2012-2016年中國焙烤食品市場監測及投資前景研究報告

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報告說明:
    博思數據研究中心發布的《2012-2016年中國焙烤食品市場監測及投資前景研究報告》共十八章。介紹了焙烤食品行業相關概述、中國焙烤食品產業運行環境、分析了中國焙烤食品行業的現狀、中國焙烤食品行業競爭格局、對中國焙烤食品行業做了重點企業經營狀況分析及中國焙烤食品產業發展前景與投資預測。您若想對焙烤食品產業有個系統的了解或者想投資焙烤食品行業，本報告是您不可或缺的重要工具。
　　2012年1-3月全國焙烤食品制造業銷售產值為418.57億元，較2011年同期銷售產值增加90.85億元，同比增長30.64%。其銷售產值占1-3月食品制造業銷售產值12.05%，較2011年同期比重上升0.49個百分點。2012年1-4月全國焙烤食品制造業銷售產值為554.46億元，較2011年同期銷售產值增加110.95億元，同比增長27.37%。其銷售產值占1-4月食品制造業銷售產值12%。全球經濟和區域經濟一體化進程的加快以及農業產業化進程的提高，為我國焙烤食品工業的發展帶來巨大的需求空間。同時國家對烘焙食品工業的高度重視以及西部大開發、振興東北地區、促進中部崛起、建設社會主義新農村等重要戰略和舉措，也將為我國烘焙食品工業創造新的發展機遇。隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。焙烤食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，通過發面、高溫焙烤過程而熟化的一大類食品，又稱烘烤食品。中國自改革開放以來，焙烤食品行業得到了較快的發展，產品的門類、花色品種、數量質量、包裝裝潢以及生產工藝和裝備，都有了顯著的提高。
　　隨著我國經濟的發展，人們生活水平的提高，生活方式和消費結構的改變，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點越來越成為消費者青睞，人們外出旅游休閑活動的增多，都為焙烤食品的發展帶來了前所未有的機會。尤其近幾年來，外國企業來華投資猛增，都看好中國市場，合資、獨資發展迅速。如餅干、糕點、面包等行業，都有逐步增強的勢頭。當前國內烘焙行業呈現出健康、快速、可持續發展的良好態勢，企業規模擴大，在食品原輔料漲價的嚴峻時期，仍然保持了規模效益的提高；企業產品質量、衛生、安全狀況得到重大改善；隨著烘焙企業對技術交流、技術創新概念的深入實踐，烘焙產品更加多元化，同時所帶來的效益用于企業擴大再生產的投資比例也大幅度提高，既促進企業發展，又有力的推動了行業的發展。中國焙烤食品市場空間廣闊。隨著經濟快速發展、城市化進程加快以及全面小康社會與新農村建設的不斷深入，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費結構也將顯著改變。這將給中國焙烤行業的進一步發展帶來挑戰和機遇。據預測，我國焙烤食品在今后一定時期內，仍將保持10%以上的年增長速度。
　　
→報告目錄
CONTENTS

第一部分 行業運行現狀
第一章 焙烤食品行業相關概述    1
第一節 焙烤食品的定義及分類    1
一、焙烤食品的定義    1
二、焙烤食品的分類    1
三、焙烤食品的特性    4
第二節 焙烤食品產業鏈分析    4
一、市場特點    4
二、行業經濟特性    5
三、產業鏈結構分析    8

第二章 中國焙烤食品行業發展現狀分析    11
第一節 2011-2012年焙烤食品行業發展現狀    11
一、焙烤食品行業發展概況    11
二、焙烤食品行業生產狀況分析    47
第二節 2011-2012年焙烤食品企業發展分析    48
一、焙烤食品企業發展動態分析    48
二、焙烤食品企業發展存在的問題    49
三、焙烤食品企業戰略發展分析    50
第三節 2011-2012年焙烤食品行業經濟運行分析    54
一、2011-2012年焙烤食品行業產值分析    54
二、2011-2012年焙烤食品行業效益分析    54
三、2011-2012年焙烤食品行業出口分析    57
第四節 2011-2012年焙烤食品市場發展分析    58
一、2011年焙烤食品市場分析    58
二、2011年焙烤食品市場變化分析    59
三、2012-2016年焙烤食品市場走勢分析    60
第五節 焙烤食品行業面臨的挑戰及發展建議    60
一、焙烤食品行業發展面臨的難題    60
二、焙烤食品行業發展建議    64

