業利潤總額增長趨勢圖
圖表　2010-2011年12月我國糕點、面包制造行業不同規模企業利潤總額
圖表　2011年1-12月我國糕點、面包制造行業不同規模企業利潤總額對比圖
圖表　2010年1-11月我國糕點、面包制造行業不同規模企業利潤總額對比圖
圖表　2010-2011年12月我國糕點、面包制造行業不同所有制企業利潤總額
圖表　2007-2011年12月我國糕點、面包制造行業總資產
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業總資產增長趨勢圖
圖表　2010-2011年12月我國糕點、面包制造行業不同規模企業總資產
圖表　2011年12月底我國糕點、面包制造行業不同規模企業總資產對比圖
圖表　2010-2011年12月我國糕點、面包制造行業不同所有制企業總資產
圖表　2011年12月底我國糕點、面包制造行業不同所有制企業總資產對比圖
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業虧損面
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業虧損企業虧損總額
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業銷售毛利率趨勢圖
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業成本費用率
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業成本費用利潤率趨勢圖
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業銷售利潤率趨勢圖
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業應收賬款周轉次數
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業流動資產周轉次數
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業總資產周轉次數
圖表　2007-2011年我國糕點、面包制造行業資產負債率
圖表　2010-2011年我國糕點、面包制造行業利息保障倍數
圖表　2007-2011年12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業銷售收入
圖表　2007-2010年我國餅干及其他焙烤食品制造行業銷售收入增長趨勢圖
圖表　2010-2011年12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同規模企業銷售額
圖表　2011年1-12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同規模企業銷售額對比圖
圖表　2010年1-11月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同規模企業銷售額對比圖
圖表　2010-2011年12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同所有制企業銷售額
圖表　2011年1-12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同所有制企業銷售額對比圖
圖表　2010年1-11月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同所有制企業銷售額對比圖
圖表　2007-2011年12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業利潤總額
圖表　2007-2010年我國餅干及其他焙烤食品制造行業利潤總額增長趨勢圖
圖表　2010-2011年12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同規模企業利潤總額
圖表　2011年1-12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同規模企業利潤總額對比圖
圖表　2010年1-11月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同規模企業利潤總額對比圖
圖表　2010-2011年12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同所有制企業利潤總額
圖表　2007-2011年12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業總資產
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業總資產增長趨勢圖
圖表　2010-2011年12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同規模企業總資產
圖表　2011年12月底我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同規模企業總資產對比圖
圖表　2010-2011年12月我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同所有制企業總資產
圖表　2011年12月底我國餅干及其他焙烤食品制造行業不同所有制企業總資產對比圖
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業虧損面
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業虧損企業虧損總額
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業銷售毛利率趨勢圖
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業成本費用率
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業成本費用利潤率趨勢圖
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業銷售利潤率趨勢圖
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業應收賬款周轉次數
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業流動資產周轉次數
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業總資產周轉次數
圖表　2007-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業資產負債率
圖表　2010-2011年我國餅干及其他焙烤食品制造行業利息保障倍數
圖表　2010年1-12月全國餅干產量數據
圖表　2011年1-12月全國餅干產量數據
圖表　2012年1-4月全國餅干產量數據
圖表　2010年1-12月全國糕點產量數據
圖表　2011年1-12月全國糕點產量數據
圖表　2012年1-4月全國糕點產量數據
圖表　北京餅干市場消費者喜好品牌排名
圖表　北京消費者購買餅干考慮因素占比
圖表　北京餅干市場消費程度比較
圖表　北京餅干市場價格接受程度比較
圖表　北京餅干市場喜好口味排名
圖表　中秋節愿意購買月餅的消費者占比
圖表　中秋節消費者購買月餅的目的
圖表　影響消費者購買月餅的因素
圖表　消費者購買月餅的渠道
圖表　消費者對月餅“過度包裝”的看法
圖表　消費者對月餅價格的看法
圖表　月餅市場的突出問題
圖表　2006-2008年各品牌法式小面包價格走勢
圖表　2007年法式小面包三大品牌銷售收入
圖表　法式小面包不同口味的市場空間
圖表　法式小面包市場瓜分格局
圖表　我國糖料面積發展情況
圖表　我國糖料單產變化
圖表　我國糖料產量變化
圖表　全國食糖產量走勢
圖表　全國蔗糖產量走勢
圖表　全國甜菜糖產量走勢
圖表　全國食糖凈進口量走勢
圖表　不同pH值下低聚異麥芽糖著色度的差別
圖表　低聚異麥芽糖的水活性（75%、25℃）
圖表　低聚異麥芽糖保持水分的能力
圖表　脫氫醋酸鈉的抑菌譜
圖表　脫氫醋酸鈉的質量指標
圖表　嘉頓公司主要產品
圖表　餅干食品添加劑使用衛生標準
圖表　糕點食品添加劑使用衛生標準
圖表　糕點上彩裝除外食品添加劑使用衛生標準
圖表　西式糕點食品添加劑使用衛生標準
圖表　月餅食品添加劑使用衛生標準
圖表　糕點上彩裝食品添加劑使用衛生標準
圖表　糕點產品相關標準
圖表　糕點產品備案的現行企業標準
圖表　面包食品添加劑使用衛生標準
圖表　焙烤食品餡料添加劑使用衛生標準（1）
圖表　焙烤食品餡料添加劑使用衛生標準（2）
圖表　焙烤食品餡料添加劑使用衛生標準（3）
圖表　焙烤食品餡料添加劑使用衛生標準（4）
圖表　焙烤食品餡料添加劑使用衛生標準（5）
圖表　焙烤食品餡料添加劑使用衛生標準（6）
圖表　焙烤食品餡料添加劑使用衛生標準（7）

    本研究報告數據主要采用國家統計數據，海關總署，問卷調查數據，商務部采集數據等數據庫。其中宏觀經濟數據主要來自國家統計局，部分行業統計數據主要來自 國家統計局及市場調研數據，企業數據主要來自于國統計局規模企業統計數據庫及證券交易所等，價格數據主要來自于各類市場監測數據庫。