第三章 我國焙烤食品銷售市場分析    67
第一節 我國焙烤食品行業采購經理人指數分析    67
第二節 我國焙烤食品批發市場分析    69
第三節 我國焙烤食品零售市場分析    70

第四章 中國焙烤食品行業市場營銷戰略分析    82
第一節 焙烤食品企業營銷分析    82
一、焙烤食品市場營銷現狀    82
二、焙烤食品品牌成功因素分析    91
三、焙烤食品企業營銷戰略研究    95
第二節 焙烤食品營銷渠道分析    110
一、焙烤食品銷售渠道構成    110
二、焙烤食品營銷渠道策略分析    110

第二部分 行業全景調研
第五章 中國焙烤食品行業數據監測    113
第一節 2011-2012年焙烤食品行業總體規模分析    113
一、2011-2012年焙烤食品企業數量結構分析    113
二、2011-2012年焙烤食品行業生產規模分析    113
第二節 2011-2012年焙烤食品行業產銷分析    114
一、2011-2012年焙烤食品行業產成品情況總體分析    114
二、2011-2012年焙烤食品行業產品銷售收入總體分析    115
第三節 2011-2012年焙烤食品行業盈利能力分析    115
一、焙烤食品行業銷售利潤率    115
二、焙烤食品行業成本費用售利潤率    116
三、焙烤食品行業虧損面    116
第四節 2011-2012年焙烤食品行業償債能力分析    117
一、焙烤食品行業資產負債比率    117
二、焙烤食品行業利息保障倍數    117
第五節 2011-2012年焙烤食品行業營運能力分析    118
一、焙烤食品行業應收帳款周轉率    118
二、焙烤食品行業總資產周轉率    118
第六節 2011-2012年焙烤食品行業發展能力分析    119
一、焙烤食品行業總資產增長率    119
二、焙烤食品行業利潤總額增長率    119
三、焙烤食品行業主營業務收入增長率    120

第六章 中國焙烤食品行業發展分析    121
第一節 2011-2012年焙烤食品行業發展現狀    121
一、焙烤食品行業的發展史    121
二、焙烤食品市場變化分析    122
三、2011年焙烤食品市場運行分析    122
四、2011年焙烤食品市場發展分析    123
五、焙烤食品質量情況分析    123
六、焙烤食品市場現狀分析    128
第二節 2011-2012年焙烤食品市場供需分析    128
一、焙烤食品產值分析    128
二、焙烤食品需求分析    128
三、影響焙烤食品市場需求的因素    129
第三節 焙烤食品行業產量分析    131
一、2010-2012年焙烤食品產量分析    131
二、2012-2016年焙烤食品產量預測    132

第七章 中國焙烤食品行業發展分析    134
第一節 2011-2012年焙烤食品市場發展分析    134
一、焙烤食品發展分析    134
二、焙烤食品市場發展有利因素分析    135
三、焙烤食品市場消費特點分析    138
第二節 2011-2012年焙烤食品出口狀況分析    146
一、焙烤食品出口數量及金額分析    146
二、焙烤食品主要出口市場分析    146
第三節 2011-2012年焙烤食品行業存在的問題及對策    147
一、焙烤食品產品問題分析    147
二、焙烤食品行業存在的問題    147

第三部分 行業競爭格局
第八章 中國焙烤食品行業競爭格局分析    148
第一節 2011-2012年焙烤食品行業競爭結構分析    148
一、焙烤食品種類品牌競爭    148
二、焙烤食品技術工藝創新競爭    152
三、焙烤食品銷售渠道競爭    152
第二節 2011-2012年焙烤食品區域市場格局分析    155

第九章 中國焙烤食品市場競爭分析    157
第一節 2011-2012年焙烤食品行業集中度分析    157
一、焙烤食品市場集中度分析    157
二、焙烤食品區域集中度分析    157
三、焙烤食品企業集中度分析    158
第二節 2011-2012年焙烤食品市場競爭分析    159
一、焙烤食品市場競爭現狀分析    159
二、焙烤食品企業競爭動態分析    159
三、焙烤食品行業競爭策略研究    161

第十章 焙烤食品地區銷售狀況分析統計    170
第一節 華北地區    170
一、北京    170
二、山西    170
三、天津    171
四、內蒙古    171
第二節 華南地區    172
一、海南    172
二、廣西    172
三、廣東    173
第三節 華中地區    173
一、湖南    173
二、湖北    174
三、河南    174
第四節 華東地區    175
一、上海    175
二、江蘇    175
三、浙江    176
四、安徽    176
五、福建    177
六、山東    177
第五節 西北地區    178
一、陜西    178
二、甘肅    178
三、新疆    179
四、青海    179
第六節 東北地區    180
一、黑龍江    180
二、吉林    180
三、遼寧    181
第七節 西南地區    181
一、貴州    181
二、四川    182
三、云南    182
四、重慶    183
五、西藏    183

第十一章 焙烤食品行業競爭格局分析    184
第一節 行業競爭結構分析    184
一、現有企業間競爭    184
二、潛在進入者分析    185
三、替代品威脅分析    185
四、供應商議價能力    186
五、客戶議價能力    186
第二節 行業集中度分析    187
一、市場集中度分析    187
二、企業集中度分析    188
三、區域集中度分析    189
第三節 中國焙烤食品行業競爭格局綜述    190
一、2011年焙烤食品行業競爭程度    190
二、2011年焙烤食品企業與品牌數量    191
三、2011年焙烤食品行業競爭格局分析    191
第四節 2011-2012年焙烤食品行業競爭格局分析    192
一、2011-2012年國內外焙烤食品競爭分析    192
二、2011-2012年我國焙烤食品市場競爭分析    197
三、2012-2016年國內主要焙烤食品企業動向    198
四、2012年國內焙烤食品擬在建項目分析    199

第十二章 焙烤食品企業競爭策略分析    201
第一節 焙烤食品市場競爭策略分析    201
一、2012年焙烤食品市場增長潛力分析    201
二、2012年焙烤食品主要潛力品種分析    202
三、現有焙烤食品產品競爭策略分析    203
四、潛力焙烤食品品種競爭策略選擇    205
五、典型企業產品競爭策略分析    215
第二節 焙烤食品企業競爭策略分析    219
一、歐債危機對焙烤食品行業競爭格局的影響    219
二、歐債危機后焙烤食品行業競爭格局的變化    220
三、2012-2016年我國焙烤食品市場競爭趨勢    220
四、2012-2016年焙烤食品行業競爭格局展望    221
五、2012-2016年焙烤食品行業競爭策略分析    222

第十三章 主要焙烤食品企業競爭分析    228
第一節 廣東嘉士利集團股份有限公司    228
一、企業概況    228
二、競爭優勢分析    229
三、2011-2012年經營狀況    230
四、2010-2012年發展戰略    230
第二節 上海達能餅干食品有限公司    232
一、企業概況    232
二、競爭優勢分析    233
三、2011-2012年經營狀況    233
四、2010-2012年發展戰略    234
第三節 福建達利食品集團有限公司    238
一、企業概況    238
二、競爭優勢分析    240
三、2011-2012年經營狀況    241
四、2010-2012年發展戰略    242
第四節 徐福記國際集團    245
一、企業概況    245
二、競爭優勢分析    246
三、2011-2012年經營狀況    246
四、2010-2012年發展戰略    247
第五節 好利來實業發展有限公司    250
一、企業概況    250
二、競爭優勢分析    250
三、2011-2012年經營狀況    251
四、2010-2012年發展戰略    252
第六節 北京稻香村食品有限責任公司    265
一、企業概況    265
二、競爭優勢分析    266
三、2011-2012年經營狀況    266
四、2010-2012年發展戰略    268
第七節 上好佳(中國)有限公司    269
一、企業概況    269
二、競爭優勢分析    270
三、2011-2012年經營狀況    271
四、2010-2012年發展戰略    272
第八節 卡夫食品（中國）有限公司    275
一、企業概況    275
二、競爭優勢分析    276
三、2011-2012年經營狀況    276
四、2010-2012年發展戰略    276

第四部分 行業趨勢預測
第十四章 中國焙烤食品行業發展前景分析    285
第一節 2012-2016年焙烤食品市場發展前景分析    285
一、2012-2016年焙烤食品市場發展潛力分析    285
二、2012-2016年焙烤食品市場發展前景分析    285
第二節 2012-2016年焙烤食品產品市場發展前景分析    286
一、2012年焙烤食品市場走勢分析    286
二、2012-2016年焙烤食品市場發展趨勢分析    288

第十五章 中國焙烤食品行業發展趨勢分析    290
第一節 焙烤食品市場發展預測    290
一、2012-2016年焙烤食品市場供給預測    290
二、2012-2016年焙烤食品市場需求預測    291
三、2012-2016年焙烤食品市場規模預測    291
第二節 2012-2016年焙烤食品市場發展趨勢    292
一、2012-2016年焙烤食品行業發展趨勢    292
二、2012-2016年焙烤食品市場發展趨勢    296

第五部分 投資戰略研究
第十六章 焙烤食品整體行業發展規劃分析    298
第一節 2012-2016年焙烤食品行業發展規劃分析    298
一、焙烤食品行業發展機會分析    298
二、焙烤食品行業發展機遇分析    299
三、焙烤食品行業發展規劃分析    302
第二節 2012-2016年焙烤食品行業投資風險分析    317
一、2012-2016年焙烤食品行業市場風險預測    317
二、2012-2016年焙烤食品行業政策風險預測    318
三、2012-2016年焙烤食品行業經營風險預測    328
四、2012-2016年焙烤食品行業競爭風險預測    329
五、2012-2016年焙烤食品行業其他風險預測    329

第十七章 焙烤食品行業投資現狀與建議    330
第一節 焙烤食品行業投資現狀分析    330
一、焙烤食品市場投資現狀    330
二、焙烤食品市場投資機會分析    332
三、焙烤食品市場投資分析    333
第二節 2012-2016年焙烤食品行業投資戰略分析    336
一、焙烤食品市場投資策略分析    336
二、焙烤食品細分市場投資策略分析    338
三、博思數據投資建議    347

第十八章 中國焙烤食品行業投資戰略研究    348
第一節 市場策略分析    348
一、焙烤食品價格策略分析    348
二、焙烤食品渠道策略分析    349
第二節 對我國焙烤食品品牌的戰略思考    349
一、企業品牌的重要性分析    349
二、焙烤食品實施品牌戰略的意義    351
三、焙烤食品企業品牌的現狀分析    351
四、我國焙烤食品企業的品牌戰略    352
五、焙烤食品品牌戰略管理的策略    353
第三節 焙烤食品企業經營管理策略    357
一、定價策略    357
二、競爭策略    361
三、營銷策略    362
四、人力資源    364

圖表目錄
圖表：面包生產工藝    15
圖表：面包工藝流程    16
圖表：消費者最喜歡吃的餅干品牌    39
圖表：購買餅干產品首先考慮的三個因素    40
圖表：被訪者平均每月會吃幾包餅干    40
圖表：每包餅干的價格是多少最合適    41
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造總產值    54
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造虧損企業數    54
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造虧損企業虧損總額    55
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造應收帳款凈額    55
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造主營業務收入    56
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造主營業務成本    56
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造利潤總額    57
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造出口交貨值    57
圖表：2011年8月-2012年8月制造業PMI指數    67
圖表：中國制造業PMI分類指數    69
圖表：面包主要渠道類型優缺點比較    72
圖表：嘉頓公司渠道模式    74
圖表：面包新語和嘉頓公司比較分析    75
圖表：2012年1月居民消費價格指數    77
圖表：2012年2月居民消費價格指數    77
圖表：2012年3月居民消費價格指數    77
圖表：2012年4月居民消費價格指數    77
圖表：2012年5月居民消費價格指數    78
圖表：2012年6月居民消費價格指數    78
圖表：2012年7月居民消費價格指數    78
圖表：2012年8月居民消費價格指數    78
圖表：2012年1月食品零售價格指數    78
圖表：2012年2月食品零售價格指數    79
圖表：2012年3月食品零售價格指數    79
圖表：2012年4月食品零售價格指數    79
圖表：2012年5月食品零售價格指數    79
圖表：2012年6月食品零售價格指數    79
圖表：2012年7月食品零售價格指數    79
圖表：2012年8月食品零售價格指數    80
圖表：2012年3月糧油、食品類零售值    80
圖表：2012年4月糧油、食品類零售值    80
圖表：2012年5月糧油、食品類零售值    80
圖表：2012年6月糧油、食品類零售值    81
圖表：2012年7月糧油、食品類零售值    81
圖表：2012年8月糧油、食品類零售值    81
圖表：2011-2012年1-8月焙烤食品制造企業單位數    113
圖表：2011-2012年1-6月焙烤食品制造從業人員平均人數    113
圖表：2011-2012年1-6月焙烤食品制造資產    114
圖表：2011-2012年1-6月焙烤食品制造產成品    114
圖表：2011-2012年1-6月焙烤食品制造工業銷售產值    115
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造銷售利潤率    115
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造成本費用利潤率    116
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造虧損面    116
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造資產負債比率    117
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造利息保障倍數    117
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造應收帳款周轉率    118
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造總資產周轉率    118
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造總資產增長率    119
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造利潤總額增長率    119
圖表：2011-2012年上半年焙烤食品制造主營業務收入增長率    120
圖表：2008-2012年1-8月糕點產量及增長    131
圖表：2008-2012年1-8月餅干產量及增長    132
圖表：2012-2016年糕點產量預測    132
圖表：2012-2016年餅干產量預測    133
圖表：法式面包材料選擇    136
圖表：我國不同年齡的消費者對月餅的喜好程度比較表    142
圖表：我國消費者對月餅口味的偏好度比較    143
圖表：我國月餅消費者購買月餅目的比較    144
圖表：我國城市消費者對月餅價格的接受范圍比較    144
圖表：不同年齡的消費者對中、西糕點愛好的比例情況    145
圖表：影響面包消費者購買的因素比較    146
圖表：國內焙烤市場的競爭情況    148
圖表：焙烤行業中網絡商業營銷的情況    151
圖表：2011年糕點、面包制造銷售產值集中度    157
圖表：2011年餅干及其他焙烤食品制造銷售產值集中度    158
圖表：2011年焙烤食品制造利潤總額集中度    158
圖表：2011-2012年1-8月北京市焙烤食品制造工業銷售產值    170
圖表：2011-2012年1-8月山西省焙烤食品制造工業銷售產值    170
圖表：2011-2012年1-8月天津市焙烤食品制造工業銷售產值    171
圖表：2011-2012年1-8月內蒙古區焙烤食品制造工業銷售產值    171
圖表：2011-2012年1-8月海南省焙烤食品制造工業銷售產值    172
圖表：2011-2012年1-8月廣西區焙烤食品制造工業銷售產值    172
圖表：2011-2012年1-8月廣東省焙烤食品制造工業銷售產值    173
圖表：2011-2012年1-8月湖南省焙烤食品制造工業銷售產值    173
圖表：2011-2012年1-8月湖北省焙烤食品制造工業銷售產值    174
圖表：2011-2012年1-8月河南省焙烤食品制造工業銷售產值    174
圖表：2011-2012年1-8月上海市焙烤食品制造工業銷售產值    175
圖表：2011-2012年1-8月江蘇省焙烤食品制造工業銷售產值    175
圖表：2011-2012年1-8月浙江省焙烤食品制造工業銷售產值    176
圖表：2011-2012年1-8月安徽省焙烤食品制造工業銷售產值    176
圖表：2011-2012年1-8月福建省焙烤食品制造工業銷售產值    177
圖表：2011-2012年1-8月山東省焙烤食品制造工業銷售產值    177
圖表：2011-2012年1-8月陜西省焙烤食品制造工業銷售產值    178
圖表：2011-2012年1-8月甘肅省焙烤食品制造工業銷售產值    178
圖表：2011-2012年1-8月新疆區焙烤食品制造工業銷售產值    179
圖表：2011-2012年1-8月青海省焙烤食品制造工業銷售產值    179
圖表：2011-2012年1-8月黑龍江省焙烤食品制造工業銷售產值    180
圖表：2011-2012年1-8月吉林省焙烤食品制造工業銷售產值    180
圖表：2011-2012年1-8月遼寧省焙烤食品制造工業銷售產值    181
圖表：2011-2012年1-8月貴州省焙烤食品制造工業銷售產值    181
圖表：2011-2012年1-8月四川省焙烤食品制造工業銷售產值    182
圖表：2011-2012年1-8月云南省焙烤食品制造工業銷售產值    182
圖表：2011-2012年1-8月重慶市焙烤食品制造工業銷售產值    183
圖表：2011-2012年1-8月西藏區焙烤食品制造工業銷售產值    183
圖表：2011年焙烤食品制造主營業務收入集中度    187
圖表：2011年焙烤食品制造總資產集中度    188
圖表：2012年1-8月糕點、面包制造銷售產值集中度    189
圖表：2012年1-8月餅干及其他焙烤食品制造銷售產值集中度    189
圖表：年產21萬噸高檔休閑面制烘焙食品擬在建項目    199
圖表：年產500噸烘焙類食品建設項目    200
圖表：年產2400噸面包糕點類烘焙食品、3000噸預拌粉生產擬在建項目    200
圖表：廣東嘉士利集團股份有限公司國內銷售區域    229
圖表：好利來發展促進、影響因素的變化    252
圖表：好利來領導風格測試結果分析圖    254
圖表：好利來企業成熟度分析    255
圖表：好利來員工工作滿意度分析    256
圖表：好利來員工需求分析圖    257
圖表：好利來員工期望分析    258
圖表：2012-2016年糕點、面包制造銷售產值預測    291
圖表：2012-2016年焙烤食品市場規模預測    291
圖表：糕點食品標準    320
圖表：糕點質量檢驗項目表    321
圖表：餅干質量檢驗項目表    325
圖表：面包檢驗項目    327
圖表：餅干及其他焙烤食品制造企業排名    351
圖表：人力資源戰略示意圖    365
略......
　　本報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家海關總署、國家商務部、國家食品藥品監 督管理局、中國食品工業協會、中國焙烤食品糖制品工業協會、中國經濟景氣監測中心、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的 大量資料和數據，客觀、多角度地對中國焙烤食品市場進行了分析研究。報告對國際、國內焙烤食品行業市場發展狀況、行業細分市場發展現狀、行業消費現狀、企 業競爭格局、行業營銷策略以及行業發展趨勢進行了深入的分析。報告在總結中國焙烤食品行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國焙烤食品行業 的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為焙烤食品企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及 時的針對自身環境調整經營策略。報告同時對于行業研究規律、行業政策制定和欲進入的投資集團提供了準確的情報信息及科學的決策依據。